RÉJOUISSANCES

봄철 입맛 돋우는 씀바귀 장아찌 만들기혹시 씀바귀를 드셔보셨나요? 봄철 손꼽히는 건강 나물인데요. 봄철 제가 잘 찾는 식재료이기도 합니다. 씀바귀는 쌉쌀한 맛이 특징인 나물로, 체질 건강식을 실천하는 분들에게 매우 인기가 많습니다. '몸에 좋은 약은 쓰다'라는 말이 있듯이, 씀바귀는 그 쓴맛 덕분에 다양한 건강 효능을 지니고 있답니다.씀바귀에서나는 쓴맛는 주요 성분인 이눌린때문인데요. 이는 천연 인슐린으로 불리며, 체내의 혈당 조절에 도움을 주기도 합니다. 이 성분은 염증 제거와 면역력 강화, 항암 효과에도 좋은 것으로 알려져 있어 약용 식물로서의 가치가 높습니다.그리고 씀바귀에 포함된 시나로사이드 성분은 체내의 활성산소를 제거하고 암 예방에 기여하며, 항산화 기능을 통해 노화 방지에도 도움을 준다고하는..

유기농 제철 레시피 2025. 4. 17. 00:05

베트남 다낭 한시장 주변 맛집 -  미슐랭 빕 구르망 안토이 (An Thoi) : 영업  - 오전 10: 30 ~ 오후 9:30: 기타 - 웨이팅 있음, 매장내 식사, 비대면배달, 테이크아웃, 화장실, 에어컨, 신용카드, 체크카드, NFC모바일결제, 무료주차있으나              주차공간 찾기 어려움, 주변 한시장, 핑크성당, 콩카 등   안토이 · 114 Bạch Đằng, Hải Châu 1, Hải Châu, Đà Nẵng 550000 베트남★★★★★ · 베트남 음식점www.google.com 다낭의 한강을 중심으로 한시장 주변 시내와 미케비치 쪽으로 나뉘어져있는데 우리는 미케미치쪽 호텔을 나와 그랩으로 택시를 타고 한시장이 있는 시내로 나왔다. 남편과 한시장을 구경하고 핑크성당 갔다가 귀청..

맛-테이스티 2025. 4. 2. 09:55

봄철 어린 머위순 장아찌 만들기3월말~~요즘 한창 머위순이 올라옵니다. 한여름 제법 살이 오른 머위대로 장아찌를 만들어도 좋지만 어린 머위순을 장아찌 담아두면 부드럽고 맛도 아주 좋답니다. 마침 머위순이 생겨서 어린 머위순으로 장아찌를 만들어 보았답니다. 머위 장아찌에 간장, 식초, 설탕 등의 양념을 넣고 절여 숙성시키는 아주 간단한 방법이지만 만들어두면 든든하게 밑반찬으로 좋습니다. 머위 특유의 쌉싸름한 맛과 감칠맛이 어우러져 밥반찬이나 고기 요리에 곁들여 먹기도 최고구요.간단한 레시피 공유할게요~!!! 단맛을 줄이고 싶으시다면 설탕의 양을 조금 조절해서 넣으시기 바랍니다. 머위순 장아찌 만드는 방법[재료]: 어린 머위순 500g: 소금 약간: 물 적당량: 건고추, 다시마(옵셔널)[절임 양념]: 간장..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 31. 19:11

봄철에는 유채나물(후이나, 동초) 물김치 담그기/설탕없는 레시피동초, 또는 후이나라고 들어보셨나요? 바로 봄철 유채꽃이 피기전에 나물로 먹는 유채나물인데요. 지금 한창 유채나물시즌이라 유채나물로 김치를 담아 먹으면 아주 맛이 좋답니다. 오늘 제가 담은 봄철 김치는 바로 유채나물 물김치인데요.잎이 부드럽고 향긋한 유채나물을 활용한 맛있는 김치 레시피를 알려드릴게요. 참!!!   김치에 설탕은 발효를 잘되게 하기 위해 넣는 것이긴하나 개인적으로 설탕을 사용하지 않는 레시피여서 감안하시고 레시피 활용해주세요.  유채나물 물김치 담는 방법 [재료]: 유채나물 500g: 무 4/1쪽: 물 500ml: 다진 마늘 1큰술: 다진 생강 1작은술: 액젓 (멸치액젓 또는 까나리액젓) 3큰술: 배즙 1컵: 소금 1큰술: 찹..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 31. 18:51

울산 간절곳 로컬맛집 - 구세리 1990(GUSERI) 서생점 이탈리안 레스토랑구세리 1990 서생점 (울산 울주군 서생면 나사해안길 5-16 2동, 지하1, 지상 1,2층)0507-1340-3204 영업 : 매일 11:00 ~ 21:00, 브레이크타임 15:30 ~ 17:00, 라스트오더 20:00 (주말/공휴일은 브레이크타임없이 운영)기타 : 주차장, 3층건물, 화장실, 와이파이, 아기의자, 애견동반가능, 야외테이블, 간절곳 및 솔개해수욕장근처 등 네이버 예약 바로가기▼ 네이버 지도구세리1990 서생점map.naver.com 동생네랑 드라이브겸 다녀왔던 울산 간절곳 서생점 구세리 1990! 우리는 매장 앞 해안도로쪽으로 주차를 해두고 2층으로 올라갔다. 주차하고보니 2층에 주차장이 있더라는...여하튼..

맛-테이스티 2025. 3. 5. 11:49

제피 고추장 무침/프락토올리고당을 사용한 이유저는 4월 말 5월 이맘쯤이 되면 제피나무에 순이 올라오는지 뚫어져라 살피곤 합니다. 제가 좋아하는 제피 고추장 무침을 하기 위해서인데요. 제피 잎에는 방향성 기름샘이 있어서 아주 강한 향기가 그대로 드러나는 식물입니다.이 강한 향때문에 호불호가 갈리는 음식이기도 하구요. 봄에 나는 제피는 연한 순을 따서 양념장이나 간장 또는 고추장 무침, 장아찌를 만들어 먹기도 하고 가을에는 노오랗게 변한 입은 볶아 부셔서 국이나 반찬만들때 향신료로 사용합니다.  과피 (열매 껍질)는 간것을 추어탕에 넣어 비린맛을 잡아주고 거피폐사, 골통등의 치료제로도 사용되며 회충의 천연 구충제로도 사용이 되고 있는 식재료랍니다.  껍질을 베개로 만들어 사용하면 불면증 치유에도 좋고 더욱..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 09:45

시원하고 상큼한 맛이 더해진 토마토 열무 물김치 / 설탕없이 담그는 물김치 요즘 식탁에 어떤 메뉴를 올리고계시나요? 열무물김치는 대게 여름에 어울리는 메뉴이지만 햇열무와 얼갈이 들이 있을때에 부담없이 즐길 수 있으니 이 부드러운 채소들로 시원한 토마토 열무물김치를 만들어보았어요. 얼갈이 대신 배추를 넣으려고 했는데 배추한통에 22000원이라는 사실에 놀라고말았지 뭐에요. 그래서 살포시 다시 놓고...여하튼 채소든 과일이든 못난이라도 감사하게 먹게되는 요즘입니다.  열무물김치에 대개 육수에 고춧가루를 풀어 맛을 내기도 하지만 토마토를 넣으면 색도 예쁘고 시원하고 상큼한 맛을 내어매운 음식을 못먹는 아이들이나 어르신들이 드시기에 더없이 좋은 물김치가 된답니다. 그리고 열무에는 사포닌이 풍부하여서 면역력을 증..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 09:44

무화과의 계절/무화과 리코타 샐러드/초간단 무화과 샐러드 드레싱무화과 철이 되었어요. 그냥 지나칠 수 없어서 무화과 한박스를 구입했답니다. 가을에 제철인 무화과는 풍부한 식이섬유와 단백질 분해효소를 함유하고 있어 소화를 용이하게 하고 장운동에 효능이 있다고하죠. 그리고 무화과는 농약재배가 없기때문에 껍질째 먹을 수 있으며 농약을 칠경우 껍질이 녹아내려 상품성이 떨어지기때문에 농약을 사용하지 않으니 안심하고 먹을 수 있는 제철 과일이랍니다.  많은 드레싱을 곁들이지 않아도 신선한 무화과의 달콤함과 견과류의 고소함, 치즈의 짭조름함이 어우러진 무화과 샐러드 한번 만들어보세요. 맛있고 색감도 예쁜 무화과샐러드 손님 초대상에도 아주 잘 어울리는 메뉴가 될겁니다.  무화과 리코타 샐러드/초간단 무화과 샐러드 드레..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 09:42

Pickled Orgarnic Grapes / 유기농 지중해 포도로 만드는 설탕없는 포도피클포도피클 만들어 보신적 있으신가요? 저도 포도피클은 처음인데요. 인스타그램을 통해 소통하는 분의 피드에서 유럽품종의 포도로 담근 포도피클을 접하면서 포도피클을 한번 담아보고싶었답니다.  사실 포도피클을 만들기에 최적의 포도를 구하기부터 어렵지 않았나 싶어요. 우리나라에서 생산되는 포도는 씨가 많고 피클을 담아도 부담이 되었거든요. 마침 우리나라에서도 생산되는 국내 3%밖에 안되는 포도생산지를 알게되어서 씨앗없는 껍찔채 먹는 지중해포도를 주문해서  포도피클을 만들어보았답니다.포도 자체가 항산화 성분과 식이섬유를 포함하고 있어 소화를 도울 수 있으니 소화에 어려움이 있으신 분들은 고기섭취나 치즈등 함께 곁들이시면 좋겠..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 09:29

오이지 담그기와 오이지 활용법 / 오이지 무침, 오이지 물김치, 오이지 볶음오늘은 입맛없는 여름철 입맛살려주는 여름반찬소개해 볼까해요. 집집마다 여름철이면 꼭 담가드시는 오이지!  흔하디흔하지만 오이는 90% 수분에 대해 에너지를 보충하는 데 효과적이기에 수분이 부족한 여름에 많은분이 아실테지만 여름엔 오이지만한 반찬이 없지요. 오이지에는 비타민 K, 비타민 C, 첨가물, 마그네슘 등 다양한 비타민과 미네랄을 포함하고 있어, 영양 보충에 도움도 되구요. 수분 가득 피부 탄력을 유지하고, 피부를 건강하게 만드는 데 도움을 주기도합니다. 또한, 항염 효과가 있어 피부 트러블을 줄이는 데 도움이 되구요. 싱싱한 오이를 깨끗하게 다듬고 씻어 소금에 절인 요리로 만든 한국 전통 요리로, 삼삼하고 아삭한 맛을 즐기..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 09:27

무화과 템페구이 치즈 샐러드템페 (Tempeh)들어보셨나요? 콩을 발효시켜 만든 음식으로, 우리나라 청국장과 비슷하지만 무르지 않고 단단합니다. 겉모습은 두부와, 맛은 견과류나 버섯과 비슷한 편입니다. 템페는 인도네시아에서 기원한 전통적인 발효 식품으로, 주로 대두를 원료로 사용합니다. 발효 과정에서 곰팡이(주로 Rhizopus oligosporus 또는 Rhizopus oryzae)를 이용하여 대두를 발효시켜 만드는데 이 과정에서 곰팡이가 대두를 흰색의 균사체로 덮으며, 고유한 단단한 질감과 풍부한 맛을 형성합니다. 템페는 고단백 식품으로, 식물성 단백질 공급원으로 매우 유익합니다. 또한, 식이섬유, 비타민 B군, 철분, 칼슘 등의 영양소도 풍부하게 함유하고 있어 건강식으로 인기가 높습니다. 템페는 고..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 09:24

토스카니 듀럼밀 세몰리나 유기농 파스타 / 모짜렐라 토마토 소스 리촐리나토스카니 점 디 그라노 듀럼밀 세몰리나 밀배아 파스타 유기농 파스타를 4가지 주문했어요.파스타를 좋아하는 남편을 위해서 조금 더 파스타도 건강하게 만들어 주고 싶은 욕심과 맛있게 해주고 싶은 욕심으로말이죠. 듀럼밀 세몰리나 파스타 리촐리나면은 곡물의 심장인 밀배아로 만든 그리고 유기농에 전통방식으로 만들어진 단백질과 비타민 A, D 덩어리로 프리미엄 듀럼밀 세몰리나 파스타랍니다. 파스타의 주재료인 밀가루에 비해 식이섬유가 32~35%와 단백질 함량이 24~28% 높아서 혈당도 훨씬 덜 올리고 영양면에서도 좋으며 소화력도 좋은 밀의 한 종류입니다.   오늘 파스타에 선택한 면은 듀럼밀 세몰리나 파스타 중에서 리촐리나면을 사용하였어요. ..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 09:21

풋호박 엔초비 스파이시 파스타 /Young Squash Enchovy Spicy Pasta지금 한창 풋호박이 맛있는 제철이지요. 그래서 텃밭 호박을 따다가 다양한 요리를 만들어 즐기고 있는데요. 그중에서 오늘 소개할 요리는 풋호박 엔초비 파스타입니다.  풋풋한 호박 한덩이 따다가 듬성듬성 식감 즐길 수 있도록 썰어주고 리촐리나 면과 같이 삶아서 건져두었다가 제주 비양도에서 잡히는 꽃멜(꽃멸치)로 만든 엔초비 페이스트를 넣어 아보카도 오일이나 올리브오일에 볶아주면 감칠맛 대 폭발!!! 꼭 엔초비가 아니어도 젓국간장이면 오케이랍니다. 젓국간장이나 엔초비의 비린맛이 느껴진다고 생각한다면 마늘과 스파이시한 맛을 첨가해 주시면 좋아요. 엔초비에 메콤한 맛은 또 궁합도 좋으니까요.  제가 사용한 멜스 엔초비는 잡어..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 09:19

유전자 조작없는 에어룸 토마토 타르틴/가스파초에어룸 토마토 즐기기!7월~9월 제철 / 유전자 조작없는 에어룸 토마토 타르틴 / 토마토 가스파초에어룸 토마토를 아시나요? 토마토면 토마토지 에어룸 토마토는 뭐야?라고 생각하실 수도!!!에어룸 토마토는 유전자 조작이 없는 순종 토마토인데요. 수확한 열매에서 직접 씨앗을 얻어 자가채종으로 고정종자 재배한다고해요. 우리들이 접하는 마트 토마토들은 우수한 종자끼리 교배해서 만드는 F1교잡종자구요.  사실 쉽게 접하는 토마토들은 일률적인 모양에 스테비아의 단맛을 낸 스테비아 토마토나 짭짤한 맛을 낸 짭짤이 토마토와 같이 맛을 극대화한 요즘 토마토와 달리 맛은 심심한 편이나 아주 이색적인 생김새와 빛깔에 눈길이 가고 아주 미세하긴 하나 품종에 따라 맛과 향이 달라 신기..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 09:16

무농약 깻잎 페스토 만들기텃밭에 깻잎이 한창인 요즘 고기 먹을 때 곁들여 먹어도 맛있지만 조금 더 색다른 메뉴를 즐기고 싶을땐 깻잎 페스토를 만들어요. 바질페스토와는 또다른 향과 맛을 느낄 수 있고 깻잎으로 만든 페스토는 우리네 입맛에 조금 더 친숙한 맛을 느낄 수 있어서 더욱 자주 찾게 되는것같습니다. 그리고 깻잎은 비타민A, C, 칼슘, 철분등이 풍부하여 감기예방은 물론 피부미용과 개선, 빈혈예방, 향균작용에도 좋고 눈건강도 지킬수 있는 영양폭탄 식재료이니 안먹을 이유가 없죠.오늘 깻잎을 발견하신다면 진한 깻잎향과 구수한 견과류를 함께 느낄 수 있는 깻잎 페스토 만들어 보시는건  어떠세요? 만드는것도 아주간단해서 어렵지않게 즐기실 수 있으실거에요.그럼 깻잎 페스토 만들러가보실까요?깻잎 페스토 만들기[..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 09:14

더위를 해소시켜줄 수박 참외 물김치 만들기요 며칠 갑작스런 폭염으로 지치는 하루 하루를 보내게 되는데요. 예년보다 18일이나 빨라진 여름을 어떻게 보낼지 벌써부터 걱정이 되네요. 땀을 많이 흘리는 여름날에는 수분 보충이 필수죠. 음식 또한 수분이 풍부한 음식을 섭취해서 더위에 지치지 않게 해주는 것이 좋겠어요. 여름철 가장 많이 찾는 물김치! 그리고 과일은 수박이 아닐까 생각되어요. 이 두가지를 합친다면? 어떠세요?수박물김치 꽤나 별미로 맛있는 한끼 드실 수 있답니다.  수박껍질에는 항산화 효과가 있는 시트룰린 성분이 풍부해서 고혈압과 심혈관 질환에도 좋구요. 수박은 이뇨작용을 촉진해 부종도 예방하는 등 나트륨 배출까지 도와 혈압을 안정시켜주는 역할도 한다고 해요.  수박으로 더위에 지친 몸을 수분보충도..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 09:10

더운 날에는 냉메밀 샐러드 한 접시메밀은 성질이 서늘한 찬 음식에 속하는데요. 메밀처럼 찬 성질을 가진 식재료들은 몸의 열기를 내려주고 염증을 가라앉혀주며 배변활동을 용이하게 해주는 효과를 가지기도 합니다. 메밀은 비위장의 열기와 습기를 없애주어 소화가 잘 되게하고 체기가 있어도 체기를 내려주기도 하는데요. 이런 이유에서 더운날 메밀음식을 먹는 것입니다.  다만 주의해야할 점은 찬 성질을 가진 음식이기때문에 소화기가 약하고 찬음식을 먹었을 때 배가 아픈 증상 및 설사 증상이 있을경우는 피해주는 것이 좋습니다. 냉메밀 샐러드 한접시에 달걀을 삶아 올려둔 것은 자칫 부족하기 쉬운 영양을 생각해서 단백질 보충을 위해 올려보았구요. 달걀대신 고기한점을 올려도 좋겠지요? 곧 다가올 더운 날에는 여기 냉메밀 샐러드..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 09:08

비트 관자 파스타만들기주말에는 시댁에 갈 예정이라 냉장고를 털어봅니다. 냉장고에 있는 비트하나 발견... 문득 이 비트를 먹어야겠다 생각하면서 비트스프를 끓이려다 파스타도 먹고 싶고 비트파스타를 하기로 했어요. 냉동실에 있는 관자도 꺼내고...비트는 저장성이 좋아서 두고 1년 내도록 먹어도 좋지만 제철은 3월부터 6월!  벌써 6월을 향해 가는 요즘은 비트스프는 끓여두고 냉장고에 두었다가 차게 해서 먹어도 좋고 살짝 굽거나 익혀 시트러스 향이 나는 오렌지나 라임등 시트러스 계열을 넣어  상큼하게 드시면 좋아요.오늘 사용한 파스타면은 그라노로 듀럼밀 세몰리나인데요. 듀럼밀 세몰리나는 이탈리아 파스타면의 주재료로 일반 밀가루에 비해 식이섬유가 32~35%와 단백질 함량이 24~28%  높아서 혈당도 훨씬 덜..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 09:02

민트레몬완두콩 스프 / 초여름의 맛완두콩이 가장 맛있는 계절이 되었네요. 완두콩을 넣어 밥을 지어도 맛있고 완두콩 소를 만들어 빵을 구워도 맛있습니다. 그리고 완두콩 스프레드나 완두콩 스프를 끓여 빵과 곁들여도 제격이지요.  개인적으로는 완두콩 스프레드를 자주 만들어 먹는데 오늘은 아주 간단하면서 상큼하고 시원함을 느낄 수 있는 완두콩 스프를 만들어 보았어요.  민트생잎이 들어가 시원함을 주고 레몬이 들어가 상큼함도 느낄 수 있으며 감자가 들어가 구수하고 파가 들어가 달큰함을 느낄 수 있어요. 완두콩의 풋풋함까지!!! 가니쉬로 차이브꽃을 뿌렸는데 쪽파맛이 나는 차이브꽃은 맛의 깊이를 더해주어 입안에서 꽃이 톡톡톡 터질때마다 재미를 주기도 해요.식이섬유소가 많아서 장의 활동을 원활하게 해주어 변비에도 좋고..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 08:59

카이피라에 올린 적채와 사과 / 베이글 샌드위치올리브 오일에 구워낸 빵에 자두절임과 고추피클 허브치즈와 야생꿀, 샤이를 내어먹는 알자지라 평원의 아침식사를 상상하면서 저도 오늘은 올리브오일에 베이글을 따뜻하게 구워보았어요.빵만 먹기 아쉬우니까~ 베이글 샌드위치로~!!텃밭에서 유럽 쌈채소 카이피라를 뜯어다 깨끗하게 씻고적체와 사과를 채썰어 씨겨쟈와 올리브오일, 홈메 마요네즈, 유기농 옥수수콘, 레몬즙 듬뿍넣었어요.  꼭 카이피라가 아니어도 쌈채소가 있다면 오케이!!! 적양배추가 없다면 양배추, 또는 양파와 다른 채소들을 채썰어 올리셔도 좋구요. 씨겨자의 알싸함과 적절하게 단맛이 나는 사과 식감좋은 적채 그리고 마레블루 올리오 디 올리바 황다랑어가 있어서 적당히 단백질 보충도 하구요. 톡톡톡 씹히는 NON ..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 08:57

4월~5월 제철 / 마늘쫑,마늘속대 / 흑돈 마늘쫑 고추장 불고기올라베르데 챌린지참여로 좋은 올리브오일을 만났어요. 유기농 올리브오일 루케 오히블랑카로 맛있는 요리 함께 하루를 건강하게 해줄 운동, 그리고 마음까지 가득 채워줄 박노해 시인의 사진 에세이 읽기를 시작했답니다. 오늘은 상큼한 루케 오히블랑카로 어떤 요리를 해볼까~ 머릿속으로 스케치하고 맛있는 요리를 해봅니다. 마침 제주흑돈불고기감도 생겼고 제철 마늘속대도 있어서 두가지를 조합해보았어요.부드러운 마늘쫑을 먹고싶다면 4월과 5월! 아삭아삭한 맛을 즐기려면 6월의 마늘쫑을 즐기시면 좋은데요. 제가 준비해둔 마늘속대는 적당히 아삭한 마늘쫑이어요.  오늘 요리의 양념이 특별한 이유는 대게 불고기하면 참기름, 설탕등을 사용하게 되는데 저는 설탕을 제외..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 08:53

4월~5월제철 / 피로 회복에 좋은 아스파라거스 스프 만들기 아스파라거스가 가장 맛있는 계절이 되었네요. 고급 채소인  아스파라거스는 숙취에 좋은 아미노산의 일종인 아스파라긴산이 처음 발견된 채소이데요.  쌉쓰름하면서도 담백한 맛과 아삭아삭한 식감이 특징으로 생으로 먹거나 살짝 데쳐서 스테이크 옆에 곁들인 가니쉬로도 사용되기도하고, 아스파라거스 구이나, 베이컨 말이구이, 또는 아스파라거스 튀김 등의 조리법을 통해 샐러드 등 다양한 메뉴에 활용되고 있습니다. 남편이 모처럼 병원일을 쉬면서 피로회복과 숙취에 좋은 아미노산이 가득한 아스파라거스로 스프를 끓여보았어요.아침을 잘 안먹는 남편에겐 아침을 먹는 일이란 어려운 일...  피로가 누적되어 많이 힘들어 해서...그래도 건강을 위해 먹기 쉽게 아스파라거스 ..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 08:47

비타민이 사과의 4배 ! 깻잎간장조림 만들기 깻잎은 사과보다 비타민 A,C를 4배이상 가지고 있고, 베타카로틴은 당근의 5배, 칼슘역시 시금치보다 5배이상 높은 것으로 연구결과가 나와있는데요. 풍부한 영양성분으로 빈혈개선과 피부미용, 성인병예방과 눈건강, 향균작용, 노화예방, 감기예방까지 다양한 효능을 가지고 있으니 깻잎을 안먹을 이유는 없겠죠? 많은 시간과 재료를 들이지 않아도 영양만점과 동시에 깊은 맛을 낼 수 있는 초간단 깻잎조림을 만드실 수 있어요.깻잎순도 졸이면 맛있지만 큰 깻잎 또는 크고 질긴 깻잎은 이렇게 조림해서 푹~익혀먹으면 깬잎순처럼 부드러운 깻잎조림을 드실 수 있구요.저는 국물이 자작하게 있는 것을 좋아하는 편이라 국물이 많은 것이 싫으시다면 육수를 줄이셔도 좋아요.마침 햇양파와 햇멸..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 08:39

봄나물 모듬 샐러드/코리안샐러드 오늘은 레시피라기보다 봄을 즐길 수 있는 가장 쉬운 요리 방법을 공유해보고자 글을 몇자 올려보아요.개인적으로 봄이면 가장 많이 즐기는 요리는 샐러드인데요. 텃밭에 조금씩 올라오는 봄나물들을 보니 무언가를 만들어 먹고 싶은 욕구가 막 뿜뿜!!! 그래서!! 프레쉬한 채소들을 조금씩 뜯어다 봄나물 모듬 코리안샐러드를 만들어 보았어요. 코리안 샐러드라고 하면 양식에 가깝기보다 한식에 가까운 양념재료들로 구성하는데요. 우선 채소들은 돌미나리, 방풍, 곰취, 취나물, 참나물, 쑥갓, 로메인, 버터헤드레터스를 깨끗하게 씻어 준비했어요. 이 채소들은 각기 다른 다양한 식감과 향을 가지고 있기에 많은 또는 강한 양념재료보다 적은 양의 소스로 봄나물들을 향과 맛을 느낄 수 있도록 가벼운 느..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 08:34

연어 샐러드와 잘 어울리는 설탕없는 다양한 드레싱만들기개인적으로 봄이 되면 가장 많이 즐기는 요리는 샐러드인거 같아요.작은 텃밭에 샐러드용 채소들도 파릇파릇 올라오기도하고 프레쉬한 채소들로 식단을 꾸리면 건강해지는 기분도 들기도 하구요. 그래서 햇살좋은 봄날 채소들을 따다가 연어를 곁들여 샐러드를 만들어 보았답니다.  연어는 부드럽고 쫄깃하면서 뛰어난 감칠맛으로 많은 분들에게 사랑을 받는 식재료지요.이미 많은 분들이 알고 있듯이 연어는 동맥경화나 혈전을 예방하는 EPA와, 뇌 활동을 좋게하는 DHA 등 오메가 3 지방산이 풍부하고 함유되어 있어 고혈압, 동맥경화, 심장병, 뇌졸중 등 혈관 질환을 예방하며 미국 심장학회에서 주 2회 섭취를 권장할 만큼 혈관질환에 좋은 식재료입니다.  미국 영양전문가 스티븐..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 06:42

여름 맛 양념장/불맛 나는 고수양념장 맛있게 만드는 방법저는 불맛을 아주 좋아합니다. 그래서 가끔 양념장을 만들어 먹을 때에도 불맛을 입히는데요. 그렇다고 탄 음식을 좋아하는 건 아닙니다. 어떤 분들은 불맛이라 해서 태움 정도를 생각하시는데 그을리긴 하지만 탄 부분을 먹는 것은 독이니 불맛을 잘 입히는 방법도 중요하겠지요. 양념장에 불맛을 입히면 감칠맛이 더해집니다. 오늘은 양념장에 불맛을 입히는 방법과 여름 불맛 나는 고수잎 양념장 하나로 여름날 다양한 요리에 곁들이는 적절한 조합을 알려드릴까합니다.그리고 불맛과 함께 사용할 고수잎(실란트로)는 무더운 여름날 식품 매개 병원체의 향균 효과가 뛰어나서 요리에 사용하면 식중독을 예방할 수 있는데요. 여름 맛 양념장에 잘 어울리는 음식 재료가 되겠습니다. 특..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 06:37

여름 요리의 베이스 : 식초 / 장 건강에 좋은 블루베리 식초 만들기여름에 가장 잘 어울리는 요리의 베이스는 더운 날 음식의 변질을 막아주고 살균작용에 매우 효과적인 식초가 아닐까 생각됩니다. 저는 여름에 식초를 물에 희석시켜 마시는 것을 좋아해서 집에서 블루베리 식초, 토마토 식초, 파인애플 식초, 바나나 식초, 솔 식초, 감 식초 등을 다양하게 만들어 보관해두고 섭취를 하고 있는데요.대부분 많은 분이 식초는 산도가 높아 산성이라 많이 섭취하면 안 된다고 생각 하시지만 우리 몸에 들어가면 알칼리성으로 변하여 우리 몸속의 위와 장 속의 노폐물을 세척해주는 청소부 역할을 해주기 때문에 장에 유익합니다. 물론 과다섭취는 삼가야겠지만요. 더운 날은 지치기 쉽고 면역력도 떨어지게 되고 체력소모가 크면 장의 기능..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 06:32

시원하기 즐기는 여름 백김치 저는 백김치를 너무나 좋아합니다. 평소 매운 것을 잘 못 먹다 보니 김치도 매운맛보다 안 매운 것을 찾게 되더라고요.저처럼 백김치 좋아하시는 분들이나 또는 위에 부담이 되셔서 김치를 즐기지 못하시는 분들, 그리고 아이들, 또는 남녀노소분들이 즐길 수 있는 백김치 레시피입니다. 아주 어렵지 않으니 쉽게 담으실 수 있으실 거예요. 모두 좋아하실 백김치 담그는 방법 소개해 드릴게요. 만드는 방법[배추 절이기 재료]: 김치 한 포기 약 2kg: 물 3리터 (200ml 15컵): 굵은 천일염 1.5컵 [배추 절이는 방법]1. 물 3리터에 천일염 0.5컵을 넣고 소금을 녹여줍니다.2. 소금이 녹을 동안 배추 밑동을 잘라 자연스레 지저분한 겉잎을 정리합니다.3. 배추 밑동을 칼집을 내어 ..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 06:30