RÉJOUISSANCES

바쁜 일상에 영양은 챙겨야겠고 맛있게는 먹고싶고해서 샐러드를 많이 활용하는 편인데 여기에 영양만점인 슈퍼푸드 유기농 병아리콩과 퀴노아를 꼭~~ 활용해서 샐러드를 만들려고 노력해요. 병아리콩과 퀴노아에는 아이들의 성장에도 꼭 필요한 필수아미노산 9종이 모두 함유되어있을 뿐 아니라 장내 환경을 깨끗하게 해주는 병아리콩은 피부암이나 대장암도 예방해주고 아연이 풍부해서 신진대사를 증가시켜 여성호르몬 증가와 면역력을 높여준다고 해요. 칼슘도 풍부하고 또 마그네슘 성분은 동백경화와 고지혈증 및 고혈압을 예방하는데 탁월하다고 전해지고 있답니다. 퀴노아는 곡물중에서도 약 20%가 단백질로 구성되어져 있는 고단백식품인데요.알러지 반응도 없어서 누구나 즐길 수 있고 단백질 외에 비타민과 무기질같은 좋은 영양소의 집합체로서..

# 유기농 제철 레시피 2024. 12. 4. 10:37

사실 아주 오래전에는 청귤이라는 품종이 따로 있었다고 합니다. 감귤의 미숙과를 나타낸 것이 아니라 실제로 껍질이 초록빛이었다가 노랗게 익었다 다시 초록빛을 띠었다고 해서 청귤이라고 하였다고 해요.예전과는 다르게 지금의 청귤은 감귤이 잘 자라게 하기 위해 감귤을 수확하기 이전의 미숙과를 솎아낸 것을 청귤(풋귤)이라고 하는데요. 지금의 청귤이 주목받고 있는 이유는 감귤만큼 영양소가 풍부하고 많은 이점이 있기 때문이에요.청귤의 팩틴과 카로티노이드 등과 같은 항산화 성분이 풍부하여 활성산소를 제거해주고 노화를 예방하며청귤의 플라보노이드 성분 중의 하나인 헤스페리딘 성분은 체내 지방축적을 억제하고 지방분해를 도와 다이어트와 체중조절에 효과적이라고 합니다. 그리고 칼로리도 낮아서 다이어트 시 부족한 영양소 보충에도..

# 유기농 제철 레시피 2024. 12. 4. 10:32

일 년 중 밤이 가장 긴 동지엔 팥죽을 끓여 먹는 것이 전통이지만 동짓날이 아니어도 식이섬유와 칼륨, 엽산, 마그네슘, 비타민B군 등이 풍부하게 들어 있는 팥으로 팥죽을 끓여 먹으면 영양 면에서도 아주 좋으니 이 겨울이 가기 전에 즐겨보는 것은 어떨까요? 직접 팥 농사지으신 지인분의 유기농팥을 조금 사둔 것이 있어서 동지를 맞이하여 통팥 죽을 끓여보았습니다.늘 팥을 구입해서 밀폐용기에 저장해두고  여름엔 팥빙수, 겨울엔 붕어빵, 팥죽 등 4계절 내도록 즐기기도 하고때로는 연포탕을 끓일 때 팥을 조금씩 넣어 양기보충도 해주기도 하는데요. 팥은 4계절 중 겨울에 빛을 보는 음식재랍니다. 추운 날 혈압이 상승하기 쉬운데 팥을 먹게 되면 혈압상승 억제와 심혈관에 도움을 주기 때문에 겨울엔 팥이 보약이기 때문인데..

# 유기농 제철 레시피 2024. 12. 4. 10:26

아보카도는 우리들의 식단에 퓨전 음식에 사용을 많이 하게 되면서 자리매김하고 있는 든든한 음식 재료죠.  아보카도장을 만들어 여러가지 활용하기 좋아서 저희 집에서도 잘 사용하는 음식 재료인데요. 더운 날 만들어 두시고 연어덮밥에도 함께 올려 드셔도 좋으시고 계란덮밥에도 잘 어울리는 음식이랍니다. 아보카도 장을 만들때 대게는 식초를 많이 사용하시는데요. 마트용 식초보다 비타민이 풍부한 홈메이드 식초를 사용하시면 좋으시고 영양상으로 궁합이 잘 맞는 레몬을 사용하시는 것을 추천해 드려요. 아보카도의 비타민 E, B2, B6와 레몬의 비타민C가 노화 방지에 아주 효과적이거든요. 깔끔하게 먹을 수 있는 아보카도 장과 과일을 넣어 영양적으로 균형 있는 비타민이 풍부한 과일 아보카도 장 두 가지 레시피풀어봅니다. 상..

# 유기농 제철 레시피 2024. 12. 4. 10:22

제철 맞이한 무 그리고 수박무를 활용하여 소화가 잘되는 천연 소화제 ! 자연동치미를 담아보았어요. 동치미 담그기 레시피를 검색해보면 대부분의 많은 분이 신화당, 사카린, 뉴슈가, 당원 등과 사이다를 넣은 것이 많은데요.사실 동치미에 설탕을 넣게 되면 쉽게 물러지는 단점 때문에 신화당이나 사카린 등을 넣어 시원한 맛도 내고 물러지는 것을 막기 위해 사용하게됩니다. 사이다는 시원한 맛을 내기도 하지만 빠른 숙성으로 며칠 내로 먹을 수 있기도 하죠. 단맛과 시원한 맛에 넣어 드실 수도 있지만 사실 이런 것은 화학조미료라 자연의 맛을 내기는 극히 힘듭니다. 특히나 신화당이나 사카린 등등은 설탕 동량 대비 300배의 단맛을 내지만 단맛보다 쓴맛 같은 화학맛? 화한 단맛이 납니다. 그닥 좋은 단맛이 아니기도 하고 ..

# 유기농 제철 레시피 2024. 12. 4. 10:19

삼겹살을 구워 먹으면 너무나 맛있죠. 저도 삼겹살 구이를 좋아합니다. 한데 삼겹살 구이를 하면 기름이 아주 많이 빠져나오는데요.이때 삼겹살 구이에서 먼저 빠져나가는 기름은 우리들의 몸에 좋은 불포화지방(오메가3 지방)이라는 것 아시나요? 기름이 다 빠져나간 후 바짝 구워진 삼겹살에는 나쁜 포화지방이 다량 남아 있다고 해요. 우리들은 나쁜 포화지방을 마구마구 섭취하고 있는 거죠. 미국 농무부 자료에서 돼지고기의 지방산 구성을 살펴보면, 불포화지방이 56~62%, 포화지방은 38~43%로 불포화지방이 포화지방보다 더 많이 함유되어 있어요. 돼지고기의 불포화지방산의 구성으로 oleic acid가 44~47%, linoleic acid가 6~10%, palmitoleic acid가 3%이고, 각각의 녹는점은 1..

# 유기농 제철 레시피 2024. 12. 4. 10:12

유자에 대한 추억들이 참 많습니다. 어릴 적 가족들과 봄 즈음 남해로 여행을 가면 유기농 유자를 대량으로 사 와서집에서 온 가족이 유자청과 유자단지(유자 주머니)등을 만들었던 기억이 납니다. 유자를 생으로 먹었을 때 그리 단맛보단 신맛에 눈이 찡긋찡긋 감겼던 기억도 나네요. 반면 당유자 맛은 달랐습니다. 아주 씁쓸한 맛과 유자의 향이 더욱 강하더군요. 댕유자라고도 불리는 당유자는 제주 서귀포에서 자생하는데 남해에서 나오는 유자보다 훨씬 크고 껍질도 단단합니다. 껍질 안쪽의 하얀 부분은 정말 쓰디써서 먹지 못하고 사과를 깎듯 깎아서 껍질만 이용하여 속의 알맹이만 빼서 청을 담아 두었었답니다.  당유자 청은 연어의 보드라운 살점을 단단하게 만들어 구울 때도 흩어지지 않게 도와주기도 합니다. 당유자 청이 없어..

# 유기농 제철 레시피 2024. 12. 4. 10:03

콩피(당절임) 스타일을 좋아하지 않는 제가 오늘은 당절임 메뉴를 소개해봅니다. 이건 정말 고급스러운 밤 양갱?이거든요. 햇밤을 설탕에 졸여 만드는 프랑스 고급 디저트인데요. 프랑스의 밤은 우리나라 밤처럼 단맛이 없고 매우 단단해서 생으로 먹기엔 맞지 않는 품종이라고 해요. 그래서 마롱글라세를 하기엔 최적의 음식재료하고 해요. 마롱 글라세 (Marrons Glacés : 표면에 달콤한 투명 설탕 유리막코팅이 된 프랑스 전통 밤과자)는 루이14세 시대에 탄생하여 현재까지 프랑스의 겨울과 행복한 연말 테이블을 장식하는 문화적인 디저트라고 합니다. 마카롱 만큼이나 고급 디저트인데요. 언뜻 우리나라 보늬밤과 비슷하게 보이지만 보늬밤처럼 율피째 졸이는 것이 아니라 율피까지 제거하여 3~4일을 설탕에 졸이고 그것을..

# 유기농 제철 레시피 2024. 12. 4. 09:59