RÉJOUISSANCES

더위를 식혀 줄 초당 옥수수 콜드 수프어제 레시피 오픈 후 가장 인기 있는 글이 바로 6월 제철 초당 옥수수 샐러드 레시피였어요. 제철 음식 재료라 그런지 많은 분이 읽어주셨더라고요. 그래서 6월 초순에서 말까지 제철인 초당 옥수수 레시피를 하나 더 올려봅니다.  제철을 맞이하여 초당 옥수수 요리들 많이 해 드시죠? 초당 옥수수의 아삭함과 시원함을 함께 하는 콜드 수프는 어떠세요? 아삭아삭한 식감을 살린 콜드 수프는 무더운 여름날 영양도 챙기고 든든한 한 끼 식사 대용으로도 좋은 요리입니다.더운 날은 또 불 앞에 서기 싫을 때가 많죠. 이런 분들에게 딱!!! 초당 옥수수만으로 콜드 수프를 만드셔도 좋지만 더욱 든든하게 만드시고 싶으시다면 잘 후숙된 아보카도를 함께 넣으셔서 갈아주시면 더욱 좋아요. 아보카..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 06:25

6월 제철 초당 옥수수 샐러드여름으로 가는 길목 6월입니다. 온 세상이 초록색으로 덮인 요즘 산과 들에 열매들도 살을 찌워 무럭무럭 커가고 있네요. 지금 이 시기가 아니면 맛보지 못할 음식 재료들이 많이 있지요. 그중에서 요즘 인기 있는 식재료는 초당 옥수수가 아닌가 생각되어요. 많은 분이 초당 옥수수구이와 초당 옥수수 솥 밥 등 초당 옥수수 요리를 즐기고 계시는데요. 먹기도 좋고 맛도 좋아서 인기 있는 초당 옥수수는 어떤 요리를 해도 정말 맛있는 것 같아요. 수분이 가득하고 톡톡 터지는 아삭한 식감을 완벽하게 느끼고 싶어서 부드러운 유기농 양상추와 유기농 이자벨 레튜스를 곁들여 초당 옥수수 샐러드를 만들어보았답니다. 양상추 외에도 상추, 이자벨 레튜스(EZABEL LETTUCE), 카이피라(CAIPIR..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 06:24

풍미가 좋은 살구 글레이즈 치킨살구가 익어가는 계절 6월 둘째 주 입니다. 저 살구가 언제 익을까 매일같이 들여다보다 잠시 무심한 사이 익어버렸네요.잘 후숙된 살구는 너무나 부드럽고 달콤하며 향도 좋아 많은 분이 살구 효종이나 살구잼이나 살구청, 살구 넥타를 많이 담으시는데요. 살구도 이 계절, 지금이 아니면 맛보기 어려운 음식 재료이기에 오래도록 먹고 싶어 쟁여두고 싶어 하기도 하죠. 오늘 레시피에는 닭가슴살을 노릇노릇 구워 살구 글레이즈하여 졸인 풍미 좋은 요리에요. 늘 담았던 살구청말고 다른 요리를 해보고 싶어서 고민하다 향도 맛도 좋은 살구로 치킨과 함께 졸여보았는데 정말 맛있었답니다. 설탕을 넣지 않아도 살구의 과당만으로도 아주 좋고요. 제철을 맞이한 살구로 만든 건강하게 살구 글레이즈 치킨 만..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 06:22

골담초꽃 생콩가루 찜 샐러드 & 한식간장 드레싱가시가 여기저기 나 있는 나무에 노란 버선발이 대롱대롱 매달린 듯한 꽃나무가 있습니다. 골담초꽃이라고 부르기도 하는 버선 꽃은 모양이 꼭 버선코를 닮아서 버선 꽃이라는 이름이 생겼다고 해요.골담초는 이름 그대로 뼈에도 좋은 성분을 가지고 있는데 줄기부터 잎, 꽃까지 버릴 것이 하나도 없는 식물이랍니다.  골담초를 달여서 마시면 혈압을 낮추는 역할도 하고 특히 여성에게 좋은 식물로 알려져 있어요.풋풋하고 향긋한 골담초를 쌀가루에 버무려서 골담초 백찜을 해 먹어도 맛있고 샐러드와 화전 그리고 꽃차로 활용하여도 봄의 식탁을 충분히 즐기실 수 있답니다. 요즘 비건 식단으로 식탁을 채우시는 분들도 꽤 있으시죠? 채식을 하시는 분들은 생콩가루에 골담초를 버무려서 쪄내어..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 06:21

양질의 단백질이 풍부한 맑은 주꾸미 전골3월에서 5월, 봄철 쭈꾸미가 가장 맛이 좋고 영양가가 높다고 알려져 있어요. 타우린성분이 풍부해서 피로 해소에도 좋고 주꾸미의 불포화지방산과 타우린 성분이 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시키는 역할도 해줌으로써 혈액순환도 원활하게 해주어 혈관 건강에도 좋다고 합니다.  고혈압이나 고지혈증과 같은 심혈관 질환을 가지신 분들에게도 많은 도움을 주며 풍부한 타우린 성분이 간세포 활성화에 도움을 줄 뿐 아니라 해독기능도 뛰어나 빠른 숙취 해소에도 도움 된다고 합니다.그리고 양질의 단백질이 풍부하여 근육량을 증가시키고 혈당을 안정시키며 뇌 기능을 강화하고 뼈의 노화를 방지하기까지 정말 많은 영양분이 있는데요.   양질의 단백질과 타우린, 기타 영양분(철분,인,칼슘,단백질,DH..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 06:20

멍게 비빔밥 & 한식 초고추장 드레싱날도 더워지고 입맛도 사라지는 요즘 입맛 살리기에 멍게만 한 것이 없지요. 레시피랄 것도 없지만 좀 더 맛있게 먹는 방법 풀어볼게요. 멍게는 보통 마트에서는 손질해서 물에 담아져 판매되죠. 이는 향도 약하고 단맛도 덜한 단점이 있어요. 반면 싱싱한 멍게를 가져와 바로 손질해서 드시면 정말 향긋한 멍게의 맛을 느끼실 수가 있답니다. 손질 어렵지 않나요? 라고 생각하시겠지만 전혀 그렇지 않아요. 멍게를 고를 땐 크고 돌기가 아주 붉은 것이 좋고요. 큰 멍게일수록 향과 맛이 깊습니다. 손질 전에 멍게를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 그리고 빨간 돌기 부분을 칼로 잘라줍니다. 이때 멍게에서 나오는 물은 볼에 담아 두었다가 멍게 속살을 쏙 빼고 나서 멍게살을 그 물에 씻어주..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 06:18

푸른식탁 봄나물 초밥 / 채소 초밥 푸르른 4월에는 어떤 음식을 드셨나요? 봄에는 역시 봄나물로 만든 요리들이 최고이지요. 봄나물 초밥 또는 채소 초밥이 생소하게 느껴지시는 분들도 계실 거에요. 아마도 생선 위주의 초밥이나 육류를 올린 초밥을 떠올리실 텐데요. 봄나물로 만든 초밥도 꾀나 맛이 있습니다. 또 봄나물로 만든 초밥의 장점은 많은 양념을 하지 않아도 그 나물 하나하나의 풍미를 모두 느낄 수 있습니다. 이날은 텃밭에 여기저기 올라왔던 나물들을 뜯어다가 초밥으로 접시를 채웠습니다. 하나하나 올려놓고 보니 왠지 모를 뿌듯함이 가득한 날이었어요. . 요즘은 한 산림 외에도 유기농 채소, 봄나물들을 판매하는 곳이 많고 가족들 건강을 위해서 주말농장 및 체험들이 많아서 얼마든지 조금의 노력만 하신다면 유기..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 06:14

봄 향기 품은 냉이 봉골레 파스타 봄철이면 식탁이 풍성해집니다. 산과 들에 생명이 차오르고 생명을 품은 봄철 나물들은 우리들 사람에게도 좋은 약이 되기도 하죠. 봄철밥상에서 냉이를 빼놓을 수 없는데요. 냉이는 뿌리부터 줄기 그리고 잎까지 먹을 수 있는 단백질과 비타민이 풍부한 알칼리성 채소로 입맛을 돋아주는 역할을 합니다. 비타민A와 비타민B1, 비타민C까지 풍부하여 피로 해소와 나른한 봄에 춘곤증을 해소하게 해주는 데 좋은 역할을 하기도 하죠.각종 영양소가 풍부한 냉이로 입맛도 돋우고 춘곤증도 해소시켜주는 냉이 봉골레 파스타 한번 만들어 보실까요?냉이는 들과 산에서 채취하시거나 또는 마트 등에서 구입하시게 되면 오래 두시지 마시고 될 수 있으면 빨리 드시는 것이 맛과 향, 그리고 영양까지 모두 챙기실 ..

유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 06:12

날씨가 요상한 탓에  항아리에 인공적인 발효나 첨가물 없이 무를 넣고 부재료를 넣어 자연스럽게 발효시켜 만드는 전통적인 동치미를 담기가 어렵네요. 본래는 지금쯤 담아야 푹~~ 익어 자연 숙성된 동치미를 겨우내 먹는데 말입니다.아쉬운대로 텃밭 햇무로 간편 비트 동치미 담아보았어요. 오늘 만든 간편 동치미는  재료들로 시원한 맛을 만들고 비트의 달콤함과 무의 맛이 어우러지도록 만들었답니다. 만들어서 바로 먹을 수 있어 좋은 간편 비트 무 동치미 만들어 드셔보셔요. 만드는 방법[재료]• 비트 2/1쪽• 무 2개 (중간 크기)• 물 1.5L• 배 2개 (선택사항, 단맛을 더하고 싶다면)• 마늘 3~4쪽• 생강 1 작은 술• 레몬2개• 키위1개• 소금 2~3 큰 술 (입맛에 맞게 조절)• 쪽파 또는 대파 1대 (..

유기농 제철 레시피 2024. 12. 29. 06:17

토마토 치킨커리는 유기농토마토홀에 동물복지 닭정육과 강황의 풍미가 어우러져 맛있게 즐길 수 있는 인도식 커리입니다. 매콤하면서도 부드러운 맛이 일품이에요. 간단한 레시피로 맛있는 토마토 치킨커리를 만들어보세요! 만드는 방법[재료]: 동물복지 무항생제 닭정육 (닭가슴살 또는 닭다리살도 좋음) 500g: 유기농토마토홀 한캔(캄포): 100%코코넛밀크 (잔탄검이나 구아검같은 성분없는 천연100 코코넛밀크-오가닉 코코씸 밀크사용함): 양파 1개: 마늘 3~4쪽: 생강 1 작은 조각: 홈메이드 고추장 1스푼(선택 사항, 매운 맛을 원할 경우추가~고추도가능): 커민 가루 1 큰술: 강황 가루 2큰술: EVVO 2 큰술: 물 1컵: 소금, 후추[만드는 법]닭고기 준비: 닭고기는 한입 크기로 자르고, 고추장, 소금,후..

유기농 제철 레시피 2024. 12. 29. 05:57

올해는 몇해 전 지인으로부터 받은 일본 종자 장대박 씨앗을 심었습니다. 한해 두해는 농사가 잘 안되었는데 올해는 장대박이 제법 열려 수확을 하였는데요. 긴 장대박으로 오늘은 박고지(박)를 말려서 조리한 후 김밥을 싸보았습니다. 박고지김밥, 간뾰마끼(干瓢巻き)는 일본에서 유래한 전통적인 김밥 종류로, 말린 박을 사용한 간단한 초밥 말이인데요. 일본어로 ‘간뾰(干瓢, かんぴょう)’는 말린 박을 뜻하며, 이 간뾰를 간장에 절이고 양념하여 만든 속재료를 김에 밥을 돌돌 말아 만드는 김밥을 간뾰마끼라고 합니다. 일식집에서 흔히 접할 수 있는데 박을 말려서 조리한 거라 꼬들꼬들한 식감도 재미있답니다. 박으로 만드는 요리인 만큼 가을제철에 나는 박으로 계절을 느껴보며 먹을 수 있는 특별한 음식이 되기도 합니다. 간..

유기농 제철 레시피 2024. 12. 5. 11:31

콩포트 (compote) 는 대게 과육을 살려 만드는데 잼보다는 오래 보관하지는 못하지만 식감을 느낄 수 있는 재미가 있는 조리법인데요.생과로 콩포트를 만들때에는 시럽을 넣고 아주 약하게 끓여 익히거나 또는 센 불에 끓여 빨리 조려내기도 합니다. 또는 하나의 콩포트에 여러 가지 과일을 혼합해서 넣어도 좋구요. 완성된 생과일 콩포트는 그대로 따뜻하게 또는 차갑게 먹으며 휘핑한 크림 뒤에 얹은 뒤 시나몬 파우더나 바닐라 파우터를 뿌리고 바삭한 비스킷을 곁들이면 멋진 디저트가 되기도 한답니다. 그 밖에도 아이스크림, 바바루아에 넣어도 좋고 파티스리나 앙트르메에 다양하게 넣기도 하죠. (파이, 샤를로트 등) 저는 명절에 받은 사과가 많이 남아서 콩포트를 만들어 보았는데요. 물론 보관 잘하면 오래도록 두고 갈..

유기농 제철 레시피 2024. 12. 5. 11:29

선물받은 칼라마라타 제품이 있어서 만들어본 오징어 먹물 파케리 포르치니 파스타입니다. 오징어먹물 파케리는 처음이라~~ 기대하면서~ 포르치니 파스타는 깊은 맛과 향이 매력적인 이탈리아 요리인데요. 건조된 포르치니 버섯을 사용해 만드는 것이 일반적이며, 크림 소스와 함께 부드럽고 풍미 있는 파스타를 만들 수 있습니다. 제가 사용한 포르치니는 파우더타입이라 물에 타서 섞어서 걸죽한 농도를 만들어 소스로 사용하였답니다. 건포르치니일 경우에는 물에 불려 적당한 식감에 오일에 볶아 사용하기도 합니다.  근사한 포르치니 파스타 만드는 방법 공유해볼게요. 만드는 방법[재료]- 포르치니 파우더(Grelim 글루텐프리 포르치니 파우더) 25g- 유기농 표고버섯 2개- 파스타(칼라마라타 오징어 먹물 파케리) 200g- 양파..

유기농 제철 레시피 2024. 12. 5. 11:27

트러플 차완무시 말은 어렵게 느껴지지만 사실 일본식 계란찜에 트러플버섯이 첨가된 엑스트라버진 올리브 오일을 두른음식이어요.여기에서 차완무시의 차완은 다기 즉 '그릇', 무시는 '찐'다는 의미로 계란과 식재료를 찻잔째 쪄서 내는 것을 말합니다. 트러플오일은 호불호가 갈려서 취향에 따라 두르고 안두르고 하시면 되시는데 개인적으로 계란과 트러플 너무나 좋아하는 조합이라 차완무시에 트러플 오일을 둘러 자주 먹는답니다. 우리네 계란찜과 다른 일본식 계란찜 차완무시는 공기를 모두 차단해서 연두부처럼 매끈하게 만들어 굳혀 먹는 것이 포인트인데요. 그 맛은 일본식 간장 쯔유를 첨가해서 특유의 부드러운 맛을 내는데 닭육수, 또는 어묵, 표고버섯을 넣어 감칠맛도 일품인 요리랍니다. 전통 차완무시와 좀 다르게 토핑재료..

유기농 제철 레시피 2024. 12. 5. 11:25

게살커리 & 면 / 푸팟퐁커리 / 게살카레만들기태국의 대표적인 음식이자  태국에서 가장 맛있게 먹은 음식중의 하나를 꼽자면 바로 푸팟콩 커리가 아닐까 생각되어요. 게도 좋아하지만 카레도 좋아하는 저는 가끔 이렇게 가정식 버젼으로다가 만들어 먹는데요. 제가 만드는 커리는 약간 단맛은 없어요. 대게 음식점에서 파는 커리에는 당이 많이 들어갑니다. 달콤한 맛을 더하기 위해서요.  강황가루의 진하고 독특한 향을 중화시키기도하고 음식을 맛을 돋우기 위해서인데요. 저는 여기에 설탕이나 당을 대신해서 사과를 갈아 넣었어요. 상큼한 향도 나면서 단맛을 조금 낼 수 있거든요. 그리고 매콤한 맛을 더하기 위해 페퍼론치노를 넣어주었답니다.  마지막에는 스모크 파프라카 파우더도 톡톡톡!  생략해도 되지만 개인적으로 좋아하는 ..

유기농 제철 레시피 2024. 12. 5. 11:07

깔라마레스 아 라 플란차 (Calamares a la Plancha)는 스페인 요리로, 그릴이나 철판에서 구운 오징어 요리입니다. 8월에서 11월 제철을 맞이한 오징어로 단순하면서도 신선한 재료의 맛을 최대한 살려내어 보았는데요. 이 깔라마레스 아 라 플란차는 주로 스페인의 해안 지역에서 즐겨 먹는 요리랍니다. 신선한 맛을 주는 레몬즙은 유기농을 사용했고 오징어는 신뢰할 수 있는 비방사능제품을 사용하였어요. 요즘 더욱 심각해보이는 일본 후쿠시마원전사고여파로 바다먹거리에 더욱 신경이 쓰이네요. 때론 파티요리로 때로는 와인안주로 심플하면서 맛스런 건강한 깔라마레스 아 라 플란차 만들어 즐겨보세요. 깔라마레스 아 라 플란차 레시피 입니다. Calamares a la Plancha(깔라마레스 아 라 플란차)만..

유기농 제철 레시피 2024. 12. 5. 11:03

파스타, 비빔밥, 오니기리, 스프레드 등 다양하게 활용하는 명란소스 스파이시 명란소스 만들기 스파이시 명란젓 소스에 사용된 명란젓은 오리지널로 타르색소나 소브산칼슘같은 보존료, 아질산나트륨의 발색제를 사용하지 않는 퓨어제품입니다. 건강적 이점들을 위해 늘 퓨어한 제품, 자연 그대로의 제품을 사용하는게 좋겠죠.스파이시 명란소스는 톡 쏘는 매콤한 맛과 명란의 감칠맛이 어우러져 다양한 요리에 활용할 수 있는 소스입니다. 주로 파스타, 볶음밥, 오니기리, 스프레드 등으로 다양하게 즐길 수 있답니다.보통 명란은 2월이 제철이지만 염장되어 나오니 따로 간을 할 필요없이 깨끗하게 씻어서 껍질만 제거하고 그대로 조리합니다. 조리 후에는 바로 사용하거나 냉장보관 (2일~5일)하여 드실 수 있답니다. 더운날은 되도록 빠른..

유기농 제철 레시피 2024. 12. 5. 11:01

찹스테이크 많이들 좋아하시죠? 저도 참 좋아하는데요. 가끔 외식할때 찹스테이크를 접할때면 소스가 많이 달다! 정말 맛있네? 뭘 넣었을까? 이런 생각이 들때가 있어요. 맛있으면 되었지 왜 난리야?라고 생각하실수도... 사실 시중에 판매되는 스테이크 소스와 우스터소스, 캐첩까지!!! 사실 첨가물이 없는 소스는 없는걸 아니까요.오크통에서 발효시키는 우스터 소스 좋은거 아닌가요?라고 생각할지도 모르나 GMO 이슈가 있는 대두, 옥수수, 면화, 카놀라, 사탕무, 알파파 등 성분이 들어 있을 수 있구요. 거의 50%이상이거나 1순위인 경우에만 NON-GMO 표기를 할 수 있으니까요.  정말 첨가물없이 순수한 레시피로 만드는 레스토랑이라면 저는 늘 매일같이 방문할지도 몰라요. 사실 있다해도 어디서 어떤 성분이 어떤 ..

유기농 제철 레시피 2024. 12. 5. 10:57

유자철이 되었어요. 그래서 유자청을 만들기 위해 고흥 유자를 6kg 주문했는데요. 사실 마트나 인터넷에서 판매하는 정제설탕이 많은 유자청보다 집에서 담은 조금이라도 덜 단 유자청을 만들기 위해 주문했는데 이 때 아니면 맛보지 못하는 유자화채도 만들고 싶어서 간단하게 만들어 보았답니다. 이미 궁중 대표 후식이니만큼 많이 알려져 있는 유자화채는 이 시기 인기가 많은 디저트이기도 하고 설 명절 디저트로 내었다고도 알려져 있답니다. 설 명절에는 설탕에 절여진 유자청을 사용하는게 대부분이나 제철맞은 싱싱한 유자로 만든 지금이 가장 맛있게 먹을 수 있는 시기이기도 합니다. 아주 얇게 포를 떠서 채를 아주 곱게 썰어내는 것이 포인트구요. 설탕물을 부어서 1시간~2시간정도 과즙이 우러난 후 음식하는 것이 아주 좋습..

유기농 제철 레시피 2024. 12. 4. 11:28

흙내음을 가득 품고 있는 뿌리채소인 우엉을 너무나 좋아하는 1인 여기요!!!로컬마켓에 무농약우엉이 보여서 우엉 어서 데려왔어요. 우엉의 맛과 식감을 높이기 위해서 우엉채를 곱게 썰어보았어요.우엉채 조림해서 김밥을 싸먹어도 맛있고 밥반찬으로 활용해도 너무나 좋죠. 곱게 다지면 주먹밥 만들기 활용도 좋고우엉을 편썰어 튀기면 차다식으로도 아주 좋답니다. 우엉의 아린맛을 좋아하시지 않는 분들은 식촛물에 일정한 시간동안 담아놓으시면 아린 맛을 빼실 수 있는데요. 오히려 저는 우엉의 아린 맛을 즐기는 편입니다. 그래서 저는 식촛물에 살짝만 담아두었다 건졌어요.그리고 채써는 동안 물에 담아두지 않으면 색이 변하기 때문에 물에 필히 담아두셔야 색감도 고운 우엉채 조림이 됩니다. 그리고 많은 분들이 카라멜 색을 내기 ..

유기농 제철 레시피 2024. 12. 4. 11:26

최근 병아리콩을 활용한 제품들이 많아지면서 수요가 증가하고 있습니다. 이는 비건, 채식주의자, 글루텐 프리 식단의 확산과 관련이 있는데요. 수요 증가로 인해 병아리콩의 가격이 상승하기도 하고 건강을 위해서 많은 이들이 더욱 건강한 병아리콩을 구입하고 먹고자하는 소비심리로 유기농 병아리콩을 찾기때문입니다. 저는 채식주의자는 아니지만 비건식, 채식을 많이하려 노력하는 사람이기에 다양한 채소와 곡물들을 먹고자하며 건강에 영양성분이 긍정적인 병아리콩도 찾게 되었답니다. 그리고 건강과 환경 모두에 이점을 제공하기에 유기농 제품을 고집하는데요. 유기농으로 재배된 식품은 일반 식품보다 항산화 물질과 같은 유익한 영양소가 더 많을 수 있다는 연구결과도있죠. 유기농 병아리콩 역시 합성 농약, 화학 비료, 유전자 변형..

유기농 제철 레시피 2024. 12. 4. 11:24

오늘은 귀찮고 바쁠때 사용하려고 한우 홍두깨살을 삶아 냉동에 소분해 둔것을 아침에 꺼내었어요.냉동실에 넣어두면 영양적인 면에서 식재료를 사서 바로 사용했을 때와 크게 다르지 않기 때문에 한번씩 사용하면 많은 도움이 되기도 합니다.그래서 재료들을 냉동에 쟁여두는 이유이기도 하구요. 저녁 늦게 귀가하고 아직 피곤이 가시지 않았는데 눈은 떠졌고 시원한 국물은 생각나고 장은 불편하고...그래서 오늘아침에는 식이섬유가 풍부한 배추에 홍두깨살을 넣고 맑은 배춧국을 끓이려합니다. 술을 드셨다면 해장국으로도 좋고 쾌변을 못하고 장이 불편하다면 식이섬유가 풍부한 배추에 무를 첨가해서 끓이셔도 한끼 좋은 국이 됩니다. 그리고 개인적으로는 아침에는 색이 진하고 빨간 국물보다 맑은 국물이 좋더라구요. 속도 편안하고 몸의 모..

유기농 제철 레시피 2024. 12. 4. 11:21

꼬숩꼬숩하고 바삭바삭한 빙어튀김 드셔보셨나요? 11월부터 2월 제철인 빙어! 11월 말인 요즘 빙어철이 시작되었는데요.겨울철 빙어축제나 얼음 빙어낚시 등으로 빙어튀김을 드셔본 분들은 이 맛을 아마 아실듯해요.별다른 것 넣지 않고도 너무 꼬숩하고 맛있다는 사실을요. 뭐 사실 레시피랄것은 없지만 요즘은 인터넷으로도 빙어 주문이 가능하기에 집에서도 맛있게 해먹는 레시피를 공유해보려해요. 저는 시댁에서 어머님 친구분께서 직접 잡으신거라고 한가득 보내주셔서 빙어튀김을 해보았어요. 지난 가족여행때 전라도 섬진강 근처 빙어튀김 맛집에서 빙어튀김 완판으로 먹지못하고 와서 아쉬워했더니... 그걸 기억하시고는 이렇게 보내주셨답니다. 튀김을 그닥 좋아라하진 않지만 튀김을 한다면 저는 튀김가루가 아닌 대게 전분가루를 사..

유기농 제철 레시피 2024. 12. 4. 11:19

모두 12월 첫째주 잘 보내고 계실까요? 오늘은 반찬을 무얼 만들까 고민하면서 검색하고 오시진 않으셨나요?고민 하셨다구요? 고민하지 마세요^^ 12월 가장 맛있는 무가 해결해줍니다.  저는 텃밭에서 수확해둔 무를 보관해두고 요즘 하나씩 꺼내어 먹는 재미가 쏠쏠한데요. 마트나 로컬마켓만 가도 싱싱하고 좋은 무들이 많이 나오니 무 하나 구입하셔서 간단 무조림 한번 만들어 보시는건 어떨까요? 무는 비타민C가 풍부해서 겨울철 보충하기 힘든 비타민을 공급원으로 아주 좋은 식재료인데요.그 밖에도 약 94%의 수분과 단백질과 섬유질도 가지고 있고 디아스타아제라는 성분은 소화효소로 소화를 돕는 역할을 해서 소화불량을 겪고 계시는 분들에게 아주 좋습니다.  아무래도 겨울철에는 활동량이 적고 따뜻한 공간에서 보내고 싶으시..

유기농 제철 레시피 2024. 12. 4. 11:17

국산 대게는 12월부터 4월까지가 제철입니다. 이제 막 제철 시작인 대게의 금어기는 6월에서 11월말까지라 금어기가 풀리면 국산대게를 수확할 수 있습니다.  맛있는 대게를 먹으려면 살수율이 좋은 2월에서 3월이 가장 좋구요. 다만 수입대게는 2월에서 3월에 탈피하는 게들이 있으니 수입산은 피하시는게 좋습니다.  제철맞아 싱싱하게 어선에서 바로 내려온 대게를 시부모님께서 구입해 오셔서 온가족이 대게찜을 해먹고 게딱지에 밥도 비벼 먹었는데요.  정말 연하고 하얀 살이 그렇게 달고 맛있지 않겠어요?  대게를 구입하는 꿀팁을 드리자면 첫번째는 살수율이 아주 중요합니다. 살수율이 높을수록 싱싱하고 튼튼하거든요. 살수율이 적은 일명 '물게'는 껍질 속 살보다 짠 바닷물이 차있는 경우가 많습니다.  살수율 90%가 ..

유기농 제철 레시피 2024. 12. 4. 11:16

1월 초까지는 숫게가 맛있고 11월 중순 이후는 살이 많이 차오른 암게로 담가먹으면 맛있습니다. 지금은 게가 맛있는 제철은 아니지만 아주 싱싱하고 살이 꽉찬 좋은 게가 있어서 간장게장을 담그게 되었어요. 여기서 싱싱한 게란 비릿한 향이 나지않고 몸통을 눌렀을 때 껍질이 단단해야 좋습니다. 무겁구요. 요고 하나만 있으면 밥 한그릇은 뚝딱! 입맛 없을때에도 입맛이 돌아오는 그 맛이지요!게는 다 먹고 간장양념은 두루두루 요리할 때 넣어 사용하면 감칠맛 폭발이구요. 게는 칼슘과 아연, 인 성분이 많아서 뼈건강에 좋은거 아시죠? 인의 성분은 뼈와 치아에 아주 중요한 요소이지요. 평소 뼈 건강이 약하시거나 골다공증이 심하신 분, 성장기 어린이들의 성장발육에도 도움을 줍니다.  게껍질에 풍부한 키토산은 콜레스테롤 수..

유기농 제철 레시피 2024. 12. 4. 11:14

김장김치가 지루해 질즈음 김장김치 대신에 대체할 김치를 찾게되는데요. 그래서 다양한 김치를 조금씩 손수 담아 먹습니다. 매운 것을 잘 못먹는 저에게 순한맛 유기농 고춧가루와 파프리카를 이용해 담는데요.김치의 재료는 양배추부터 오이, 노각, 무, 배추, 쌈배추, 파프리카, 비트 등으로 다양화 할 수 있고 또 집에서 만들어 먹는 김치는 시중에 파는 김치보다 더 다양한 채소와 식이섬유를 섭취 가능하다는 것이 매력이 아닌가 생각되어집니다. 오늘은 다양한 김치가 있지만 그 중에서도 반찬과 국에 함께 곁들이기 좋은 석박지를 만들었습니다. 석박지는 만들기도 쉽고 맛도 있어서 자주 찾게되죠.디아스타아제 효소와 아밀라제 효소가 풍부하여 소화를 돕고 장 기능을 원활하게 도와 천연소화제라고 불리는 무로 만들기 때문에 소화도..

유기농 제철 레시피 2024. 12. 4. 11:12

많은 분이 스위티라고 알고있는 그 과일이 바로 청자몽입니다. 또다른 이름은 메로골드라고도 불리죠.11월 말부터 대게 1월말까지! 딱 이 시즌에만 잠시 청자몽의 매력에 빠져보는 시간을 가져보실 수 있는데요.여기서 잠깐! 청자몽은 대부분 수입산입니다. 그리고 대부분이 과일에 붙은 스티커를 보시면 4~5번호로 시작하는 농약, 화학비료를 사용하여 재배된 과일입니다. 제가 구입한 청자몽 역시 농약으로 재배된 것이었는데요. 늘 유기농, 무농약을 고집하며 구입하지만 때로는 이러한 환경에 있는 식재료들을 접하기도 합니다. 그럴땐 베이킹 소다와 식초를 넣어 5분정도 담가두었다가 깨끗하게 씻어 먹는 것을 원칙으로 합니다. 모든 농약과 화학성분이 빠져나가지는 못하지만 어느정도 제거되는 부분도 있으니까요. 조금이라도 건강하게..

유기농 제철 레시피 2024. 12. 4. 11:11