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글로벌 미식전문가이드 테이스트아틀라스(www.tasteatlas.com)가 선정한 최고의 닭요리 65선에서 아시아에서는 베트남의 레몬그라스 치킨과 치킨카레 치킨샐러드 찜닭요리 이렇게 4가지가 올라있어요. 우리나라는 역시 후라이드치킨이...

사실 저희 남편은 치킨을 아주 좋아해요. 저역시도 좋아하고요. 우리나라 치킨 정말 맛있죠.
너무 자주 먹게 되다보니 저희 남편 얼굴에 살도 오르는것 같고 배에 수박 넣은 듯 동글동글 나와 체지방률도 오르는것 같아 조금 더 건강하게 치킨을 즐기자 생각해서 퇴김옷을 입지 않은 치킨요리 레몬그라스 치킨으로 대체해 보았답니다.
 
비만과 당뇨, 대사증후군 등 건강에 문제를 일으키는 밀가루도 적게 먹고 기름에 튀긴 치킨을 줄여보시는 것은 어떨지요.
물론 찜닭에 삼계탕도 좋아하지만... 아시죠? 맛의 차이가 얼마나 큰지.... 
 
조금 더 건강하고 허브향 가득 나는 레몬그라스 치킨 만들어 보실래요? 레시피 공유해봅니다. 
개인적으로는 닭가슴살 요리를 많이 하는편인데 레몬그라스 치킨에도 닭정육보다 지방이 적은 닭가슴살로 요리해보았어요. 맛은 닭정육이 좀 더 고소하고 맛있는데 다이어트를 하시는 분이라면 닭가슴살도 추천합니다. 
 
느억맘에 알룰로스 레몬그라스만 넣어도 맛있지만 향신료를 좋아하는 저는 다양하게 넣어 만들었답니다.
강황이나 유제품을 피하고 싶으시다면 생략가능하니 참고하세요.

만드는 방법

[재료] 

: 닭가슴살 600g (닭정육사용가능)
: 레몬그라스 5줄기 (갈대종류인 레몬그라스는 밑부분만 사용하므로 억샌정도에 따라 가감)
: 양파 2/1쪽
: 다진마늘 1작은술
: 다진생강 1작은술
: 피쉬소스  또는 액젓 1작은술
: 강황가루 1큰술 (생략가능)
: 소금 한꼬집
: 후추 한꼬집
: 그릭요거트 1개 또는 올리브오일 (올리브오일만 넣어도 좋음)
: 라임즙 또는 화이트발사믹비네거 1큰술
: 고수잎 (취향껏, 생략가능)
: 청양고추(프릭키누고추-베트남고추) 생략가능
 
TIPS : 대부분 팜슈가나 알룰로스등 많이 사용하시던데 개인적으로 그릭요거트를 넣어 설탕을 넣지 않음.
단맛을 좋아한다면 알룰로스 정도 사용가능
 
[방법]
1. 닭가슴살 또는 닭정육을 먹기 좋은 크기로 손질해둔다. 
 
2. 레몬그라스는 제일 겉껍질을 제거하고 깨끗하게 씻어 그라스의 아랫부분을 편썰어준다. 그라스의 윗부분은 억새어서 따로 두었다가 차로 끓여 마시면 좋다. 

3. 양파를 썰어주고 청양고추는 먹기 좋게 썰어준다.
 
4. 2에 3을 넣고 다진 마늘과 다신 생강, 피쉬소스(느억맘), 소금, 후추 한꼬집, 강황가루, 그릭요거트, 라임즙, 양파등을 모두 넣어 골고루 섞어둔다.
 
5. 1을 4와 섞어 골고루 버무려둔다. (개인적으로 1시간)
 

6. 스텐팬을 예열하고 올리브오일을 두른 후 5를 앞 뒤로 잘 구워준다. (닭정육의 경우 미리 닭을 초벌구이해서 양념을 버물여 주어도 좋다.) 
 
7. 6이 잘 익어갈 즈음 청양고추를 넣고 뒤적여준다. 
 
8. 잘 익은 닭고기에 고수입을 올려 라이스와 곁들여 낸다. 
 
TIPS: 개인적으로 강황가루를 많이 사용한다. 이국적인 향이 나기도 하고 색도 예쁘게 나오기때문에... 조금 더 다르게 먹고 싶다면 훈제 파프리카 가루를 넣어 버무려 주어도 좋다. 
 
 
 

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저는 완벽한 글루텐 프리식단을 하지는 않습니다.  밀가루에는 풍부한 단백질과 칼슘, 마그네슘이 풍부하고 때에 따라 잘 활용한다면 효율적인 에너지를 가질 수 있기 때문입니다. 다만 저는 소화력이 약해서 다량 섭취는 피하는 편이고
개인적으로 면류를 좋아하기에 이것을 감안하여 되도록 성분 좋은 것을 즐기려합니다.
 
오늘 사용한 파스타는 유기농 듀럼 통밀 세몰리나100%인데요. 성분이 아주 심플하죠?
다양한 주재료를 복합적으로 만든 파스타의 경우는 GMO이슈가 있을 수도 있으니 성분이 심플한것이 좋습니다. 
 
듀럼밀 세몰리나는 이탈리아 파스타면의 주재료로 일반 밀가루에 비해 식이섬유가 32~35%와 단백질 함량이 24~28%  높아서 혈당도 훨씬 덜 올리고 영양면에서도 좋으며 소화력도 좋은 밀의 한 종류입니다.

일반 밀 파스타보단 식감이 부드럽지 않고 투박한 면도 있으나 익힘정도를 알단테가 아닌 벤코토정도로 한다면 식감이 어느정도 부드럽게 느껴집니다.
 
저처럼 소화력이 떨어지시는 분! 파스타를 조금 더 건강하게 즐기고 싶으신 분! 오늘 성분좋은 듀럼 밀 세몰리나 이탈리아 파스타면으로 알리오 올리오 어떠신가요? 즐겁게 만드시고 맛있게 드시길!!! : )
 

만드는 방법

[재료]
: 그라노로 듀럼 통밀 세몰리나 100% 파스타면
: 마늘 10알
: 페페론치노
: 파마산치즈파우더
: 트러플오일
: 소금한꼬집

 
[방법]
1. 마늘을 씻어 손질하고 잘게 썰면서 다져준다.
 
2. 끓는물에 소금 한꼬집 넣어 통밀파스타면 27g을 넣고 삶는다. 약 7분~9분

TIPS : 그라노로 유기농 듀럼 통밀 세몰리나100% 는 8분이라고 명시되어있음 -알단테기준,
면수는 사용할것이니 버리지말고 둔다.

3. 삶아낸 파스타면을 올리브오일로 코팅해놓는다. (불음방지)

4. 팬에 트러플오일을 두르고 잘게 썬 마늘과 페페론 치노를 넣고 향을 뽑아낸다.
 
5. 4에 삶은 파스타 면을 넣어 2분 정도 볶아주고 40ml면수를 부어 파스타면에 오일이 잘 스며 들도록해준다.

6. 소금을 기호에따라 가감하여 간을 맞추어준다.
 
6. 파스타면을 접시에 담아내고 파우더 치즈파우더를 뿌려 즐긴다.
(뜨거운 열기에 파마산치즈파우더를 뿌려주기)



 

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잠두콩! 혹시 들어보셨나요?
우리나라에서는 잠두콩 누에콩 또는 마마콩으로 불리며, 외국어표기로는 파바빈(Fava bean) 브로드빈(broad bean) 볼슨빈(borse bean)이라고 불리우는 이 잠두콩은 기원전 1만년 전부터 자라난 고대약용작물로 크기가 커서 자이언트 파바빈이라고 불리는데요. 주로 중국, 에티오피아, 이집트 등에서 재배됩니다. 
 

이 잠두콩은 고대 이집트와 나일강 유역에서 주요 식품중의 하나였고, 고대 이집트 파라오 투탕카멘 유적중 18왕조의 무덤에서 발견되었을 정도로 오랜 역사를 가지고 있습니다. 그리고 과거 이탈리아 시칠리아 섬에 흉년으로 굶주렸을 때 유일하게 먹을 수 있었던 식량이 잠두콩이었다고 하는데요. 이 잠두콩으로 굶주림을 해결했다고 하여 럭키빈이라고 불리기도 합니다.
 
그뿐 아니라 영국대표적인 민화 '잭과 콩나무'에 나오는 콩나무를 자이언트 파바빈으로 추측하고 있는데요. 크기가 실감나시나요? 이렇게 전세계적으로 사랑받는 잠두콩은 단백질과 식이섬유, 비타민과 무기질이 골고루 들어있으며 풍부한 콜린 성분이 콜레스테롤을 감소시키고 아피게닌 성분으로 당뇨와 당뇨합병증을 개선시키며 암예방에도 좋다는 사실!!! 
어떤 맛일까? 궁금하시죠?  잠두콩 맛있게 드시는 법 알려드릴게요.

만드는 방법

[재료]
: 건 잠두콩 10알 [페루산]
: 건 강낭콩 15알~20알 
: 샐러리 잎 (취향에 따라)
: 엑스트라버진 올리브오일 한큰술
: 유기농 레몬1개 (즙)
: 한라봉 반쪽 (작은것은 1개)
: 꿀 1작은술(취향에 따라 가감)
: 소금(취향에 따라 가감)
 
[방법]
1. 잠두콩 10알을 10시간 이상 물에 불린다. 강낭콩은 6시간 이상 물에 불린다.
 
2. 잠두콩은 15분이상, 강낭콩은 10분 이상 푹 삶아준다. (충분히 불리지 않을경우 딱딱함)
 
3. 한라봉 반쪽은 먹기 좋은 크기로 잘라주고, 잠두콩은 꼭지부분을 잡아 아래로 당겨 껍질을 벗겨낸다.
 
4. 볼에 잠두콩과 강낭콩, 한라봉을 넣고 올리브오일, 유기농 레몬즙, 꿀을 넣어 골고루 섞어준다.
 
5. 샐러리잎을 떼어 넣은 후 골고루 섞어 접시에 담아낸다.
 

잠두콩 퓨레

[재료]
: 건 잠두콩 20알 [페루산]
: 엑스트라버진 올리브오일 2큰술
: 유기농 레몬1개 (즙)
: 소금(취향에 따라 가감)
 
[방법]
1. 잠두콩 20알을 10시간 이상 물에 불린다.
 
2. 잠두콩은 15분이상, 강낭콩은 10분 이상 푹 삶아준다. (충분히 불리지 않을경우 딱딱함)
 
3. 푹 삶아진 잠두콩을 한김 식힌 후 꼭지부분을 잡아 아래로 당기며 껍질을 벗겨내어준다.
 
4. 믹서에 껍질 깐 잠두콩과 올리브오일, 레몬즙, 소금 한꼬집을 넣어 갈아준다. (많이 뻑뻑할경우 물을 넣어도 무관하다)
 
5. 감자칩이나누룽지 튀김등을 곁들여 먹어도 좋다. 
 
TIPS: 이 밖에도 수프, 파스타, 피자, 베이킹 스프레드로 첨가하면 더욱 좋습니다.
콩 알러지 있으신 분들은 식단에서 제외하실것을 추천드립니다.
 
 

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모처럼 여유있는 하루! 그 동안 미뤄왔던 집안일들도 하고 밑반찬들도 몇가지 만들었는데요. 몇 주 전에 방문한 남해에서 직접 구입해온 남해 죽방 저염 볶음 멸치로 견과류 듬뿍 넣어서 멸치 볶음을 만들어 보았답니다. 이전에 구입했던 멸치가 아주 맛있었던 기억으로 재구입 했거든요. 그리고 평소 견과류를 많이 섭취하려고 자주 구입하는 편인데요. 대부분 국산제품으로 빠르게 유통되는 제품을 고릅니다. 
 
이유는 견과류는 오랜 보관이나 잘못된 저장방식 등으로 인해 생기는 곰팡이 독소가 아주 치명적이기 때문에 유통이 빠른 제품을 선호하는 것입니다.  곰팡이 독소 제로를 섭취하는 것은 불가능 하다는 EU에서는 합리적인 방안을 내어 놓은 것이 바로 수입되어 오는 견과류들은 곰팡이 독소를 막기위해 약 1회 이상의 약품처리를 허용하고 있는데요. 아무래도 우리 입으로 들어오기까지 오래 걸리는 식품은 그만큼 약품처리 과정을 여러번 거치게 되니까요. 피하게 되더라구요.
 
여러 나라에서 이 곰팡이 독소 오염을 줄이기 위해 농산물 우수관리제도나 우수제조관리기준등의 지침을 운영하고 있긴 합니다만 사실 빠르게 유통된다고해도 곰팡이 독소 이슈는 언제 어디서든 있을 수 있으니 구입시 생산년월일 제조일 등을 꼼꼼하게 따져보아야 할것 같아요.
 
견과류는 당함량도 낮고 나트륨 함량도 낮아 끼니와 끼니사이의 간식으로도 좋고 그 효과도 다양하게 좋은 부분이 많아 섭취를 권장하고 있지요. 오늘은 건강에 좋은 견과류와 칼슘덩어리 멸치를 함께 볶아 밥반찬으로도 좋고 안주로도 좋은 고소한 견과류 멸치볶음 소개할게요. 
 

만드는 방법 

[재료]
: 볶음용멸치 (남해 죽방저염멸치 사용)
: 국산유기농견과류(호두, 호박씨, 아몬드)
: 홈메이드 생강청 1큰술
: 수제 쌀조청 1큰술
: 올리브유 또는 아보카도 유
: 국산 흑임자 또는 통깨
 
[방법]
1. 채반에 멸치를 넣고 흔들면서 털어주어 멸치 불순물을 제거해줘요.

2. 팬에 올리브유(또는 아보카도유)를 두르고 약불에 호박씨, 아몬드, 호두 순으로 볶아줍니다.

3. 팬에 올리브유를 두르고 멸치를 노릇노릇하게 살짝 볶아줍니다.

4. 3에 생강청 1큰술을 넣고 뒤적여 줍니다. 

5. 4와 2를 모두 넣고 쌀조청 1큰술과 통깨를 넣고 골고루 섞어줍니다. 쌀조청은 열기가 있을 때 빨리 섞어 내어야 해요.
 
 
TIPS : 생강청 대신 생강가루를 사용하시는 분들이 계신데 생강가루를 넣으면 멸치가 탈 우려가 있으니 피하는게 좋습니다. 과한 물엿이나 설탕 사용을 줄이기 위해 냄새도 잡고 단맛을 내기위해 생강청을 사용하면 1석 2조! 그리고 설탕이나 물엿을 많이 넣은 멸치볶음은 아주 딱딱하다는 사실!!! 넣으신다면 약불로 소량만 넣으셔요.
 
 

짜지않은 남해 죽방멸치
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바쁜 일상에 영양은 챙겨야겠고 맛있게는 먹고싶고해서 샐러드를 많이 활용하는 편인데 여기에 영양만점인 슈퍼푸드 유기농 병아리콩과 퀴노아를 꼭~~ 활용해서 샐러드를 만들려고 노력해요. 병아리콩과 퀴노아에는 아이들의 성장에도 꼭 필요한 필수아미노산 9종이 모두 함유되어있을 뿐 아니라 장내 환경을 깨끗하게 해주는 병아리콩은 피부암이나 대장암도 예방해주고 아연이 풍부해서 신진대사를 증가시켜 여성호르몬 증가와 면역력을 높여준다고 해요. 칼슘도 풍부하고 또 마그네슘 성분은 동백경화와 고지혈증 및 고혈압을 예방하는데 탁월하다고 전해지고 있답니다.
 
퀴노아는 곡물중에서도 약 20%가 단백질로 구성되어져 있는 고단백식품인데요.알러지 반응도 없어서 누구나 즐길 수 있고 단백질 외에 비타민과 무기질같은 좋은 영양소의 집합체로서 우유 대체식품으로 떠오를 만큼 각광받고 있는 식품이랍니다. 이렇게 영양이 풍부한 곡물로 오늘 바쁜 일상 건강도 함께 챙겨보세요. 영양만점이실거에요. 
 

만드는 방법

[재료]
 
: 유기농 병아리콩 한줌(12시간 전에 물에 불려둔 것)
: 유기농 퀴노아 한스푼
: 오이 반개
: 방울토마토 5~6알 
: 파프리카(노랑,빨강) 각 2/1쪽씩
: 엑스트라버진 올리브오일 한큰술
: 유기농 레몬즙 3큰술(취향에 따라 가감)
: 꿀 1작은술(취향에 따라 가감)
: 소금(취향에 따라 가감)
 
[방법]
 
1. 12시간 불린 병아리콩을 압력솥에 20분간 삶아준다.
 
2. 퀴노아를 20분에서 25분간 삶아준다. 
 
3. 방울토마토 반 가르고 오이도 작게 깍뚝썰기해준다.
 
4. 파프리카를 먹기 좋게 작은 사이즈의 큐브모양으로 썰어준다.
 
5. 홈메이트 마요네즈에 레몬즙, 꿀, 소금 취향대로 가감하면 된다.
 
6. 드레싱을 골고루 섞어 접시에 담아낸다. 
 
 
TIPS: 식사대용으로도 그냥 섭취해도 좋지만 구운 또르티아나 빵에 올려 함께 먹어도 좋다. 퀴노아의 경우 고단백식품이라 너무 많이 섭취할 경우 복통, 설사를 유발할 수 있으니 주의해야한다. 
 

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사실 아주 오래전에는 청귤이라는 품종이 따로 있었다고 합니다. 감귤의 미숙과를 나타낸 것이 아니라 실제로 껍질이 초록빛이었다가 노랗게 익었다 다시 초록빛을 띠었다고 해서 청귤이라고 하였다고 해요.
예전과는 다르게 지금의 청귤은 감귤이 잘 자라게 하기 위해 감귤을 수확하기 이전의 미숙과를 솎아낸 것을 청귤(풋귤)이라고 하는데요.
 
지금의 청귤이 주목받고 있는 이유는 감귤만큼 영양소가 풍부하고 많은 이점이 있기 때문이에요.
청귤의 팩틴과 카로티노이드 등과 같은 항산화 성분이 풍부하여 활성산소를 제거해주고 노화를 예방하며
청귤의 플라보노이드 성분 중의 하나인 헤스페리딘 성분은 체내 지방축적을 억제하고 지방분해를 도와 다이어트와 체중조절에 효과적이라고 합니다. 그리고 칼로리도 낮아서 다이어트 시 부족한 영양소 보충에도 그만!!
 
많은 분이 알고 계시는 것처럼 청귤은 비타민C가 레몬의 10배라고 하죠? 풍부한 비타민C 덕분에 면역력 향상은 물론 피로해소에도 좋아 감기에도 걸리지 않겠더라고요. 
이 밖에도 청귤의 헤스페리딘 성분은 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈압을 정상화해 혈관 건강에 도움을 주고 수족냉증으로 고생하시는 분들 혈액순환을 돕고 고혈압, 동맥경화, 뇌출혈 등 혈관 관련 질환 예방과 성인병 예방에 좋다고 하니
저도 청귤로 청귤청과 청피차를 만들어 올가을 건강을 위해 준비해 보았답니다.
 
청귤은 껍질에도 영양이 풍부하여 통째로 모두 먹기 위해 제주도에서 무농약 청귤(풋귤)을 주문하였답니다.
3kg 주문해서 무농약 풋귤로 스다치 소바도 만들어 먹고 청귤청도 담고 껍질은 청피차를 만들어 찬 바람 부는 요즘 두고 마시고 있답니다. 청귤은 8월부터 9월 중순까지밖에 유통 하지 않기때문에 이제 곧 청귤이 들어가는 시기라 서둘러 주문하셔서 가을 면역력 키우기 준비해보세요. :)

청귤청 담그기 (2kg)

[재료]
: 무농약 청귤(풋귤) 10개 (슬라이스할 것)
: 무농약 청귤(풋귤) 껍질 제거한 것 (착즙할 것)
: 유기농 설탕
: 뜨거운 물에 중탕에서 소독한 유리공병
 
[방법]
1. 청귤(풋귤)을 깨끗하게 씻는다.

2. 면보자기로 닦아 물기를 제거한다.

3. 청귤(풋귤) 10개를 제외한 나머지는 껍질을 까서 착즙한다.

4. 청귤(풋귤) 10개는 슬라이스한다.

5. 청귤(풋귤) 착즙과 유기농 설탕을 1:1 비율로 섞어준다.

6. 설탕이 녹을 때까지 착즙을 잘 저어준다. (공병에 넣었을 때 설탕이 가라앉지 않도록 하기 위해서다)

7. 설탕이 잘 녹아든 착즙에 슬라이스 된 청귤(풋귤)을 함께 섞어 뜨거운 물에 중탕하여 소독한 유리공 병에 넣어준다.
  (공병을 소독하는 이유는 곰팡이가 생기는 것을 막기 위해서다)

8. 실온에서 2일, 냉장고에서 3일~7일간 숙성시킨 후 음용한다.
  (과일청 + 탄산수 + 얼음 조합도 좋고 과일청 + 따뜻한 물에 차로 마셔도 좋다)

청피차 만들기 (청귤의 껍질로 만든 茶)

[재료]
: 무농약 청귤(풋귤) 껍질
 
[방법]
1. 청귤(풋귤)을 깨끗하게 씻는다.

2. 면보자기로 닦아 물기를 제거한다.

3. 청귤(풋귤) 껍질을 깐다. 껍질이 잘 안까질 경우 칼로 열십자로 칼집을 내어 까준다. 

4. 물기를 제거한 후 껍질을 채 썰어준다.

5. 건조기 또는 바람이 잘 통하는 반건조하기 좋은 장소에서 건조해준다. (24시간)

6. 잘 건조된 청피를 예열된 팬에 약한 불로 볶아준다.

7. 노릇노릇하게 볶아서 면보자기에 펼쳐 열기와 수분을 날려준 후 공기가 들어가지 않도록 공병에 담는다.

일 년 중 밤이 가장 긴 동지엔 팥죽을 끓여 먹는 것이 전통이지만 동짓날이 아니어도 식이섬유와 칼륨, 엽산, 마그네슘, 비타민B군 등이 풍부하게 들어 있는 팥으로 팥죽을 끓여 먹으면 영양 면에서도 아주 좋으니 이 겨울이 가기 전에 즐겨보는 것은 어떨까요?

직접 팥 농사지으신 지인분의 유기농팥을 조금 사둔 것이 있어서 동지를 맞이하여 통팥 죽을 끓여보았습니다.

늘 팥을 구입해서 밀폐용기에 저장해두고  여름엔 팥빙수, 겨울엔 붕어빵, 팥죽 등 4계절 내도록 즐기기도 하고

때로는 연포탕을 끓일 때 팥을 조금씩 넣어 양기보충도 해주기도 하는데요.

팥은 4계절 중 겨울에 빛을 보는 음식재랍니다. 추운 날 혈압이 상승하기 쉬운데 팥을 먹게 되면 혈압상승 억제와 심혈관에 도움을 주기 때문에 겨울엔 팥이 보약이기 때문인데요.

개인적으로 팥죽을 끓일 때 쌀을 넣는 것을 좋아하지 않아 쌀을 넣지 않고 끓였답니다. 같은 취향이라면 쌀을 패스하고 병아리콩을 넣어도 좋고 팥을 거르지 않아도 통팥을 이용해서 팥죽을 끓이면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 구수한 통팥죽 끓이는 방법 공유할게요.

만드는 방법

[재료]

:유기농 팥

:물

:찹쌀가루 또는 수숫가루

:소금

:비정제 설탕

:시나몬 가루

[방법]

1. 팥죽 끓이기 하루 전날 팥을 깨끗하게 씻어 불려둔다.

2. 통팥을 냄비에 넣고 잠길 정도로 물을 부어 강한 불로 5분간 끓이다가 첫물은 버린다. 첫물을 버리는 이유는 팥의 쓴맛을 내는 성분을 제거하기 위함이다.

3. 통팥을 냄비에 넣고 잠길정도로 다시 물을 부어 푹 삶는다. (약 40분~50분소요, 강불로 5분 중불로 35분 정도)

가을 팥은 쉽게 삶기고 쓴맛이 덜하나 묵은 팥은 잘 삶기지 않기 때문에 시간을 더 두고 푹 삶아주는 것이 좋다.

4. 끓어 넘칠 때 차가운 물을 조금씩 부어 가라앉힌 후 팥이 푹 익을 때까지 삶아준다.이때 팥물이 부족하지 않도록 넉넉하게 물을 첨가해준다. 부족할 경우 제일 밑에 팥이 타버린다.

5. 볼에 찹쌀가루(수수가루)와 소금 한꼬집을 넣고 뜨거운 물을 부어가며 익반죽한 뒤 한입 크기의 새알심을 동그랗게 빚어준다.

6. 끓는 물에 새알심을 넣고 익혀 건진 후 찬물 샤워시켜둔다.

7. 4에 6을 넣고 위로 떠 오를 때까지 저어가며 끓인 뒤 소금으로 간을 한다. 단맛을 즐기고 싶다면 비정제 설탕을 넣어도 좋다. 죽을 끓일 때 미리 설탕을 넣어버리면 죽이 삭아 물이 도니 죽을 먹기 직전에 넣는 것을 추천한다.

TIPS : 그릇에 담아내고 기호에 따라 비정제 설탕 및 시나몬 가루, 꿀, 조린 밤, 대추채, 검은깨등을 올려 먹으면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있다. 꿀은 뜨거운 성분과 만나면 영양이 파괴되기 때문에 죽을 식힌 후 넣는 것이 좋다.

아보카도는 우리들의 식단에 퓨전 음식에 사용을 많이 하게 되면서 자리매김하고 있는 든든한 음식 재료죠.  아보카도장을 만들어 여러가지 활용하기 좋아서 저희 집에서도 잘 사용하는 음식 재료인데요. 더운 날 만들어 두시고 연어덮밥에도 함께 올려 드셔도 좋으시고 계란덮밥에도 잘 어울리는 음식이랍니다.

아보카도 장을 만들때 대게는 식초를 많이 사용하시는데요. 마트용 식초보다 비타민이 풍부한 홈메이드 식초를 사용하시면 좋으시고 영양상으로 궁합이 잘 맞는 레몬을 사용하시는 것을 추천해 드려요. 아보카도의 비타민 E, B2, B6와 레몬의 비타민C가 노화 방지에 아주 효과적이거든요.

깔끔하게 먹을 수 있는 아보카도 장과 과일을 넣어 영양적으로 균형 있는 비타민이 풍부한 과일 아보카도 장 두 가지 레시피풀어봅니다. 상큼하게 만드셔서 입맛을 살려보세요. 

깔끔한 아보카도 장 만들기

[재료]

: 잘 후숙된 아보카도 2개~3개

: 집에서 만든 쯔유 200ml (양조간장, 진간장 대체가능)

: 유기농 양파 1/2 

: 생 와사비 1작은술

: 유기농 레몬즙 5큰술

: 물 200ml

[방법]

1. 아보카도는 껍질과 씨를 제거하여 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

2. , 양파는 껍질을 까서 채를 썰어줍니다.

3. 레몬은 먹기보다 맛을 내기 위한 것이니 얇게 썰어줍니다.

4.  손질한 재료들을 골고루 섞이도록 그릇에 담습니다.

5. 집에서 만든 쯔유와 물, 레몬즙을 넣고 잘 저어주면 되는데 여기에서 조금의 단맛을 넣으시고 싶으시다면 올리고당이나 설탕은 기호에 따라 첨가하시면 됩니다.

6. 하루 정도 냉장고에 숙성 시켜드시면 좋으나 숙성 시킨거보다 아보카도가 무너지는 것이 싫으시면 바로 썰어 생 와사비갈아서 간장소스와 곁들여  바로 드셔도 좋고 아보카도 장에 연어를 곁들여 연어덮밥을 만들어 드셔도 좋습니다.

비타민이 풍부한 과일 아보카도 장 만들기

[재료]

:잘 후숙된 아보카도 2개~3개 

:집에서 만든 맛간장 (진간장 대체가능) 200ml

: 유기농 토마토 2개 (방울토마토 10개~15개, 기호에 따라 다른 과일도 넣어주시면 좋습니다)

:유기농 레몬 2개

:물 200ml

[방법]

1. 아보카도 2개~3개, 토마토 2개, 레몬 1개 등 재료들을 다듬어 먹기 좋은 크기로 썰어 용기에 담습니다.

2. 맛간장 200ml, 물200ml, 레몬1개를 즙을 내어 넣고 잘 저어줍니다. 조금 단 맛을 추가하고 싶으시다면

스테비아 또는 마스코바도 설탕 등을 기호에 따라 첨가하시면 됩니다.  

3. 완성된 간장소스를 그릇에 담긴 아보카도와 과일에 골고루 잘 부어 줍니다. 하루 정도 냉장고에 숙성시켜서 드시면 풍미가 더욱 좋습니다.

제철 맞이한 무 그리고 수박무를 활용하여 소화가 잘되는 천연 소화제 ! 자연동치미를 담아보았어요. 
동치미 담그기 레시피를 검색해보면 대부분의 많은 분이 신화당, 사카린, 뉴슈가, 당원 등과 사이다를 넣은 것이 많은데요.사실 동치미에 설탕을 넣게 되면 쉽게 물러지는 단점 때문에 신화당이나 사카린 등을 넣어 시원한 맛도 내고 물러지는 것을 막기 위해 사용하게됩니다. 사이다는 시원한 맛을 내기도 하지만 빠른 숙성으로 며칠 내로 먹을 수 있기도 하죠.
 
단맛과 시원한 맛에 넣어 드실 수도 있지만 사실 이런 것은 화학조미료라 자연의 맛을 내기는 극히 힘듭니다. 특히나 신화당이나 사카린 등등은 설탕 동량 대비 300배의 단맛을 내지만 단맛보다 쓴맛 같은 화학맛? 화한 단맛이 납니다. 그닥 좋은 단맛이 아니기도 하고 이런 화학 조미료를 넣지 않아도 시원하고 맛있는 자연 동치미를 담아 드실 수 있으니 한번 도전해보시면 어떨까요?
 
해마다 이맘쯤이면 담게되는 동치미! 올해는 11월 제철인 수박 무를 주문해서 동치미를 담아 보았습니다. 중국이 원산지이긴 하나 일반 무에 비해 소화효소와 영양소가 무려 8배가 들어있고 천연 위장약이라고 불리울 정도로 위염에 좋은 식품을 알려져 있어서 전 세계적으로 식용되고 있다합니다. 천연 사이다라 불리는 동치미이지만 소화효소가 많은 수박 무로 자연맛 그대로 담았으니 천연 소화제가 되겠지요?  시원하고 소화 잘되는 동치미 담그기 고민 중이시라면 이 레시피로 꼭 한번 담아보시길 추천해 드려봅니다.
 
TIPS : 무는 열을 가하게 되면 열에 약한 글루코시놀에이트라는 항산화물질과 안토시아닌, 비타민성분의 영양소가 모두 사라져버리니 생식하는 것을 추천드립니다. 동치미나 샐러드, 피클, 무생채 등

만드는 방법

[재료]
: 수박 무 총 9kg (20개 정도 - 무의 크기에 따라 다름 400g~500g 크기의 무사용, 큰것은 700g내외도 있음)
: 천일염 (기호에 맞게)
: 정수 물 또는 생수 16L
: 삮힌 고추 10개
: 생 생강 3개
: 청각 
: 다시마
: 마늘 10알
: 쪽파 150~200g 정도 
: 배 2개
: 청갓, 홍갓 (수박무는 붉은 물이 우러나기 때문에 홍갓을 사용하지 않아도 된다.)
 
[방법]
1. 수박무를 손질해서 4등분으로 썰어준다. (너무 잘게 썰면 쉽게 뭉게지기 쉽다.)
 
2. 수박무와 동일한 양의 깨끗한 정수 물(약 16L)에 천일염 1컵 반을 넣어 녹여준다. (무의 양에 따라)
 
3. 천일염이 녹을 동안 청각과 다시마를 불려 깨끗하게 씻어준다. 
 
4. 생생강을 편 썰어주고 마늘도 깨끗하게 손질해둔다. 
 
5. 통배를 손질하여 육 등분 한다.
 
6. 천일염이 녹은 물에 수박무, 불린 청각, 불린 다시마, 생생강, 손질한 배, 마늘, 쪽파, 삮힌 고추를 모두 넣는다. (잘 우러나
게 하기 위해 면 보자기에 싸지 않았으나 면 보자기에 싸서 넣으면 나중에 한꺼번에 건지기 쉽다.)
 
7. 실온에서 숙성시킨 후 먹는다.(환경과 온도에 따라 숙성정도가 다름)
 
 
 

수박무 보러가기
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삼겹살을 구워 먹으면 너무나 맛있죠. 저도 삼겹살 구이를 좋아합니다. 한데 삼겹살 구이를 하면 기름이 아주 많이 빠져나오는데요.이때 삼겹살 구이에서 먼저 빠져나가는 기름은 우리들의 몸에 좋은 불포화지방(오메가3 지방)이라는 것 아시나요? 기름이 다 빠져나간 후 바짝 구워진 삼겹살에는 나쁜 포화지방이 다량 남아 있다고 해요. 우리들은 나쁜 포화지방을 마구마구 섭취하고 있는 거죠.
 
미국 농무부 자료에서 돼지고기의 지방산 구성을 살펴보면, 불포화지방이 56~62%, 포화지방은 38~43%로 불포화지방이 포화지방보다 더 많이 함유되어 있어요. 돼지고기의 불포화지방산의 구성으로 oleic acid가 44~47%, linoleic acid가 6~10%, palmitoleic acid가 3%이고, 각각의 녹는점은 13~14°C, -0.1 °C, -5~-12°C 로 매우 낮으며, 인체의 체온에서는 모두 녹아있는 몸에 좋은 지방인 것을 볼 수 있어요.
 
반면에, 돼지고기의 포화지방의 구성에는myristic acid가 1%, palmitic acid가 25~28%, stearic acid가 12~14%, 각각의 녹는점은 62.9 °C, 69.3 °C, 54.4°C 로 인체의 체온에서는 모두 딱딱하게 굳어지며 따라서 포화지방은 인체 내에서 혈관을 막히게 하는 등 건강을 해칠 수 있는 나쁜 지방으로 가능하면 돼지고기의 포화지방 섭취를 제한하여야 한다는 것을 알 수 있습니다
 
그러면 우리들은 불포화지방산과 포화지방이 함께 혼합돼있는 삼겹살을 먹을 때 조리 방법을 달리해야만 좋은 지방인 불포화지방산이 제거되는 것을 피할 수 있겠죠. 가장 이상적인 방법은 스팀 형식의 삼겹살찜, 바로 수육이 될 것이고 가능하면 살짝 구워 먹는 것을 추천해 드려봅니다. 삼겹살을 높은 온도에서 바짝 굽게되면 벤조피렌과 같은 발암물질이 생성되므로 직화구이를 피하는 것이 옳다고 여겨지네요. 오늘 린다가 소개해 드리는 삼겹살 배추찜으로 몸에 좋은 불포화지방(오메가3 지방)을 섭취하고 건강한 식단을 꾸려보세요. 
 

만드는 방법

[삼겹살 배추찜 재료]
: 무농약 알배기 배추
: 삼겹살 300g (절삭 된 것 구입하기 또는 커팅 해두기)
: 홍주 200ml (청주, 소주, 화이트와인도 가능)
: 생강 1톨 (생강즙 가능)
: 홍고추 1개
: 소금, 후추 조금
 
[유자폰즈소스 재료]
: 액젓 간장 2큰술
: 유자청 1큰술 (설탕 대체가능)
: 레몬즙 1큰술 (식초 대체가능)
: 간 마늘 0.5큰술
: 청양고추 1개
: 홍고추 2/1 쪽 
: 깨소금 한꼬집
 
[방법]
1. 배추를 한 잎에 먹기 좋은 크기로 썬다. 생강은 편으로 썰어둔다.
 
2. 샐러드 마스터 스몰스킬렛에 배추와 커팅된 삼겹살을 켜켜이 놓는다.
 
3. 사이사이 생강 편과 홍고추도 넣어주고 소금과 후추도 한꼬집씩 뿌려준다.
 
4. 유자폰즈소스를 만든다.
 
5. 위 2를 센 불에 올리고 홍주를 골고루 부어준다.
 
6. 끓기 시작하면 중불로 줄이고 12~15분 끓인 후 삼겹살이 익으면 뚜껑을 열어 1~2분 알코올을 날려준다.
 
7. 유자폰즈소스에 배추삼겹살찜을 곁들인다.
 

유자폰즈소스

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유자에 대한 추억들이 참 많습니다. 어릴 적 가족들과 봄 즈음 남해로 여행을 가면 유기농 유자를 대량으로 사 와서

집에서 온 가족이 유자청과 유자단지(유자 주머니)등을 만들었던 기억이 납니다. 유자를 생으로 먹었을 때 그리 단맛보단 신맛에 눈이 찡긋찡긋 감겼던 기억도 나네요.

반면 당유자 맛은 달랐습니다. 아주 씁쓸한 맛과 유자의 향이 더욱 강하더군요. 댕유자라고도 불리는 당유자는 제주 서귀포에서 자생하는데 남해에서 나오는 유자보다 훨씬 크고 껍질도 단단합니다. 껍질 안쪽의 하얀 부분은 정말 쓰디써서 먹지 못하고 사과를 깎듯 깎아서 껍질만 이용하여 속의 알맹이만 빼서 청을 담아 두었었답니다. 

당유자 청은 연어의 보드라운 살점을 단단하게 만들어 구울 때도 흩어지지 않게 도와주기도 합니다. 당유자 청이 없어도 매실청이나 일반 유자청 또는 한라봉 청을 사용하셔도 같은 효과를 줄 수 있습니다.

이렇게 당유자청으로 절임 하셨다가 살짝 구우셔서 달콤 짭짜름한 당유자 연어구이로 또는 덮밥으로 활용하셔도 좋으시고 오차 즈케로 활용하여도 좋을 요리가 됩니다. 

미국의 영양전문가 스티븐 프랫이 연어를 '슈퍼푸드' 14가지 중 유일한 생선으로 선정한 이유는 맛이 좋고 요리하기 쉬우며, 단백질이 풍부한 점을 높이 산 것인데요. 단백질이 무려 단백질 21%이고 단백질 흡수를 돕는 비타민 B2 · B6도 많이 들어 있어 영양학적으로도 아주 좋은 점수를 받고 있답니다.

그리고 연어에 함유되어 있는 성분  EPA, DHA 등 오메가-3 지방산(불포화지방산)으로 고혈압, 동맥경화, 심장병, 뇌졸중 등 혈관 질환을 예방해 주며 비타민 A, 비타민 B군, 비타민 D, 비타민 E 등 비타민도 풍부해서 칼슘 흡수까지 돕는다고 하는데요. 중년 이후 골다공증이 심해 골절이 걱정되신다면 연어를 자주 먹는 것이 좋다고 하니 다 함께 당유자 연어 구이 어떠신가요? 맛있게 요리하셔서 건강한 식탁 만들어보세요.

만드는 방법

[재료]

: 연어 (구이용)

: 통후추

: 양파 1개

[절임 소스 재료]

: 당유자청 2큰술 (매실청 사용 가능)

: 올리브오일 (EVOO) 2큰술

: 육수 반 컵 (다시마, 멸치, 말린 파 뿌리 등)

: 맛간장 2큰술 (양조간장, 진간장 대체가능)

: 생강즙 1작은 술

: 정종 1큰술

: 로즈 마리 1줄기

[방법]

1. 연어를 키친타월로 수분을 충분하게 제거해 준 다음 용기에 담습니다.

2. 당유자청 2큰술, 올리브오일 2큰술, 양조간장 2큰술, 육수 반 컵을 넣고 잘 섞어줍니다.

3. 1을 2와 로즈마리로 밑간한 후 랩이나 뚜껑을 덮어 냉장 보관합니다. 10시간~12시간 정도

4. 연어는 꺼내어 약간 약한불로 앞 뒤로 골고루 익혀주고 졸임 소스는 연어가 다 익어갈 즈음 넣어 졸이듯 골고루 입혀줍니다. 

5. 양파를 먹기 좋게 썰어 전자레인지에 2분 돌린 후 위에 익힌 연어를 올려 통후추를 갈아주어 식탁에 올립니다.

콩피(당절임) 스타일을 좋아하지 않는 제가 오늘은 당절임 메뉴를 소개해봅니다. 이건 정말 고급스러운 밤 양갱?이거든요. 햇밤을 설탕에 졸여 만드는 프랑스 고급 디저트인데요. 프랑스의 밤은 우리나라 밤처럼 단맛이 없고 매우 단단해서 생으로 먹기엔 맞지 않는 품종이라고 해요. 그래서 마롱글라세를 하기엔 최적의 음식재료하고 해요.
 
마롱 글라세 (Marrons Glacés : 표면에 달콤한 투명 설탕 유리막코팅이 된 프랑스 전통 밤과자)는 루이14세 시대에 탄생하여 현재까지 프랑스의 겨울과 행복한 연말 테이블을 장식하는 문화적인 디저트라고 합니다. 마카롱 만큼이나 고급 디저트인데요. 
 
언뜻 우리나라 보늬밤과 비슷하게 보이지만 보늬밤처럼 율피째 졸이는 것이 아니라 율피까지 제거하여 3~4일을 설탕에 졸이고 그것을 글라세까지 하는 엄청난 정성이 필요한 디저트입니다. 마롱글라세 한알에  $6정도라니... 왜 값진지는 이유를 만들어 보니 알것같았어요.

식감이 아주 쫄깃하고 달콤해서 커피와 차가 참 잘 어울리는 디저트랍니다. 만들어서 지인분들께 선물로도 좋을 것 같고 얼마남지 않은 연말 분위기 있는 티타임에 어울릴 마롱글라세 한번 만들어보세요. 
 
 
만드는 방법
[재료]

: 깐밤 10개
: 바닐라익스트릭 1T
: 꿀 100g
: 흑설탕 100g
: 물 200g
: 슈가파우더
: 물
: 럼주(생략가능)
 
[방법]

1. 그릇에 밤을 모두 담고 끓인 물을 부어 15분간 둔다.
 
2. 칼을 이용해 겉껍질을 까준다.

3. 겉껍질이 제거된 밤을 끓는 물에 넣고 1분간 굴려준 후 건져서 얼음물에 담가 식힌 후 율피까지 제거해준다.
  : 이 과정을 거치는 이유는 껍질이 잘 제거되는 방법이다.
 
4. 율피까지 제거된 밤을 다시 백에 넣고 사탕처럼 말아준후에 조리용 실로 묶어준다.
: 다시백에 넣고 조리용 실로 묶어주는 이유는 밤의 모양을 유지하기 위해서다.
  3~4일 설탕 시럽에 졸일때 밤 모양이 깨지기 쉬우므로 이를 방지해 준다.

4. 물 200g에 흙 설탕 100g과 꿀 100g을 넣은 후 설탕과 꿀이 잘 녹아들도록 끓여준다.
5. 시럽이 끓기 시작하면 밤을 넣어 10분 안 끓인 후 12시간 동안 뚜껑을 덮어 방치해둔다.

5. 12시간 후 다시 끓여준다. 시럽이 끓기 시작하면 다시 10분간 약한 불에 끓인 후 불을 끄고 뚜껑을 닫고 방치해둔다.

6. 5번에 프로세스를 2번 더 반복한다. (약 24시간) 마지막 4번째에 끓일 때는 럼주를 소주잔 반 컵만큼을 넣어준다. (럼주는 생략함)

7. 당화된 밤을 꺼내어 슈가파우더와 물을 섞어 슈가파우더시럽을 만들어준다.

8. 7번 시럽을 골고루 발라주고 180도 오븐에 10분 구워 글라세 해주어 쫄깃한 식감을 만든다

9. 실온에 보관한다.
 

마롱 글라쎄 [MARRON GLACÉ] 
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오늘은 홍게 껍질로 만든 비스크 소스로 비스크 로제 펜네 파스타를 만드는 법을 소개할게요.비스크 소스는 갑각류(게,랍스타, 새우 등)의 껍질로 만드는 소스인데요. 생토마토와 토마토 홀 및 셀러리, 펜네 등을 뭉근하게 끓여 시원한맛과 깊은 해물 맛이 특징이랍니다. 

갑각류의 껍질은 영양상으로 많은 이점이 있는데요. 키토산이라는 성분은 바닷게나 가재 그리고 새우의 껍질에 함유하고 있는 키틴에서 얻어낸 물질로 키틴에서 얻어낸 키토산은 면역력을 강화해 줄 뿐만 아니라 질병을 예방해주는 데 많은  도움을 줍니다.

그리고 노화가 진행된 세포를 활성해 노화를 억제하는 데 도움을 주고 생체의 자연적인 치유 능력을 가지고 있으며, 생체리듬을 조절해주는 등 우리 몸의 다양한 곳에 도움을 주고 있답니다. 사실 대부분 갑각류를 먹고 껍질을 버리게 되는데 많이 아깝더라고요. 그래서 껍질을 잘 활용하는 방법들을 알아보고 이렇게 갑각류 껍질을 잘 활용하면서 좋은 영양을 챙겨볼 수도 있고 맛도 풍부한 요리를 만들어볼 수 있어 좋더라고요.이 글을 보시는 분들도 제가 쓴 글 중에 31번글 홍게 비스크 소스 만드는 방법을 잘 활용하셔서 영양과 건강을 챙겨보세요. 그럼 비스크 소스로 만든 로제 파스타를 만들러 가볼까요?

마침 저는 집에 파스타면이 현미로 만든 펜네가 있어서 펜네를 이용했는데요. 펜네는 양쪽 끝이 뾰족하고 비스듬하게 잘린 모양에 표면에는 여러 개의 홈이 파여서 소스가 풍부하게 묻어나 토마토소스와 잘 어울리는 파스타 면이랍니다.

홍게껍질과 생토마토와 각종 채소로 채운 맛있는 비스크 소스와도 잘 어울리지요. 맛있게 만들어 드세요. : )

만드는 방법

[재료]

: 홍게 비스크 소스 

: 홍게살 (기호에 따라)

: 생크림 2큰술

: 양송이 2개

: 소금 한꼬집 (기호에 따라)

: EVOO 올리브오일

: 현미로 만든 펜네 200g

[방법]

1. 현미로 만든 펜네를 삶아준다. (약 13분~15분)

2. 삶아진 펜네를 채반에 밭쳐 물기를 제거하고 올리브오일을 한 바퀴 휘리릭 둘러 면을 코팅시킨다. (면 불기 방지)

3. 예열된 팬에 올리브오일에 두르고 먹기 좋게 썬 양송이버섯을 넣어 볶아준다.

4. 3에 걸쭉한 홍게 비스크 소스에 생크림 2큰술을 넣어주고 게살도 넣어 골고루 섞어 한번 끓여준다.

5. 간을 보고 소금을 추가해준다.

6. 삶아둔 펜네를 넣어 소스를 고루 입혀준 후 불을 끈다.

9월에서 12월에는 굴, 게, 홍합, 대하 등이 많이 나죠. 제철맞은 해산물은 면역력을 높여주는 건강한 식품들이기에 놓칠세라 저도 오랜만에 수산물 시장에 방문해서 굴과 홍합, 새우등을 구입해왔어요. 
 
수산물 시장은 도내 수산 안전기술원에서 수질검사 및 수산물들의 방사능 검사를 항상 철저하게 검사하고 관리감독 하고 있다는 사실 아시나요? 일본이 2023년 4월 방사능 오염수 방류가 예상되면서 더욱 철저하게 관리한다고 해요. 그리고 도내 수산 안전기술원 웹사이트에 방사능 모니터링을 신속하고 정확한 검사 결과를 확인 할 수 있답니다.
 
조금 더 건강하게 먹기 위해서 방사능 검사를 거친 제품들을 사용하려고 하는데요. 이를 거치지 않은 해산물들은 시장에 들어올 수 없다고하니 안심하구요. 좋아하는 수산물들로 굴과 홍합은 국도 끓이고 튀김도 해 먹고!!  새우는 소금구이 해먹고 껍질은 버리지 않고 올리브오일을 두르고 달달달 볶아 갖은 채소들을 넣어 새우 비스크 소스 만들어 보았습니다. 
 
칼륨과 타우린이 풍부하고 껍질에는 특히 키토산이 많으니 갑각류 껍질 버리지 마시고 꼭 활용해보세요.

만드는 방법

[재료]
: 새우껍질만 300g (미리 준비)
: 물 1L
: 편마늘 5-6알
: 생토마토2개 (토마토 페이스트 사용가능)
: 셀러리 줄기 
: 양파 1개
: 파프리카 빨강, 노랑 각 1개
: 가지 1개
: 올리브유 EVOO (버터 대체가능)
: 월계수 잎 2장
: 소금한 꼬집
: 화이트와인 
[방법]
1. 양파, 셀러리, 파프리카, 생토마토, 가지를 비슷한 크기로 썰어준다. (일정한 시간에 같이 익도록 크기를 비슷하게)

2. 달궈진 팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 새우껍질을 넣고 볶아준다.

3. 새우 머리 부분은 짓이겨 육수가 잘 나도록 한다.

4. 화이트 와인을 넣고 플랑베~!! (이미 구워진 새우라 생략하였다)

5. 알코올이 날아간 후에는 양파, 파프리카, 샐러리, 가지를 넣어 익도록 충분히 볶아준다.

6. 채소가 익어갈 즈음 토마토를 넣어 볶다가 짖이겨준다. 

7. 토마토와 채소가 고루 섞여 어울리면 월계수잎 2장 넣고 물 1L를 넣어서 뚜껑을 덮고 40분~45분 동안 폭~~~ 끓여준다.(채소 형체가 없어질 정도로)

8. 7을 핸드믹서로 곱게 갈아주고 소금을 넣어 간을 맞춰주면 완성!
: 완성된 새우 비스크 소스로 파스타소스로 활용하거나 수프로 먹어도 좋다. 

장재젓, 장자젓 처음 들어보시는 분들도 많으실 겁니다. 대구의 아가미를 소금에 절여두었다 고춧가루 등으로 양념한 뒤 먹는 젓갈류로 경상도 토속음식이거든요. 대구 아가미젓(장재젓)을 넣은 깍두기는 무와 그 국물이 일품입니다. 
 
젓갈류는 아무래도 소금을 많이 사용하다 보니 다량의 소금 섭취를 피할 수 없는데요. 깍두기 담으실 경우 무를 절일 때 천일염 대신 장재젓으로 버무려 주어도 염도를 줄여줄 수 있는 방법입니다. 그리고 깍두기를 만들때 고춧가루와 마늘을 넣으면 고춧가루와 마늘의 항산화 성분이 고혈압 완화에 큰 도움이 됩니다. 

저염식을 하면 고혈압과 당뇨 합병증 발병을 줄일 수 있는 이점이 있기에 식단에 필요한 가정이라면 레시피를 참고해보셔도 좋습니다.
 
그리고 염증의 원인이 되는 자유당을 피하고 싶으신 분들 많으시죠? 사실 많은 분이 깍두기 담으실때 설탕을 넣으시는데요. 단맛을 좋아하시는 분들은 좋아하실테지만 저희 집은 설탕을 넣지 않습니다. 무의 당도는 3~6브릭스 정도로 웬만한 배 하나의 당을 가지고 있습니다. 무에서 충분히 단맛이 우러나기 때문에 저당깍두기를 원하신다면 설탕은 패스하셔도 좋습니다.

단맛을 더 원하신다면 당이 0인 대체 스위트너나 배즙 등을 사용하실 것을 추천해 드려요. 배즙을 넣게되면 배의 칼륨이 젓갈의 염분을 배출하는 데 도움을 줍니다. 또한 배의 시원한 맛이 더해져 젓갈의 풍미도 풍부해지고요. 
 
건강하게 먹는 습관 우리 건강을 지키는 방법이기에 오늘도 린다네는 건강한 음식으로 식탁을 꾸려봅니다.
단백질과 무기질 비타민이 풍부한 대구아가미젓(장재젓)으로 저염깍두기, 저당깍두기 만들어서 맛있게 드세요. :)

만드는 방법

[재료]
: 유기농 무 1개
: 천일염 (절임용)

[재료양념]
: 대구아가미젓 500g(깍두기용,석박지용 또는 양념된 장자젓가능)
: 유기농 고춧가루
: 유기농 갈은 양파 1컵
: 갈은 배 1컵(약2/1쪽)
: 유기농 다진 마늘 (5톨정도)
: 유기농 생강 1작은술
: 생 보리새우 갈은것 1큰술
: 쪽파 (대파가능)
: 천일염 또는 액젓(기호에따라 가감)

[방법]
1. 무를 세척하여 먹기 좋게 깍뚝썰기를 하여 천일염에 30분정도 절여둔다.

2. 적당량의 장재젓을 정제수로 세척해준다.

3. 30분 후 절여둔 무와 깨끗하게 싯어둔 장재젓을 마른 유기농 고춧가루를 뿌려 무와 골고루 섞이게 하여 고춧가루 옷을 입혀준다.

4. 다진 마늘, 다진 생강 약간, 생 보리새우 간것, 갈아둔배, 갈아둔 양파를 넣어 무를 고루 버무려 주면 맛있는 장자젓깍두기 완성! (간은 천일염이나 멸치액젓 등을 넣어 기호에 따라 보충하여준다,)
 
5. 먹기전에 통깨솔솔 뿌려주고 바로 먹어도 맛있지만 장자젓깍두기는 하루 정도 실온에 숙성시켜 먹으면 깊은 맛이 2배!!!  숙성되면 될수록 깊은 맛이 나고 시원한 맛이 일품이다.
 

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미국에 클램차우더가 있다면 유럽엔 비스크가 있죠. 수프로도 많이 해 먹기에 클램차우더와 유사한 부분이 많습니다. 갓 구워진 바게뜨에 비스크수프를 찍어 먹으면 풍미가 정말 좋거든요. 비스크는 만드는 시간도 오래 걸리고 복잡한 과정을 거쳐야 하지만 한번 만들어두면 잘 사용되는 소스입니다.
 
시간을 많이 들여야 하기에 자주 만들지는 않지만 주문진에 사시는 이모가 해마다 홍게 철, 대게 철이 되면 게를 많이 보내주셔서 이날만큼은 껍질을 많이 활용하여 소스를 만들어 쟁여둔답니다. 
꼭 홍게가 아니어도 갑각류(랍스터, 게, 새우의 껍질, 팔, 다리, 머리 등)는 모두 사용 가능하니 버리시지 마시고 훌륭한 요리 재료로 활용해 보세요.
 
비스크 수프와 빵을 곁들여도 좋고 파스타 면에 말아 드셔도 아주 훌륭한 소스가 됩니다. 비스크소스를 만들기 위해 각종 채소들도 많이 넣지만 걸죽한 느낌을 주기위해 클램차우더  루(ROUX)를 만들어 주는 것처럼 비스크에도 밀가루나 전분을 넣기도 합니다. 
 
그런데 여기서 저는 밀가루를 넣지 않고 대신 펜넬과 양파, 생토마토, 파프리카 등을 많이 넣어 농도를 조절해 주었는데요. 이유는 게 껍질에는 키토산이라는 물질은 항암효과, 당뇨 예방, 간 기능 개선, 항바이러스 효과라는 좋은 성분이 있지만 반면 동물성 식이섬유로 복용 후 속이 더부룩함을 느낄 수 있고 복통과 설사, 구토 및 소화장애를 일으킬 수 있기에 밀가루를 사용하지 않았답니다. 과다복용이 아닌 이상 큰 위장장애를 일으키지는 않지만 개인적으로 장이 약하고 글루텐 민감성을 가지고 있기에 저와 같은 증상이 있으신 분들이라면 이 방법을 추천해 드려봅니다. :)
 

만드는 방법
 
[재료]
: 홍게 (살을 바르고 남은 껍질 사용)
: 엑스트라버진 올리브유 40ml 
: 무염버터
: 유기농 펜넬 1개 (양파가능)
: 유기농 마늘
: 유기농 파프리카 (색을 내기 위해 붉은 파프리카만 사용)
: 유기농 샐러리 줄기
: 허브 3종(파슬리 3줄기, 타임 1줄기, 월계수 잎)
: 토마토 페이스토 20g
: 유기농 생토마토 3개
: 꼬냑 (플렘베할때 사용, 개인적으로 생략함)
: 드라이 화이트와인 20ml
: 육수 300ml (생선 육수, 멸치육수 사용함)
 
[방법]
1. 냄비에 올리브오일을 두르고 홍게 껍질을 넣는다.
2. 게 껍질을 한번 볶은 후 버터를 넣고 한 번 더 볶는다.
3. 적당히 색이 나면 손질한 펜넬을 넣고 손질해둔 채소들을 더해서  한 번 더 볶아준다. 
4. 채소가 익어갈 즈음 드라이 화이트와인을 넣고 알코올을 날려준다.
5. 알코올이 어느 정도 날아간 후 졸아들면 플랑베를 해주면 좋지만 개인적으로 집에서 어려움이 있기에 생략
6. 잘 볶아진 재료에 토마토 페이스트를 넣어준다.
8. 육수를 부어주고 파슬리, 타임, 월계수 잎을 넣어준다.
9. 뚜껑 닫고 중불로 50분~60분 동안 폭 끓여준다. 너무 졸여지지 않도록 30분 간격 확인해준다.
10, 체에 걸러주면 비스크 소스 완성!!! 
: 완성된 소스는 파스타소스로 활용 또는 생크림을 넣어 스프로 먹어도 좋다. 다음 페이지에 비스크 로제 파스타!!!

나의 이너뷰티 / 뉴트리코어 저분자 콜라겐 펩타이드 GT

이너뷰티제품 어떤거 사용하세요? 저는 뉴트리코어 저분자 콜라겐 펩타이드GT를 사용하고 있는데요.제가 왜 뉴트리코어 저분자 콜라겐 펩타이드 GT를 선택했는지 그 이유를 이야기해볼까해요.  

우선은 시중에는 정말 콜라겐제품이 어마어마하게 다양하죠. 그러면 어떤 콜라겐을 선택해야할까 고민이 드실텐데요. 시중에 유통되고 있는 건강식품들을 살펴보면 가짜원료에 속는경우 그리고 동물용의약품 검출원료와 아주 미달인 함량, 중국산 원료가 국적을 변경하여 표기되어 판매되고 있으니 모르면 속고 구입을 하게됩니다. 우선 콜라겐을 고르는 기준은 다음과 같아요.
 

왜? 동물성의약품이 검출되지 않은 콜라겐이어야하는가?

콜라겐의 필요성을 알게된 소비자들이 콜라겐 소비가 늘면서 콜라겐 시장도 규모가 아주 커졌는데요. 제품들도 너무나 다양하고 많다보니 어떤 제품을 구입해야 좋을지 난감할때가 있을겁니다. 사실 모든것은 건강과 연결된 것이기에 직접 따져보고 고르는 것이 맞겠죠. 
 
동물성의약품의 부작용들을 살펴보면 환각과 심방세도, 빈맥등의 부작용이 발생하는 요힘빔과 심장마비, 심근경색의 부작용이 우려되는 '이카린' 변비 치료제로 태아에게 악영향을 주고 불면증과 궤양등을 일으키는 '카스카라 사그라다' 저혈당과 갑상선 호르몬 저하를 불러 일으키는 알파 리포산, 간 손상과 식품으로는 쓸수 없는 블랙 코호시등이라고 관세청에서는 밝히고 있습니다.
 
콜라겐의 원료가 되는 생선 대부분은 양식으로 길러지는데 여기서 생산성 향상을 위해 각종 치료제와 항생제, 합성향균제, 성장 호르몬 등의 동물용의약품을 사용하게 된다고합니다. 각종 매체에 따르면 뱀장어, 농어 등 양식 수산물 3종에서는 잔류 허용치를 초과한 동물용 의약품이 검출되어다고 보도되었죠. 뱀장어에서는 옥소린산이 농어에서는 엔로플록사신과 시프로플록사신, 조피볼락에서는 트리메토프림과 플로르페니콜까지 2배에서 많게는 13배까지 검출되어다고 합니다. 
 
동물성의약품이 사용된 수산물등을 섭취할 경우 소량이라도 사람의 체내에 잔류하여 건강에 악영향을 끼칠 수 있끼 때문에 정부에서도 오남용하거나 허가받지 않은 의약품을 사용하지 못하도록 제한하고 있지만 기준치를 초과하는 제품들은 여전히 넘쳐납니다. 하여 동물용의약품이 소량으로 포함되었다하더라도 콜라겐은 동물용의약품 69종 모두 불검출인지 반드시 확인해야합니다.
 

왜! 진짜 콜라겐 원료인지를  확인해야하는가?

콜라겐 제품들을 살펴보면 가격과 효능들이 천차만별입니다. 최근에 나온 원료인 '저분자 콜라겐 펩타이드 GT'를 살펴볼게요. 우선 저분자 콜라겐 펩타이드 GT의 경우는 인체적용시험을 10번 거칩니다. 콜라겐 중 가장 많은 시험을 보유하고 있습니다. 그리고 인체에 흡수가 잘되도록 분자의 크기가 아주 세밀하고 작습니다. 
저분자 콜라겐 펩타이드 GT가 최근에 나오면서 가격대가 비싸지만 콜라겐의 흡수력이 좋을 수록 인체에 반응속도도 빠르겠죠. 원료를 확인할때 GT콜라겐 함량이 몇프로인지 확인하는 것이 좋습니다. 
 

왜! 액상제형이어야 하는가?

분말형, 타블렛, 액상 등의 다양한 형태의 콜라겐 제품이 있지만 액상 형태의 흡수율이 월등히 높게 연구결과가 나와있습니다. https://medicare-europe.co.uk/science-clinical-data/liquids-vs-pills/ 에 미국의사약전(PRD)에 실린 논문 임상테이터를 보면 분말을 뭉쳐 만든 정제형과 액상형의 흡수율을 비교한 결과 정제형의 흡수율은 액상형에 비해 88%나 낮습니다. 
흡수율, 흡수속도에서 큰 차이가 나기때문에 액상형 콜라겐을 고르는 것이 좋습니다. 흡수율에 따라 콜라겐의 가격도 천차만별인 경우도 있지만 잘 초이스하는 것도 좋겠지요.
 

왜! 시너지원료 함유가 되어있는지 보아야 하는가?

우리의 피부는 표피와 진피로 나누어지는데 진피는 히알루론산과 엘라스틴, 콜라겐으로 구성되어져 있습니다. 여기에서 표피는 세라마이드 등으로 이루어져 있는데 각 성분 모두 건강한 피부에 반드시 필요한 구성요소들입니다. 
히알루론산, 엘라스틴, 세라마이드, 콜라겐 중 어드 하나라도 부족하면 우리의 피부는 균형을 잃고 무너지게 되기때문에 단일 성분만 들어있는 제품보다 모두 함께 들어있는 제품을 섭취하는 것이 도움이 될것입니다.
 

왜! 원료 진위여부를 반듯이 확인해야할까?

콜라겐 시장에서 가짜원료, 가짜 초임계, 중국산원료가 뉴질랜드나 캐나다 등의 원료로 둔갑하는 상상초월의 매체를 접하였는데요. 중국산 원료는 질이 낮아 문제가 아니라 질이 낮은 원료가 아닌 가짜를 만들어 버리거나 치명적인 방부제등을 넣어 만드는 것이 문제입니다. 크릴오일의 인지질 함량을 높이기 위해서 인지질이 함유된 콩기름을 섞는다든지 쏘팔메토의 로르산 함량을 맞추기 위해서 팜유를 섞기도 합니다. 그리고 장어의 경우 임신을 하면 크기가 크지 않기때문에 피임약을 놓기도하고 유통기한을 늘이기 위해 동물사료 방부제인 에톡시퀸등을 넣는다고 알려져있습니다. 화학약품들은 사람 몸에 들어오게되면 정말 알수없는 큰 문제에 직면하게 됩니다. 최근에는 일부 콜라겐에 식품 절반 당류만 가득 넣어 기준치에 미치지 못하는 미달 함량 콜라겐을 식약처에서 적발하기도 하였죠.
 

콜라겐 원료진위여부에 대한 다양한 이슈의 뉴스들
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최근 가짜 콜라겐 관련 이슈가 여러 국가에서 발생하면서, 소비자들이 콜라겐 제품의 성분에 대한 신뢰 문제를 겪고 있습니다. 특히, 미국과 한국에서 특정 브랜드가 콜라겐 제품을 판매하면서 진짜 동물성 콜라겐 대신 식물성 대체물을 사용했다는 혐의로 소송에 휘말렸습니다. 이러한 대체물은 Acacia Seyal 나무에서 추출된 성분을 사용해 콜라겐을 모방한 것으로, 실제 동물성 콜라겐과는 다른 성분입니다.

최근 한국에서 판매된 일부 크릴 오일 제품이 다른 식물성 기름과 섞여 있다는 사실이 밝혀져 논란이 있었습니다. 한국 식품의약품안전처(MFDS)와 한국소비자원이 2021년에 실시한 조사에서, "100% 크릴 오일"로 표시된 제품들이 실제로는 식물성 기름을 혼합한 것으로 확인되었습니다. 특히, 리놀레산 함량이 높게 나타난 것이 주요 문제였으며, 이는 식물성 기름이 섞인 것을 의미합니다.
검사 대상 55개의 제품 중 22개 제품이 이런 문제가 있었으며, 일부 제품에서는 리놀레산 함량이 27.6%에서 28%로 기준치인 0~3%를 훨씬 초과했습니다. 해당 제품들은 환불 조치를 권고받았으며, 소비자들은 이로 인해 신뢰를 잃게 되었습니다

최근 쏘팔메토 제품의 유통에 대한 우려가 커지고 있습니다. 특히, 중국과 인도산의 저가 코코넛 오일이 혼합된 쏘팔메토 제품들이 시장에 유통되고 있다는 보도가 있었습니다. 이들 저가 원료는 쏘팔메토의 핵심 성분인 로르산을 대체할 수 있는 저렴한 대안으로 사용되고 있습니다

 
 
WCS는 모회사가 원료의 품질을 보증하는 대한민국 특허청에 등록된 보증상표로 원료의 품질을 각 회사가 보증하고 보상책임을 진다는 WCS(Warrant Contents Standerd)같은 표기가 상세페이지 등에 있는지 확인하면 금속성 이물 안전 기준치 시험성정서를 확인하거나 상세페이지등을 통하여 나쁜 원료들을 거를 수 있습니다. 
 
앞서 어떤 콜라겐을 선택해야하는가를 이야기 했지만 안전 기준치에 대한 시험성적서를 가짜로 바꿔 제품 설명서를 만든드면 이것이 정말 정상적인 제품인지 아닌지 어쩔 수 없이 우리 소비자들은 속게됩니다. 그래도!!! 우리는 앞서 이야기 하였듯이 동물성의약품 불검출제로인지/ 콜라겐 원료는 저분자 콜라겐 펩타이드 GT인지/ 액상제형인지 /시너지 원료가 세라마이드, 히알루론산, 엘라스틴인지/ 보증상표 유무확인(WCS) 매장, 백화점 입점하여 탄탄한 회사의 제품인지여부를 보고 판단하면 좋은 콜라겐을 초이스할 수 있을 것입니다.

제 기준에 뉴트리코어가 가장 이상적이어서 개인적으로 사용하는 저의 이너뷰티템이랍니다. 이것저것 비교해보면서 시간 투자하시면 좋은 제품들을 선택하실 수 있으실 겁니다. 
항상 건강하세요. 
 
 

뉴트리코어 WCS NOCHESTEM 저분자 펩타이드 GT 콜라겐담다 
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똑똑튀고 거친 질감을 원한다면 테메레 유기농 홀그레인 머스터드

홀그레인 머스터드를 바꿔보았어요.  조금이라도 건강하게 먹고싶은 욕심으로 작은 것 하나라도 신중하게 고르려고 합니다. 새로이 바꾼 머스터드는  테메레 제품인데요. 올 100% 유기농이 들어간 제품은 아니에요. 올 100%는 찾기 어렵고 다른 제품들에 비해서 유기농 씨겨자가 29%, 유기농 식초가 19.5%함유되어 있었답니다. 

테메레 머스터드는 프랑스산 프리미엄 디종 머스타드로, 고품질 재료와 풍부한 맛으로 유명하더라구요. 유동부치아마타로 샌드위치를 만들까하다가 엑스트라버진 올리브유에 구워서 테메레 머스터드를 스프레드해서 하몽과 브랏부어스트 소시지를 올려 먹어보았어요. 부르고뉴의 전통적인 방법을 사용하여 만들어진 테메레 머스터드는 통곡물 머스타드 씨앗이 부드러운 머스타드보다 더 거친 질감이 뛰어났어요. 보이시죠? 

이로 인해 독특하고 바삭한 질감이 느껴지구요.  테메레르는 두 가지 주요 종류가 있었는데 크리미하고 약간 매운 클래식 디종과 곡물이 더 많고 덜 매운 버전이 있었어요. 두 종류 모두 고기, 샌드위치 및 다양한 프랑스 요리를 향상시키는 데 적합한듯해요. 

조금 더 재미있는 식감~ 거친맛! 조금 더 건강한 맛을 원한다면 테메레 유기농 홀그레인 머스터드 어떠세요? 톡톡튀고 거친식감을 느끼고 싶으시다면 테메레 유기농 홀그레인머스타드 추천드려요.

 
 

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우리 댕이와 냥이를 위한 안전한 유기농 식사 / 더 주오 THE JUO 

더 주오를 만나기 전까지 독일제품을 사용하고 있었어요. 그런데 아가들에게 무엇이 안맞는건지... 제 맘처럼 잘 안먹어주고 투정을 하더라구요. 원래 편식이 심한 아이들인데다가 말이죠. 늘 어떤 사료를 먹일까 고민이고요. 제 맘과 같은 맘들 계시죠?그런데 더 주오를 만나고 나서 그런 고민이 싹 사라졌어요.
 
방송인 지종은님 추천으로 알게된 사료인데요. 반신반의하고서 더주오 사료를 꺼내어 줬는데 아니 글쎄 순삭하는게 아니겠어요? 사료를 잘 안먹어서 다른것으로 대체해서 주다보니 살이쪄서 병원에서 추천해준 다이어트 사료도 이용해보고 또 영양소가 골고루 들어있다는 좋은 사료란 사료들은 바꾸어 보고했는데... 소용이 없었답니다. 그런데 더주오는 이렇게나 잘 먹다니... 너무나 신기하고 감사한거있죠. 
 
더 주오 사료를 선택하게된 이유는 우선 재료들이 모두 원재료 유기농인것!  그리고 위생과 안전이 보장괸 HACCP인증과 반려견 사료 안전기준 허용치에 맞춘 사료,피부에 도움이 되는 불포화지방산풍부하고  20년 경력이 넘는 수의사들이 믿고 먹일 수 있게 영양설계까지 했다는 사료여서랍니다. 
 
국내사료중에 독보적인 처방과 기능식을 모두 보유한 사료는 더주오라는 사실! 그리고 좋은 제품을 만난 덕분에 우리 아가들 행복한 모습에 더욱 기쁘구요. 라이브방송을 통해서 할인혜택도 받고 거기에 최대구매왕 플러스 이벤트 선물까지 가아득~!!!

최근에 집사로 간택된 저는 애기냥이들도 돌보고 있는데요.우리 냥이를 보고 엄마인줄알고 따라와서는 집에 안가고 자꾸 살고 있어요. 제법 큰 아이들이긴 하지만... 아가들에게 먹는거라도 잘 주고싶은 마음과 함께!!! 냥이사료 더 주문해야겠어요. 아가들이 잘 먹어주고 맛있게 먹어서 앞으로도 쭈욱~~ 계속계속 이용해야겠어요.  저같은 고민하시는 분들!!! 고민하시지 마세요 ^^ 덤으로 수제 간식도 구입했는데 놀이 후 간식주니 너무 잘 먹는답니다. ^^*

더주오 쇼핑라이브 바로가기
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https://view.shoppinglive.naver.com/lives/1447793 

 
더주오 바로가기
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https://thejuo.com

뉴트리코어  100% 유기농 NFC 레몬즙/우리가 유기농 레몬즙을 섭취해야하는 이유!

많은 분이 건강상 이점을 위해 레몬즙을 많이 찾으시죠? 레몬즙 어떤제품 드시나요?
최근 접하게된 뉴트리코어 / 100% 유기농 NFC 레몬즙 소개해봅니다.

아직 레몬즙 안드시는 분 있으시다면 여기 주목!!!
 

우리가 레몬즙을 섭취해야하는 이유!!!

레몬에는 구연산이 풍부한데 이는 산성입니다만 소화 과정에서 레몬 주스가 소화기관을 통과하면서 구연산은 신체에서 대사됩니다. 이 과정에서 구연산은 이산화탄소와 물로 분해되고, 최종적으로 알칼리성 미네랄(예: 칼슘, 칼륨, 마그네슘 등)이 남게 되는데요.
 
우리 신체는 항상성을 유지하려고 하는데 이는 pH 균형을 포함합니다. 혈액의 pH는 약간 알칼리성(7.35~7.45)으로 유지되어야 하는데요. 여기서 레몬이 소화되면서 생성된 알칼리성 미네랄들은 체내에서 산성을 중화시키는 데 도움을 주고, 결과적으로 알칼리성을 띄게 됩니다.
 
이렇게 레몬은 알칼리성을 띠기 때문에 우리 몸의 pH 균형을 유지하는 데 많은 도움을 주게되죠. 특히 현대 식단은 육류, 가공 식품, 설탕 등 산성 식품이 많아 신체의 산성화를 초래할 수 있기 때문에 레몬과 같은 알칼리성 식품을 섭취하면 체내 산성을 중화하고, 혈액과 세포의 건강한 pH 수준을 유지하는 데 기여하게 되는 것입니다.
 

그리고 우리는 왜? 유기농 레몬즙을 섭취해야하는가!!!

레몬의 과육에는 비타민 C가 풍부하고 껍질에는 더 풍부한 항산화 성분이 있기 때문에 껍질까지 함께 먹는 게 좋으니 껍질까지 섭취하려면 반드시 유기농이어야겠죠. 유기농이 아닌 레몬을 껍질 채 착즙하거나 물에 우려 먹는 건 다량의 농약과 화학 보존제를 그대로 먹는 것이나 다름없으니까요.

껍질까지 먹을 수 있는 뉴트리코어 유기농 NFC  레몬즙은!!

✔️페인 발렌시아산 EU 유기농 인증받은 레몬을 사용하고
✔️재배부터 수확, 착즙까지 수확 후 24시간 이내 원스톱으로 진행
✔️물 한 방울 섞지 않고 과육, 껍질, 씨까지 통째로 NFC 착즙 후
✔️보다 위생적이고 안전한 아셉틱 무균 충전방식으로 포장해서
✔️스페인에서 한국까지 냉장 배송
✔️국내 유기가공식품 HACCP 인증받은 시설에서 생산한 원물 100%
라고해요.

 
 
이거 안먹으면 손해맞죠? ^^
 
깔라마레스 아라플란차 레시피도 함께  웹사이트에 올려둘게요. 오늘도 건강하세요. : )
 
 
 

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에덴푸드[Eden Foods]  유기농 병아리콩을 선택한 이유

최근 병아리콩을 활용한 제품들이 많아지고있죠.  건강을 위해서 많은 이들이 건강상 이점이 많은 병아리콩을 더욱 건강한 병아리콩을 구입하고 먹고자합니다.

저는 완벽한 채식주의자는 아니지만 비건식, 채식을 많이하려 노력하는 사람이기에 다양한 채소와 곡물들을 먹고자하며 건강에 영양성분이 긍정적인 병아리콩을 찾게 되었는데요. 여기에 건강과 환경 모두에 이점을 제공하는 유기농 제품을 고집합니다.

유기농으로 재배된 식품은 일반 식품보다 항산화 물질과 같은 유익한 영양소가 더 많을 수 있다는 연구결과도 있지요.

유기농 병아리콩 역시 합성 농약, 화학 비료, 유전자 변형 생물(GMO) 등을 사용하지 않고 재배된 병아리콩이기에 건강상에 긍정적인 영향을 미칩니다. 

좋은 제품을 선택하고 고르는 일은 오롯이 소비자의 몫이기에... 다양한 병아리콩 제품을 찾다가 최근 정착하게된 에덴푸드 병아리콩인데요.  사실 다양한 제품들을 구입해서 먹고 이용해보았는데 맛도 풍부하고 여러가지 면에서 마음에 들었던 제품입니다.

에덴푸드 병아리콩을 선택한 이유는 

에덴푸드(Eden Foods)의 유기농 병아리콩은 품질과 지속 가능성 면에서 여러 가지 이유로 좋은 선택으로 평가받고 있습니다.

우선 철저한 유기농 인증제품으로 유명하죠. 유기농 인증받은  에덴푸드의 병아리콩은 엄격한 유기농 재배 기준을 충족하며, 합성 농약, 화학 비료, 유전자 변형 생물(GMO) 등을 사용하지 않고 재배됩니다. 이로 인해 화학물질에 대한 걱정 없이 안전하게 소비할 수 있습니다.

그리고 높은 품질관리입니다. 에덴푸드는 전통적인 방식으로 병아리콩을 재배하고 수확하여 자연 그대로의 맛과 영양을 보존합니다. 그들은 모든 단계에서 품질 관리를 철저히 하여 최상의 제품을 제공하고 있습니다.

그리고 제품을 유통할 때 사용되는 포장까지 비 파라핀 코팅이라는 점입니다. 에덴푸드는 통조림 내부에 화학물질을 사용하지 않으며, BPA(비스페놀 A)가 없는 캔 또는 포장지를 사용해 제품의 안전성을 높입니다. 이는 식품의 안전성과 환경 보호 측면에서 중요한 요소입니다.

또 한가지는 환경 친화적이라는 점입니다. 앞으로도 지속 가능한 농업이어야 합니다. 에덴푸드는 지속 가능한 농업 방식을 고수하여 환경을 보호하고, 토양의 건강과 생물 다양성을 유지합니다. 이들은 또한 재생 가능 에너지를 활용하고, 포장재와 물류 과정에서도 환경 친화적인 접근을 하고 있죠. 그리고 지역 사회 지원으로 에덴푸드는 지역 농부들과 협력하여 그들이 공정하게 대우받고, 지속 가능한 농업을 할 수 있도록 지원합니다.

영양과 맛이 우수한 에덴푸드의 유기농 병아리콩은 자연 그대로의 영양을 유지하며, 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄 등이 풍부한 슈퍼푸드입니다. 이는 건강한 식단을 구성하는 데 도움이되고, 병아리콩의 풍부한 맛은 부드럽고 고소한 맛이 특징이며, 다양한 요리에 활용하기 좋습니다.

또한 투명한 제품 정보확인이 가능하기에 정확한 라벨링으로 에덴푸드는 제품에 대한 정보를 투명하게 제공하여 소비자가 신뢰할 수 있도록 합니다. 제품의 원산지, 재배 방식, 영양 정보 등을 명확하게 표시하여 소비자들이 올바른 선택을 할 수 있게 돕는 것이지요.

그리고 에덴푸드는 공정 거래 원칙을 준수하고, 환경과 사회적 책임을 다하기 위해 노력합니다. 이들은 윤리적 소비를 지향하는 소비자들에게 높은 평가를 받고 있습니다. 이와 같은 이유로 에덴푸드의 유기농 병아리콩은 건강과 환경, 그리고 품질 면에서 매우 좋은 선택으로 꼽히며, 다양한 소비자들 사이에서 신뢰받고 또 찾게되는 이유입니다.

품질좋고 영양면에서도 이점이 많은 유기농 병아리콩을 찾으신다면 에덴푸드 병아리콩 선택해보세요. 

에덴푸드 유기농 병아리콩 보러가기

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https://link.coupang.com/a/bOymb0

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유기농 병아리콩을 견들인 모듬 샐러드 만들기

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한국의 전통발효장류 브랜드 왕신/ 왕신멸치액젓 맛보기/좋은 액젓의 기준

 
전통발효장류 브랜드 왕신을 아시나요? 최근 전통발효장류 왕신브랜드 왕신멸치액젓과 왕신훈제간장을 왕신을 통해 맛볼 기회가 생겨 맛보게 되었습니다. 가장 기본적인 맛을 느껴보기에는 소스만한것이 없으니 왕신 멸치 액젓으로 재료를 최소화하여 멜젓소스를 만들어 항정살구이에 찍어먹어보았습니다. 

멜젓소스를 만들어 왕신멸치액젓을 맛본순간! 아 이 제품 찐이다!!! 이 깔끔하면서 느껴지는 깊이감...
 
제가 맛본 왕신 브랜드는 경상북도 경주에서 생산되는 전통발효장류를 전통방식으로 빚어내며, 지역 특산물로도 유명한 제품으로 이미 미국과 일본 유럽에도 널리 알려진 제품입니다. 아마존에서도 베스트셀러로 등극할 정도로 인기가 좋습니다.
 
사실 개인적으로 집안 어르신들이 직접 장을 담가주시고 액젓과 간장류 등 발효장류는 거의 구입을 해본적이 없습니다만 왕신을 직접 접해보고 왕신이라는 브랜드의 맛에 적극적인 흥미가 생긴데에는 여러가지 이유가 있습니다. 
 
 
순수한 재료 사용하는데 있습니다. 원재료를 살펴보면 남해의 신선한 멸치와 신안천일염으로만 이루어진 퓨어한 제품입니다. 불필요한 첨가물이나 화학 조미료가 들어 있지 않는다는 것입니다. 마트의 다양한 액젓류 성분표를 보면 첨가물이 들어가지 않은 제품이 없습니다. 순수한 원재료가 많이 포함되어 있을수록 건강적으로도 이점이 많겠습니다.
 
그리고 발효 시간입니다. 발효 기간이 길수록 맛이 깊고 부드러워집니다. 왕신제품은 무려 3년이라는 긴 시간동안 숙성되는 제품이기에 깊이있는 맛을 낼 수 있습니다. 
 
맑고 투명한 갈색입니다. 왕신 액젓간장은 아주 맑고 투명한 갈색을 띱니다. 액젓 색이 너무 어둡거나 탁하면, 발효가 제대로 이루어지지 않았거나 첨가물이 포함되었을 가능성이 있는 제품이기때문입니다.
 
깊고 진한 향이납니다. 좋은 액젓간장을 알아보는 또다른 방법은 바로 향입니다. 액젓은 발효된 멸치의 진한 향을 가지고 있습니다. 비린내가 너무 강하거나 불쾌한 냄새가 나면 피하는 것이 좋겠죠. 왕신멸치액젓을 열어보는 순간 자연스러운 감칠맛의 향이 그대로 올라옵니다.
 
감칠맛과 짠맛의 균형입니다. 좋은 액젓의 맛은 짠맛이 강하지만, 그 안에 감칠맛이 살아 있어야 합니다. 지나치게 짜거나 비린 맛이 나면 품질이 떨어질 수 있다는 점! 왕신 멸치 액젓을 접했을때 지나친 짠맛이 아니라 감칠맛과 함께 조화로운 짠맛이 느껴졌답니다.
 
특수 유리병과 밀봉 상태입니다. 액젓은 발효 제품이기 때문에 공기와의 접촉을 최소화하는 것이 중요합니다. 포장이 밀봉되어 있어야 하며, 진공 포장이나 밀폐 용기에 담긴 제품이 더 신선하게 유지되겠지요. 이를 위해 왕신은 130년 역사를 가진 토요글라스는 특히 초경량강화유리병에 강점을 가진 회사에서 생산하는 유리병을 사용하고 있었습니다. 그리고  토요글라스라는 회사는 유리병의 재료를 75%까지 재활용한다고 합니다. 환경 보호와 리사이클링을 추구하는만큼 가치가 있고 왕신이 추구하는 사회적 가치 또한 느낄 수 있었습니다. 여기에 한국적인 느낌을 그대로 살려 고급스러움을 더했습니다.
 
신뢰할 수 있는 브랜드라는 점입니다. 유명한 브랜드나 전통적인 방법으로 제조하는 곳의 제품을 선택하면, 품질과 안전성이 보장될 가능성이 높습니다. 경주 왕신과 같은 전통 브랜드 또한 품질 관리가 잘 되어 있는 경우가 많겠습니다.
 
가격 대비 품질을 봅니다. 너무 저렴한 제품은 품질이 떨어질 수 있으므로, 적절한 가격대의 제품을 선택하는 것이 좋겠습니다. 발효 기간이 길고 품질이 좋은 액젓간장은 다소 비쌀 수 있지만, 맛과 건강에 더 좋은 이점들이 있습니다.
 
왕신 멸치 액젓을 맛보고 한국 전통장류를 대표하는 왕신이라는 브랜드로 알려진 이 제품이 좋은 액젓, 좋은 전통장류라 생각하게된 기준입니다.
 
왕신멸치액젓으로 요리하면 감칠맛을 더하고 김치, 국, 찌개 등의 다양한 음식에 깊은 맛을 더하는 데 탁월하겠습니다. 이유는 멸치를 오랜 시간 발효시켜 진한 감칠맛과 풍미를 제공하고 이는 음식에 자연스러운 감칠맛을 더해주어 요리의 맛을 한층 끌어올려주었고 고품질 남해 멸치를 사용해 만들어진 액젓으로, 잡내가 적고 순수한 멸치의 맛을 느낄 수 있었습니다. 이를 통해 요리의 풍미를 자연스럽게 향상시킬 수 있구요.
 
김치 담글 때나 , 국물 요리(예: 된장찌개, 미역국), 나물 무침 등에도 사용한다면 감칠맛을 더욱 살려줄것입니다. 또한 해산물 요리나 볶음 요리에서도 맛의 깊이를 더할 수 있겠지요. 기본 소스를 맛보았다면 이제 다양한 요리를 해볼차례!!!
 
어떠한 맛일지 기대됩니다. 좋은성분 좋은 전통장류를 고르신다면 왕신브랜드 추천드려봅니다.
 

 
 
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팰루즈 파르디나 렌틸콩/ 나에게 맞는 저속노화 (Slow Aging)식단/저속노화밥

최근 서울아산대병원 노년내과정희원 교수는 저속노화와 고속노화에 대한 연구를 통해 노화의 가변성을 강조하고, 이를 통해 노화 방지 및 건강수명 연장을 위한 전략을 제안합니다. 정희원 교수님의 연구는 노화 속도를 늦추기 위한 생활습관의 개선, 조기 질병 예방, 유전적 연구 등을 포함하며, 특히 고령화 사회에서 질병 없이 건강하게 오래 사는 삶을 목표로 하는데요.
 
정 교수의 연구는 노화가 단순히 피할 수 없는 과정이 아니라, 관리하고 개선할 수 있는 상태라는 인식을 확산시키는 데 중요한 역할을 하고 있죠.  그에따라 식습관 개선에도 영향을 미치며 저속노화식단, 저속노화밥짓기가 이슈가 되었는데요.
 
정희원 교수가 제안한 저속노화밥짓기라는 개념은, 건강한 식습관을 통해 노화 속도를 늦추고, 질병을 예방하며, 건강한 노년을 유지하는 데 도움을 주기 위한 접근법입니다. 이 개념은 단순히 음식을 먹는 것이 아니라, 올바른 재료 선택과 균형 잡힌 영양 섭취를 통해 체내 염증을 줄이고, 세포의 건강을 촉진하여 노화를 늦추는 것을 목표로 합니다.

저속노화신단/ 저속노화 밥짓기 의 핵심 원칙

1. 통곡물 사용 - 흰쌀 대신 현미, 귀리, 보리 등 통곡물을 기본으로 사용합니다. 통곡물은 섬유질이 풍부하고, 혈당을 천천히 올려주어 인슐린 저항성을 개선하고, 체내 염증을 줄여줍니다.
2. 다양한 색깔의 채소와 과일 - 다양한 색깔의 채소와 과일을 섭취함으로써 항산화제와 비타민, 미네랄을 충분히 공급받을 수 있습니다. 특히, 항산화 성분은 세포 손상을 막고, 노화를 늦추는 데 도움이 됩니다.
3. 단백질의 질 관리 - 식물성 단백질(콩, 두부, 견과류 등)과 함께 적당량의 고기(특히 지방이 적은 생선과 닭고기)를 섭취하여 근육을 유지하고, 노화로 인한 근육 손실을 방지합니다.
4. 건강한 지방 섭취- 올리브유, 아보카도, 견과류 등 불포화 지방산이 풍부한 음식을 선택합니다. 이러한 건강한 지방은 염증을 줄이고, 심혈관 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.
5. 염분과 당분의 제한 - 나트륨 섭취를 줄이고, 가공된 당류(설탕, 시럽 등)의 섭취를 최소화합니다. 대신 자연적인 단맛(과일 등)을 사용하고, 식사를 할 때 소금을 적게 사용하여 혈압과 체중을 관리합니다.
6. 발효 식품 활용- 김치, 된장, 요거트 등 발효 식품은 장 건강을 개선하고, 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다. 장내 미생물의 균형을 유지하면 노화와 관련된 질병을 예방할 수 있습니다.
7. 규칙적인 식사와 적절한 식사량 -규칙적인 식사 시간을 유지하고, 과식하지 않도록 적절한 양을 섭취합니다. 소식을 통해 체내 염증을 줄이고, 건강한 체중을 유지하는 것이 중요합니다.

실천 방법

1. 밥 지을 때 현미와 잡곡을 섞기 - 흰쌀만 사용하기보다 현미와 다양한 잡곡(보리, 퀴노아 등)을 섞어 밥을 지어보세요. 이로써 섬유질과 영양소가 풍부해집니다.
2. 매 끼니 채소 포함하기 - 밥상에 다양한 색상의 채소 반찬을 포함합니다. 샐러드, 나물, 구운 채소 등으로 식단을 채우면 비타민과 미네랄 섭취를 늘릴 수 있습니다.
3. 단백질을 골고루 섭취하기 - 콩, 두부, 생선, 달걀 등을 활용해 매 끼니마다 적절한 단백질을 섭취합니다.
4. 건강한 조리법 사용 - 튀김보다는 찌기, 굽기, 삶기 등의 방법을 사용하여 조리하고, 식물성 기름을 활용하여 건강한 지방을 추가합니다.

앞서 보았듯이 저속노화밥짓기는 단순한 식단이 아닌, 장기적으로 건강을 유지하며 노화의 속도를 조절하는 생활습관이라고 볼 수 있습니다.  정희원 교수가 강조하는 이 접근법은 고령화 사회에서 개인의 건강수명을 늘리고, 노년의 삶의 질을 높이는 데 큰 기여를 할 수 있는데요. 저역시도 이러한 방법으로 식단을 꾸리려 많은 노력을 하고 있답니다.
 
잡곡밥은 건강에 유익한 점이 많지만, 소화 문제, 조리 시간, 맛과 질감의 차이, 알레르기 가능성 등 일부 단점도 고려해야 합니다. 이러한 단점을 이해하고, 자신의 건강 상태와 식습관에 맞게 적절히 조절하는 것이 중요합니다.

개인적으로도 소화력이 떨어지는 편이라 현미나 귀리 등을 많이 넣고 밥을 짓기보다 소량, 또는 고압력에 익힘정도를 많이!!! 하여 충분히 익힌 후 섭취를 하거나 나름 식이섬유가 많고 단백질 및 성분이 풍부한 밥을 짓기위해서 렌틸콩및 다양한 콩류를 활용하여 밥을 짓습니다.
 
저속노화밥에 렌틸콩을 사용하는 이유는 렌틸콩의 영양 성분을 살펴보면 콩 중에서도 높은 단백질 함량이 높습니다. 식품의약품안전처의 식품영양성분 자료에 따르면, 100ｇ기준으로 렌틸콩(브라운)의 단백질 함량은 21ｇ입니다. 이는 고단백 식품의 대표주자인 병아리콩(17.2ｇ)보다 많은 수치이며 현미 보다는 2.5배 높고 식이섬유 함량 역시 10.2ｇ으로 아주 풍부하기때문입니다. 렌틸콩에 풍부한 수용성 식이섬유는 장 건강을 도우며, 콜레스테롤 수치 감소에도 도움도 되기때문이지요.

이와 함께 철분과 엽산, 아연, 비타민 B12 등도 많고  철분은 100ｇ당 7.17 ㎎로, 성인의 하루 권장섭취량의 60%에 달한하며 엽산은 완두콩 함량보다 5배 많은 479㎍(마이크로그램)이 들어있어 이러한 영양소들은 주로 동물성식품에 많기 때문에 렌틸콩은 채식인에게 적합한 식재료로도 손꼽히기도 합니다.

그리고 밥을 지어도 질 좋은 유전자 이슈가 없는 등의 제품들을 사용하려 노력합니다. 
한가지 제품에 안주하진 않지만 최근에 가장 많이 오래도록 사용하고 잇는 제품은 미국 워싱턴주이 팰루즈 지역에서나는 파르디나 렌틸콩입니다. 미국 워싱턴주의 팰루즈(Palouse) 지역은 미국에서유명한 농업 지대로, 특히 렌틸콩과 같은 콩류 작물의 주요 생산지 중 하나인데요. 이 지역에서 재배되는 파르디나 렌틸콩(Pardina Lentils)은 독특한 품질과 맛으로 알려져 있습니다.

팰루즈 파르디나 렌틸콩의 특징

1. 작고 단단한 크기: 파르디나 렌틸콩은 크기가 작고 표면이 단단한 갈색 렌틸콩입니다. 이 단단함 덕분에 요리 시 모양이 잘 유지되어 다양한 요리에 적합합니다.
2. 뛰어난 맛: 이 렌틸콩은 부드러운 식감과 고소한 맛이 특징입니다. 파르디나 렌틸콩은 특히 스튜, 수프, 샐러드 등에서 인기가 높으며, 특유의 풍미가 요리에 깊이를 더해줍니다.
3. 빠른 요리 시간: 파르디나 렌틸콩은 다른 렌틸콩에 비해 조리 시간이 짧아, 간편하게 사용할 수 있습니다. 요리 후에도 알맞은 식감과 모양을 유지해 다양한 레시피에 활용하기 좋습니다.
4. 높은 영양가: 렌틸콩은 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부하여 건강에 매우 유익합니다. 팰루즈 지역에서 재배된 파르디나 렌틸콩 역시 이러한 영양적 가치를 지니고 있어, 건강한 식단에 자주 포함됩니다.

팰루즈 파르디나 렌틸콩

식물 친환경 소재로 만들어진 면가방에 들어있어서 환경적으로도 좋고 예쁘기까지 하답니다. 그리고 팰루즈 파르디나 렌틸콩은 코셔인증에 GMO프리, 그리고 100% 비 방사선과 건조제 프리인 아주 건강한 제품이어서 선택하고 자주 찾게 되었답니다. 

렌틸콩의 다양한 요리 활용

꼭 솥밥이 아니어도 렌틸콩으로 스프, 샐러드, 스튜, 카레 등 다양한 요리에 활용할 수 있고 특히 조리 후에도 모양이 무너지지 않아 요리의 비주얼과 식감을 살릴 수 있는 장점이 있답니다.  또한, 다양한 향신료와 잘 어울려 세계 각국의 요리에 넣어 드셔도 좋다는 사실!! 

 

아마존 사이트에서도 이미 인기가 좋은 제품이라 품절사태가 올수도 있답니다. 오늘도 건강한 식재료로 가족들과 오래도록 건강한 한끼 꾸려보시기 바랍니다. 이상 린다의 저속노화밥짓기, 렌틸콩 소개였습니다. 

 

 

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100% 호주산 유기농 티트리오일 / 티트리 세재와 섬유유연제

혹시 세재 어떤 것 사용하세요? 저는 아주 다양한 오가닉 제품들을 사용해보았었는데 최근에 정착하게된 세재는 티트리세재랍니다. 날은 무더우니 매일같이 옷은 갈아입게되고 여느 때보다 길어진 장마로 꿉꿉함때문에 패브릭 소품들은 퀘퀘한 냄새들때문에 세탁을 하게되는데요. 이런 냄새가 나는것은 잔여 세재로 인한 세균때문이라는 사실을 아시나요?
 
단순하게 패브릭이 오염되었다고 생각했지 잘못된 세재사용으로인한 세균증식이라고는 상상도 할수 없었는데요.  
그래서 섬유 속 세균을 잡아야 세균증식도 억제하고 제거할 수 있으니!!! 거기에 딱인 세재가 바로 티트리세재라는 것을 알게되었어요.
 
티트리오일이 향균작용이 탁월한 성분으로 의약품으로 승인될 정도로 라벤더 오일만큼 많이 사용되는거 아시죠?
그리고 우리피부에 직접 닿아도 될만큼 안전한 오일은 티트리오일과 라벤더 오일 뿐이라는 사실!!!
그리고 향균작용 성분으로 완벽한 살균 소독효과까지!!! 호주, 미국, 유럽, 프랑스 유기농 인증을 받고 ATTIA 인증을 받은 100% 순수 천연 티트리 오일로 테프피네올 함량 49.2% 최상급 오일이라고해요. 
 
안전한 티트리오일에 EM효소를 함유한 나노공법까지!!! 퀘퀘한 냄새나는 단백질분해까지 완벽분해되는 실험결과까지 보고나니 더욱 안심이 되더라구요.  예전에 EM효소비누를 만들어 직접 사용하기도 했는데 티트리 세재에 접목되어 있어서 더욱 반가웠구요.
 
자연에서 가져온 원료 그대로 인체에 무해하고 안전한 식물성 계면활성제와 식품 발효추출물 EM효소와 7종 유산균 함유로 다양한 얼룩제거도 확실하게!!! 티트리 세재는 세정, 탈취, 소독까지 모두 한번에 케어가 가능한 세재이니 사용안할 이유가 없었답니다!

그리고 세탁을 하고 나면 아주 깔끔하고 잡내없는 이 쾌청함!!! 거기에 피부에 직접 닿는 패브릭에 사용되는 제품이니 물론!!! 피부에 닿아도 안전하니까요! 그리고 놀라운건 티트리세재를 사용하니 세탁기 내부 관리까지 자동으로 되는거 있죠? 세균이 싸악~~~ 사라진다는 사실!!! 꿉꿉한 여름 건강하게 티트리하세요~~~~ :)
 
 
 

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스페인의 맛 / 유기농 가스파초/토마토 냉수프

스페인식 차가운 토마토 슾, 토마토 가스파초. 스페인의 보양식이라고도 불리는 토마토 가스파초는 시원하고 상큼한 맛이 식욕을 돋우는 에피타이저 역할을 톡톡히 해내는데요.  올라베르데에서 루케 유기농 가스파초를 선보여서  구입해보았어요.

원재료명을 살펴보면 아주 퓨어하죠. 첨가물이 없어 더욱 마음에 드는 가스파초! 이런 가스파초 찾기 쉽지 않잖아요. 

사실 집에서도 토마토, 오이, 양파, 피망, 마늘 등의 신선한 야채와 질 좋은 엑스트라버진 올리브오일과 소금, 식초만 준비만 된다면 만들 수 있는 요리이지만 바쁜 현대인들에겐 어려움이 많죠. 각종 영양과 라이코펜도 가득한 첨가물없는 스페인식 냉스프는 매일 많은 야채를 못먹는 사람들에게 딱인 식사대용으로도 좋은 제품인것 같습니다. 

단독으로 채소와 과일, 크루통을 만들어 곁들인 냉스프로 먹어도 좋지만, 바게트 빵과 곁들여 소스처럼 발라 먹어도 좋구요. 저는 리코타 치즈와 살구, 오이, 복숭아 발사믹 펄을 올려 가스파초를 즐기고 남은 가스파초를 활용하여 찹스테이크도 만들어보았어요. 시판 소스말고 이미 영양가득한 가스파초는 스테이크 소스로도 아주 잘 어울렸거든요. 

 

 
제일 첫 사진보시는 것처럼 1L와 500ml 두가지가 있는데 1L는 정제수 14.1%가 들어서인지 순하고 연한맛! 주스로 마시기 아주 좋았구요. 500ml는 아주 진한 슾의 가스파초였어요. 요거는 글루텐 프리라 더욱 !!! 
 
용도에 맞게 활용하면 더욱 좋을 가스파초! 안먹을 이유가 없겠죠! 여름 건강한 식탁 가스파초 어떠신가요? 
함께 건강한 식탁 꾸려보아요. :)
 
 

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Antichi Poderi Toscani / 점 디 그라노 듀럼밀 세몰리나 밀배아 유기농 파스타/파스타도 건강하게 먹기!

토스카니의 파스타는 전세계적으로도 유명한 그라냐노 지방의 제품인데요. 

일반 파스타에서는 찾아보기 힘든 곡물의 심장인 밀배아(Wheat germ)를 원재료로하여 만든 그리고 유기농 전통방식으로 만들어진 단백질과 비타민 A,D 덩어리 프리미엄 듀럼밀 세몰리나 파스타입니다.

듀럼밀 세몰리나는 이탈리아 파스타면의 주재료로 일반 밀가루에 비해 식이섬유가 32~35%와 단백질 함량이 24~28%  높아서 혈당도 훨씬 덜 올리고 영양면에서도 좋으며 소화력도 좋은 밀의 한 종류입니다.

이런 이점들을 최대한 활용하여 일반 파스타 면보다 개인적으로 듀럼밀 파스타를 고집하기도 하구요. 거기에 유기농 제품을 선택합니다. 

토스카니의 듀럼밀 파스타면은 반죽부터 건조까지 수작업으로 만들어지고 48시간동안 건조시키는데요.

전통방식인 청동틀로 면을 뽑기때문에 면의 표면이 거친 특징이 있습니다. 파스타를 만들어보면 표면이 거칠다보니 

소스가 잘 베어드는 특징이 있습니다. 

그리고 일반 밀 파스타보단 식감이 부드럽지 않고 투박하지만 익힘정도를 알단테가 아닌 벤코토정도로 한다면 식감이 어느정도 부드럽게 느껴집니다.  그리고 소스가 잘 베어들어서 파스타의 맛을 제대로 살려주죠.

여기에 눈이 즐겁게 재미있는 모양과 쫄깃한 식감, 풍부한 밀의 풍미가 느껴지는게 토스카니

점 디 그라노 듀럼밀 세몰리나 밀배아 유기농 파스타의 장점인것 같아요. 

린다가 즐겨 찾은 토스카니 점 디 그라노 듀럼밀 세몰리나 밀배아 유기농 파스타면으로 요리한 건강한 파스타를 즐기고 싶다면 아래 레시피를 참고해주세요. : )

리촐리나 면으로 만들어 본 풋호박 엔초비 스파이시 파스타 레시피 보러가기

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리촐리나 면으로 만들어 본 모짜렐라 토마토소스 리차 레시피 보러가기

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제주 비양도 꽃멜 / 꽃멸치 엔초비 페이스트 / 광령푸드 / 멜스

2대째 이어온 젓갈 명가 광령푸드, 멜스라는 이름으로 퓨전 젓갈을 선보였습니다. 제주 비양도산 꽃멸치와 엑스트라 버진 등급의 올리브유, 국내산 천일염을 넣어 건강하게 맛을 살렸구요. 이름도 생김새도 멸치 같지만 알고 보면 청어 사촌 꽃멸치, 크기는 아담하지만 탄탄한 식감을 가졌답니다.

잡은 날에 30년 장인이 바로 제조에 들어가 1년간 저온 숙성한다고하는데요. 이 기간에 간이 속속들이 배어 들어 흉내 내기 어려운 맛을 냅니다. 빵이나 과자에 얹어 타르틴처럼 먹거나, 샐러드와 파스타에 넣어 드시면 제격이죠. 맛은 오리지널과 스파이시, 갈릭 3가지 맛이 있었어요. 꽃멜을 통으로 갈아서 만드는 거라 간혹 아주 가느다란 가시도 있기도해요. 

3가지 맛 모두 내돈내산! 각자 개성이 다 있어요. 어느 하나 고르라고 한다해도 못고르겠다는!!! 

유명한 수입 엔초비들도 많지만 짭조름하면서도 깊은 풍미를 자아내는 엔쵸비 페이스트는 우리나라에서 잡은 멸치를 활용하여 한국식으로 재해석해 더욱 입맛에 더 맞는거 같아요 . 깊은 풍미의 오리지널, 매콤한 스파이시, 알싸한 갈릭까지 취향에 따라 골라먹는재미도 쏠쏠~~~

오늘은 멜스 꽃멜 엔초비 스파이시한 맛으로 풋호박 파스타를 만들어 보았지요. 다른 맛 추가할 필요도 없이 요 엔초비 하나면 끝!!!  루꼴라와 마늘, 새우나 조개만 첨가해서 먹어도 굿!!! 린다네 레시피로 함께 즐겨보세요. 

풋호박 엔초비 스파이시 파스타 만들기 보러가기

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제주 비양도 꽃멜  엔초비 페이스트 보러가기

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https://makers.kakao.com/items/100081034?f=copy_share_100081034

추가혼합, 정제, 재증류를 거치지 않은 100% 천연 에센셜 아로마 라벤더오일 

문의 051-721-6253, 010-6865-6253

22년도에 라벤더팜을 다녀오고나서부터 구입하게 된 라벤더 100%오일, 라벤더 팜에서 바로 옆 농장에서 직접 추출한 100% 라벤더 허브오일입니다. 하지만 23년도부터 농장개방은 안하는터라 문자로만 주문을 할 수 있는데요. 올해에는 농장을 방문할 수 있으려나 기대하고 문의해보았지만... 또르르~~~ 올해도 개방은 안하신다고...

 
라벤더 오일은 무염증, 무균, 우울증 예방, 소독과 같은 기능을 하는 것으로 잘 알려져 있으며 이는 또한 경련을 막고, 통증을 완화하고 독성을 예방하는 등의 효과를 가지고 있습니다. 
 
그리고 라벤더 오일은 아로마테라피에 있어 가장 잘 알려져 있고 필수적인 오일 중에 하나이며 이는 아래의 용도로 사용되어질 수 있는데요.

• 목욕 또는 샤워를 하는데 사용하면 근육의 긴장을 완화하고 스트레스를 완화하는 데 도움이 됩니다.
• 관절 및 근육의 통증, 화상, 뾰루지 및 상처를 완화하는 용도로 피부에 문지릅니다. 이는 치유적인 성격을 가진 오일을 사용함으로써 이러한 증상들을 개선시켜 주기도합니다
• 손 또는 발을 담글 수 있습니다.따뜻한 물에 오일 몇 방울을 떨어뜨린 후 손 또는 발을 담그어 근육이완 등을 돕습니다.
• 지압용으로 사용합니다. 라벤더 오일 몇 방울이 첨가된 물에 적신 수건을 근육 및 척추 부분의 상처에 대고 누르면 지압의 효과가 있습니다.
• 증기를 들이마십니다. 오일 버너를 사용하거나 뜨거운 물을 담은 볼에 오일 몇 방울을 떨어뜨린 후 나오는 증기를 들이마시면 아로마테라피 효과를 가집니다.

개인적으로는 여름에 뜨거운 햇볕때문에 피부가 따가울때 라벤더 오일을 발라주면 피부가 안정되고 손목이나 뒷목에 약간 발라두면 심신이완에도 좋아 개인적으로 많이 사용해왔답니다.
 
에센셜오일을 1,2방울 피부에 직접 바를 수 있는건 티트리와 라벤더뿐이라는 사실! 그만큼 안정성도 높고 사용하기도 쉽기때문에 더운날 지친 피부를 위해 건강한 오일 추천해봅니다. 

전 세계적으로 아로마 오일을 등급을 지정하는 기관은 없지만 품질을 위해서 추가 혼합, 정제, 재증류 등을 거치지 않는100%허브 오일을 선택하는 것이 중요하다는 사실 잊지마시구요. 그럼 모두 건강한 여름 나세요!!

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글루텐프리 PB fit 땅콩 파우더 / 피비핏 피넛버터 파우더 오리지날 / 피비핏 땅콩 프로틴파우더  / 월남쌈 딥핑소스 활용

피비핏(PBfit) 피넛버터 파우더는 건강과 맛을 동시에 잡을 수 있는 제품으로, 땅콩을 로스팅한 후 기름을 제거하고 분말 형태로 만든 것이 특징인데요. 이 제품은 전통적인 피넛버터보다 지방과 칼로리가 적고, 다양한 요리에 활용할 수 있어 최근 자주 찾는 제품이랍니다. 

피비핏 피넛버터 파우더는

1. 저지방, 저칼로리: 일반적인 피넛버터에 비해 지방 함량이 87% 낮고, 칼로리도 절반 이하로 줄어듭니다. 이를 통해 체중 관리나 다이어트를 하는 사람들에게 적합합니다.

2. 고단백: 단백질 함량이 높아 운동 후 회복식으로 좋으며, 간편하게 단백질 섭취를 늘릴 수 있습니다.

3. 다양한 활용법:
    - 스무디: 스무디에 첨가하여 땅콩버터의 풍미를 더할 수 있습니다.
    - 베이킹: 쿠키, 브라우니, 팬케이크 등 다양한 베이킹 레시피에 사용할 수 있습니다.
    - 딥핑소스와 드레싱: 샐러드 드레싱이나 소스에 섞어 땅콩버터 맛을 추가할 수 있습니다.
    - 스프레드: 물이나 우유, 올리브오일등과 섞어서 전통적인 땅콩버터처럼 빵에 발라 먹을 수도 있습니다.

4. 글루텐 프리: 글루텐을 함유하지 않아 글루텐 알레르기가 있는 사람도 안심하고 섭취할 수 있습니다.

5. 천연 성분: 인공 첨가물 없이 천연 성분만을 사용하여 건강한 라이프스타일을 추구하는 사람들에게 이상적입니다.

PBfit 피넛버터 파우더는 건강하고 맛있는 식단을 원하지만, 전통적인 땅콩버터의 높은 칼로리와 지방이 부담스러운 사람들에게 좋은 대안이 될 수 있으리라 생각되어요. 다이어트하시는 분들 단백질 섭취로도 좋을 제품이구요. 다이어트가 아니어도 건강을 챙기고 싶으신 분들 찾으셔도 좋은 제품이라 추천드려보아요. 

다시 성분표를 살펴보자면 

                                                              ▼

오래전부터 저희집은 소창이나 광목 수건을 사용해 왔어요. 할머니나 엄마가 만들어 주셨고 그것이 당연하게 여겨져서 아직도 저는 사용하고 있답니다. 주기적으로 교체해 주어야 하는 수건보다 먼지도 안나고 환경적인 면에서도 오래도록 사용할 수 있다는 이점때문에 저는 광목수건이나 강화소창수건을 선호하구요.

사실 포근한 느낌은 없어요.그런데 그만큼 부피는 적구요. 광목수건 처음 사용할땐 뻣뻣하고 물이 흡수가 안될것 같지만 사용하기 전에 세탁을 여러번 하여 질을 내면 광목처럼 물을 잘 흡수하는 천은 없답니다. 소창도 흡수력이 뛰어나구요.

일반 수건은 먼지 많은거 아시죠? 형광물질 수치도 높은데다 건조가 느려 세균 번식도 쉽고 꿉꿉한 그 냄새 견딜수 없지요. 이런 사소한 것들이 비염을 더욱 심하게 만들기도 하구요. 그리고 결혼을 하고 보니 남편이 심한 비염이 있어서 더욱이 찾게되더라구요.

최근에 눈여겨 보고 있던 바이아(byah) 제품을 새롭게 만났는데요. 우선 제가 구입한 제품은 아래 사진에서 오른쪽 무형광이고 잘 마르는 천연광목 효소 2겹 수건과 왼쪽은 강화소창 3겹 목욕타월입니다. 제품들은 배게수건으로 사용하기도 때로는 핸드타올, 씻고 닦고 다양하게 바스타올등 다양하게 사용하고 있어요.

직접 사용해 본 바이아(byah) 광목수건, 소창수건의 장점은

앞에서도 언급했지만 

첫번째는 일반 수건에 비해 부피가 작고 가볍습니다. 보관도 용이할 뿐만 아니라 머리를 감고 닦기에 2겹 또는 3겹 수건 물 흡수 충분했습니다. 머리카락이 길고 숱이 많다면 4겹~5겹도 추천!!! 

두번째는 먼지가 현저히 적습니다. 세탁기와 건조기에 돌려도 수건 표면에 먼지가 없어요. 

기존 타올은 세탁기에 돌리면 돌릴수록 거칠어 지고 먼지가 많이 나고 뻣뻣해짐을 알 수 있습니다. 먼지가 일면 비염심한 남편은 제채기를 수십번 하구요.

세번재는 광목과 소창수건 조직의 특성상 건조가 아주 빨라요. 꿉꿉한 냄새가 없습니다. 2~3번 재사용해도 꿉꿉한 냄새가 없어요. 광목은 목화솜이 가지는 흡수성, 보온성, 빠른 건조가 뛰어나서 위생적인데다 세균번식 위험이 적답니다.

네번째는 무형광 제품이라 화학물질에 노출되지 않는다는 점이지요. 광목, 소창등은 친환경 원단이고 안심하고 사용할 수 있어요. 바이아 제품들은 표백처리 되지 않아 자극없고 안심하고 사용할 수 있다는 사실!!!

일반 수건은 형광 표백제와 염색을 하기때문에 형광수치가 높게 나옵니다. 바이아 광목은 무표백!! 자연 소재 순면으로 형광물질 제로이니까요. 

누구나 생활방식의 차이긴 하지만 개인적으로 광목과 소창수건이 저에게는 건강한 생활에 많은 이점을 주고 있답니다.

아토피나 비염, 그리고 환경을 생각한다면 주기적 교체로 쓰레기를 발생시키는 수건보다 건강을 생각한다면 형광물질 범벅인 수건보다 오래가는 천연소재로 건강한 생활환경을 만드는 것도 좋다는 저의 관점입니다. 

바이아(byah)제품을 구입하니 소정의 선물도 함께 보내주셨어요. 예쁘게 사용하고 건강하게 생활하겠습니다. 

감사해요. Thanks To Byah!!!

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