7월~10월 제철 / 고구마 줄기 나물 무침

7월~10월 제철 / 고구마 줄기 나물 무침

 

부드러운 고구마줄기에 고소한 멸치, 향긋한 부추가 어우러진 고구마줄기 나물무침은 밥상에 올리면 순식간에 사라지는 여름철 별미 반찬입니다. 특히 여름철 제철 고구마줄기를 활용하면 더 부드럽고 감칠맛이 깊어요. 오늘은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 고구마줄기 나물무침 만드는 법을 알려드릴게요. 

 고구마줄기 나물무침 레시피

재료

• 고구마줄기 300g (삶아서 껍질 제거)
• 중멸치 20g
• 홍고추 1개 또는 청양고추 1개 (어슷 썰기)
• 부추 50g (4cm 길이로 썰기)
• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 간장 1큰술
• 소금한꼬집
• 깨소금 1큰술
• 참기름 1큰술 (선택)

 

만드는 방법

1. 고구마줄기 손질
   • 고구마줄기를 끓는 물에 3~4분 데친 뒤 찬물에 헹구고 껍질을 벗겨 주세요.
   • 먹기 좋은 길이(5~6cm)로 썰어 준비합니다.
2. 멸치 준비
   • 중멸치는 머리와 내장을 제거하고 마른 팬에 살짝 볶아 비린내를 없애주세요.
   • 바삭하게 볶으면 식감이 더 좋아집니다.
3. 재료 섞기
   • 큰 볼에 고구마줄기, 멸치, 부추, 홍고추(또는 청양고추), 다진 마늘을 넣습니다.
4. 양념하기
   • 고춧가루, 간장, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 버무립니다.
   • 간은 입맛에 맞게 간장 또는 소금으로 조절하세요.
5. 마무리
   • 마지막에 살짝 더 깨소금을 뿌려 향을 살리고, 바로 먹거나 살짝 두었다가 먹으면 양념이 잘 배어 맛있습니다.

Tip

• 멸치를 기름에 살짝 튀기듯 볶아 넣으면 더 고소해요.
• 매운맛을 원하면 홍고추 대신 청양고추 2개를 사용해도 됩니다.
• 들깨가루 1큰술을 추가하면 고소함이 업그레이드됩니다.

 

 

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