스페인요리 / Calamares a la Plancha(깔라마레스 아 라 플란차) / 구운 오징어 요리

깔라마레스 아 라 플란차 (Calamares a la Plancha)는 스페인 요리로, 그릴이나 철판에서 구운 오징어 요리입니다. 8월에서 11월 제철을 맞이한 오징어로 단순하면서도 신선한 재료의 맛을 최대한 살려내어 보았는데요. 이 깔라마레스 아 라 플란차는 주로 스페인의 해안 지역에서 즐겨 먹는 요리랍니다. 
 
신선한 맛을 주는 레몬즙은 유기농을 사용했고 오징어는 신뢰할 수 있는 비방사능제품을 사용하였어요. 요즘 더욱 심각해보이는 일본 후쿠시마원전사고여파로 바다먹거리에 더욱 신경이 쓰이네요. 때론 파티요리로 때로는 와인안주로 심플하면서 맛스런 건강한 깔라마레스 아 라 플란차 만들어 즐겨보세요. 깔라마레스 아 라 플란차 레시피 입니다. 

Calamares a la Plancha(깔라마레스 아 라 플란차)

만드는 방법

 
[재료]

• 오징어 (비방사능 / 신선한 중간 크기 오징어)
• 엑스트라버진 올리브 오일(유기농 올리브오일사용)
• 마늘 (다진 것)
• 파슬리 (잘게 다진 것)
• 레몬즙 (뉴트리코어 100% 유기농 레몬즙 사용)
• 소금
• 후추

[방법]

1. 오징어 손질: 오징어를 깨끗하게 씻어 내장을 제거한다. 몸통은 링 모양으로 자르고, 다리는 그대로 사용할 수 있다.
2. 양념: 오징어에 올리브 오일을 살짝 두르고, 소금과 후추로 간을 해둔다. 간을 좋아하지 않는다면 패스!
3. 굽기: 뜨겁게 달군 플란차(평평한 철판)나 그릴에 올리브 오일을 약간 두른 뒤, 손질한 오징어를 넣고 굽는다. 오징어는 빨리 익기 때문에, 한쪽 면이 살짝 갈색이 될 때까지 약 2~3분 정도 구운 후 뒤집어 준다. 양쪽 면이 고르게 익도록 한다.
4. 마늘과 파슬리: 오징어가 다 익으면, 다진 마늘과 파슬리, 레몬즙을 오징어 위에 뿌려서 잠시 더 구워 향이 배도록 한다.
5. 마무리: 다 구워진 오징어를 접시에 옮겨 담고, 그 위에 레몬즙을 한번 더 뿌려 마무리한다. 필요에 따라 추가로 소금과 후추로 간을 조절하면된다. 

TIPS : 깔라마레스 아 라 플란차는 따뜻할 때 바로 서빙하며, 주로 신선한 빵이나 샐러드와 함께 즐기면 좋아요. 레몬 조각을 곁들여 더 상큼하게 먹을 수도 있습니다. 이 요리는 오징어의 부드럽고 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 돋보이며, 간단하면서도 스페인의 해산물 요리의 매력을 잘 살려줍니다.