빠르게 담아먹는 비트 동치미

 

날씨가 요상한 탓에  항아리에 인공적인 발효나 첨가물 없이 무를 넣고 부재료를 넣어 자연스럽게 발효시켜 만드는 전통적인 동치미를 담기가 어렵네요. 본래는 지금쯤 담아야 푹~~ 익어 자연 숙성된 동치미를 겨우내 먹는데 말입니다.

아쉬운대로 텃밭 햇무로 간편 비트 동치미 담아보았어요. 오늘 만든 간편 동치미는  재료들로 시원한 맛을 만들고 비트의 달콤함과 무의 맛이 어우러지도록 만들었답니다. 만들어서 바로 먹을 수 있어 좋은 간편 비트 무 동치미 만들어 드셔보셔요.

만드는 방법

[재료]

• 비트 2/1쪽
• 무 2개 (중간 크기)
• 물 1.5L
• 배 2개 (선택사항, 단맛을 더하고 싶다면)
• 마늘 3~4쪽
• 생강 1 작은 술
• 레몬2개
• 키위1개
• 소금 2~3 큰 술 (입맛에 맞게 조절)
• 쪽파 또는 대파 1대 (옵션)

[만들기]

• 재료 준비하기:
• 무: 무는 얇게 썰어서 소금에 절여둔다.
• 비트: 비트는 껍질을 벗기고 씻은 후, 얇게 썰거나 깍둑썰기한다. 비트의 색이 국물에 물들어 붉은색 국물이 나오므로 재료와 바로 섞지않는다.
• 무: 무는 껍질을 벗기고 얇게 썰어줍니다. 두께는 2~3mm 정도로 썰면 좋다.
• 배: 껍질을 벗기고 대충 썰어둔다 (즙만 사용)
• 마늘, 생강: 마늘은 편으로 썰고, 생강은 얇게 썰거나 다진다.
• 레몬: 레몬1개는 즙을 짜두고 하나는 편을썰어둔다.
• 키위: 키위는 깨끗하게 씻어 껍질제거해둔다

• 국물 만들기:
• 물1.5리터를 끓여 식힌다
• 식힌 물에 배,마늘,생강을 갈아 즙을 짜서 넣어준다.
• 썰어둔 비트를 넣어 비트 물이 우러나도록한다.

• 간 맞추기:
• 소금을 넣어 간을 맞춰준다.
• 키위,레몬즙을 짜서 넣어준다.

• 마무리:
• 절여둔 무를 헹구어  국물에 넣고 쪽파와 레몬을 넣어 마무리한다.

팁:

• 배나 사과를 추가하면 동치미의 단맛이 더해져 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있어요.
• 고추는 매운 맛을 원할 경우 넣고, 매운 맛을 원하지 않으면 생략 가능해요
• 단기간 먹는 간편 동치미라 빠르게 소진하는것이 좋습니다.
• 식초는 국물의 산미를 높여줘 상큼한 맛을 좋아한다면 넣는 것도 좋은데 대신 레몬을 사용하였답니다. 레몬이 없다면 식초를 넣어보세요.
• 시원하게 드시고싶다면 탄산수 추가도 좋아요.

비트와 무가 어우러져 상큼하면서도 달콤한 맛을 가진 비트 무 동치미는 제철맞은 무로 시원하게 먹기 좋아요. 제절맞은 무로 동치미 만들어보셔요.