RÉJOUISSANCES

무농약 깻잎 페스토 만들기텃밭에 깻잎이 한창인 요즘 고기 먹을 때 곁들여 먹어도 맛있지만 조금 더 색다른 메뉴를 즐기고 싶을땐 깻잎 페스토를 만들어요. 바질페스토와는 또다른 향과 맛을 느낄 수 있고 깻잎으로 만든 페스토는 우리네 입맛에 조금 더 친숙한 맛을 느낄 수 있어서 더욱 자주 찾게 되는것같습니다. 그리고 깻잎은 비타민A, C, 칼슘, 철분등이 풍부하여 감기예방은 물론 피부미용과 개선, 빈혈예방, 향균작용에도 좋고 눈건강도 지킬수 있는 영양폭탄 식재료이니 안먹을 이유가 없죠.오늘 깻잎을 발견하신다면 진한 깻잎향과 구수한 견과류를 함께 느낄 수 있는 깻잎 페스토 만들어 보시는건  어떠세요? 만드는것도 아주간단해서 어렵지않게 즐기실 수 있으실거에요.그럼 깻잎 페스토 만들러가보실까요?깻잎 페스토 만들기[..

# 유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 09:14

더위를 해소시켜줄 수박 참외 물김치 만들기요 며칠 갑작스런 폭염으로 지치는 하루 하루를 보내게 되는데요. 예년보다 18일이나 빨라진 여름을 어떻게 보낼지 벌써부터 걱정이 되네요. 땀을 많이 흘리는 여름날에는 수분 보충이 필수죠. 음식 또한 수분이 풍부한 음식을 섭취해서 더위에 지치지 않게 해주는 것이 좋겠어요. 여름철 가장 많이 찾는 물김치! 그리고 과일은 수박이 아닐까 생각되어요. 이 두가지를 합친다면? 어떠세요?수박물김치 꽤나 별미로 맛있는 한끼 드실 수 있답니다.  수박껍질에는 항산화 효과가 있는 시트룰린 성분이 풍부해서 고혈압과 심혈관 질환에도 좋구요. 수박은 이뇨작용을 촉진해 부종도 예방하는 등 나트륨 배출까지 도와 혈압을 안정시켜주는 역할도 한다고 해요.  수박으로 더위에 지친 몸을 수분보충도..

# 유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 09:10

더운 날에는 냉메밀 샐러드 한 접시메밀은 성질이 서늘한 찬 음식에 속하는데요. 메밀처럼 찬 성질을 가진 식재료들은 몸의 열기를 내려주고 염증을 가라앉혀주며 배변활동을 용이하게 해주는 효과를 가지기도 합니다. 메밀은 비위장의 열기와 습기를 없애주어 소화가 잘 되게하고 체기가 있어도 체기를 내려주기도 하는데요. 이런 이유에서 더운날 메밀음식을 먹는 것입니다.  다만 주의해야할 점은 찬 성질을 가진 음식이기때문에 소화기가 약하고 찬음식을 먹었을 때 배가 아픈 증상 및 설사 증상이 있을경우는 피해주는 것이 좋습니다. 냉메밀 샐러드 한접시에 달걀을 삶아 올려둔 것은 자칫 부족하기 쉬운 영양을 생각해서 단백질 보충을 위해 올려보았구요. 달걀대신 고기한점을 올려도 좋겠지요? 곧 다가올 더운 날에는 여기 냉메밀 샐러드..

# 유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 09:08

비트 관자 파스타만들기주말에는 시댁에 갈 예정이라 냉장고를 털어봅니다. 냉장고에 있는 비트하나 발견... 문득 이 비트를 먹어야겠다 생각하면서 비트스프를 끓이려다 파스타도 먹고 싶고 비트파스타를 하기로 했어요. 냉동실에 있는 관자도 꺼내고...비트는 저장성이 좋아서 두고 1년 내도록 먹어도 좋지만 제철은 3월부터 6월!  벌써 6월을 향해 가는 요즘은 비트스프는 끓여두고 냉장고에 두었다가 차게 해서 먹어도 좋고 살짝 굽거나 익혀 시트러스 향이 나는 오렌지나 라임등 시트러스 계열을 넣어  상큼하게 드시면 좋아요.오늘 사용한 파스타면은 그라노로 듀럼밀 세몰리나인데요. 듀럼밀 세몰리나는 이탈리아 파스타면의 주재료로 일반 밀가루에 비해 식이섬유가 32~35%와 단백질 함량이 24~28%  높아서 혈당도 훨씬 덜..

# 유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 09:02

민트레몬완두콩 스프 / 초여름의 맛완두콩이 가장 맛있는 계절이 되었네요. 완두콩을 넣어 밥을 지어도 맛있고 완두콩 소를 만들어 빵을 구워도 맛있습니다. 그리고 완두콩 스프레드나 완두콩 스프를 끓여 빵과 곁들여도 제격이지요.  개인적으로는 완두콩 스프레드를 자주 만들어 먹는데 오늘은 아주 간단하면서 상큼하고 시원함을 느낄 수 있는 완두콩 스프를 만들어 보았어요.  민트생잎이 들어가 시원함을 주고 레몬이 들어가 상큼함도 느낄 수 있으며 감자가 들어가 구수하고 파가 들어가 달큰함을 느낄 수 있어요. 완두콩의 풋풋함까지!!! 가니쉬로 차이브꽃을 뿌렸는데 쪽파맛이 나는 차이브꽃은 맛의 깊이를 더해주어 입안에서 꽃이 톡톡톡 터질때마다 재미를 주기도 해요.식이섬유소가 많아서 장의 활동을 원활하게 해주어 변비에도 좋고..

# 유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 08:59

카이피라에 올린 적채와 사과 / 베이글 샌드위치올리브 오일에 구워낸 빵에 자두절임과 고추피클 허브치즈와 야생꿀, 샤이를 내어먹는 알자지라 평원의 아침식사를 상상하면서 저도 오늘은 올리브오일에 베이글을 따뜻하게 구워보았어요.빵만 먹기 아쉬우니까~ 베이글 샌드위치로~!!텃밭에서 유럽 쌈채소 카이피라를 뜯어다 깨끗하게 씻고적체와 사과를 채썰어 씨겨쟈와 올리브오일, 홈메 마요네즈, 유기농 옥수수콘, 레몬즙 듬뿍넣었어요.  꼭 카이피라가 아니어도 쌈채소가 있다면 오케이!!! 적양배추가 없다면 양배추, 또는 양파와 다른 채소들을 채썰어 올리셔도 좋구요. 씨겨자의 알싸함과 적절하게 단맛이 나는 사과 식감좋은 적채 그리고 마레블루 올리오 디 올리바 황다랑어가 있어서 적당히 단백질 보충도 하구요. 톡톡톡 씹히는 NON ..

# 유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 08:57

4월~5월 제철 / 마늘쫑,마늘속대 / 흑돈 마늘쫑 고추장 불고기올라베르데 챌린지참여로 좋은 올리브오일을 만났어요. 유기농 올리브오일 루케 오히블랑카로 맛있는 요리 함께 하루를 건강하게 해줄 운동, 그리고 마음까지 가득 채워줄 박노해 시인의 사진 에세이 읽기를 시작했답니다. 오늘은 상큼한 루케 오히블랑카로 어떤 요리를 해볼까~ 머릿속으로 스케치하고 맛있는 요리를 해봅니다. 마침 제주흑돈불고기감도 생겼고 제철 마늘속대도 있어서 두가지를 조합해보았어요.부드러운 마늘쫑을 먹고싶다면 4월과 5월! 아삭아삭한 맛을 즐기려면 6월의 마늘쫑을 즐기시면 좋은데요. 제가 준비해둔 마늘속대는 적당히 아삭한 마늘쫑이어요.  오늘 요리의 양념이 특별한 이유는 대게 불고기하면 참기름, 설탕등을 사용하게 되는데 저는 설탕을 제외..

# 유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 08:53

4월~5월제철 / 피로 회복에 좋은 아스파라거스 스프 만들기 아스파라거스가 가장 맛있는 계절이 되었네요. 고급 채소인  아스파라거스는 숙취에 좋은 아미노산의 일종인 아스파라긴산이 처음 발견된 채소이데요.  쌉쓰름하면서도 담백한 맛과 아삭아삭한 식감이 특징으로 생으로 먹거나 살짝 데쳐서 스테이크 옆에 곁들인 가니쉬로도 사용되기도하고, 아스파라거스 구이나, 베이컨 말이구이, 또는 아스파라거스 튀김 등의 조리법을 통해 샐러드 등 다양한 메뉴에 활용되고 있습니다. 남편이 모처럼 병원일을 쉬면서 피로회복과 숙취에 좋은 아미노산이 가득한 아스파라거스로 스프를 끓여보았어요.아침을 잘 안먹는 남편에겐 아침을 먹는 일이란 어려운 일...  피로가 누적되어 많이 힘들어 해서...그래도 건강을 위해 먹기 쉽게 아스파라거스 ..

# 유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 08:47

비타민이 사과의 4배 ! 깻잎간장조림 만들기 깻잎은 사과보다 비타민 A,C를 4배이상 가지고 있고, 베타카로틴은 당근의 5배, 칼슘역시 시금치보다 5배이상 높은 것으로 연구결과가 나와있는데요. 풍부한 영양성분으로 빈혈개선과 피부미용, 성인병예방과 눈건강, 향균작용, 노화예방, 감기예방까지 다양한 효능을 가지고 있으니 깻잎을 안먹을 이유는 없겠죠? 많은 시간과 재료를 들이지 않아도 영양만점과 동시에 깊은 맛을 낼 수 있는 초간단 깻잎조림을 만드실 수 있어요.깻잎순도 졸이면 맛있지만 큰 깻잎 또는 크고 질긴 깻잎은 이렇게 조림해서 푹~익혀먹으면 깬잎순처럼 부드러운 깻잎조림을 드실 수 있구요.저는 국물이 자작하게 있는 것을 좋아하는 편이라 국물이 많은 것이 싫으시다면 육수를 줄이셔도 좋아요.마침 햇양파와 햇멸..

# 유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 08:39

봄나물 모듬 샐러드/코리안샐러드 오늘은 레시피라기보다 봄을 즐길 수 있는 가장 쉬운 요리 방법을 공유해보고자 글을 몇자 올려보아요.개인적으로 봄이면 가장 많이 즐기는 요리는 샐러드인데요. 텃밭에 조금씩 올라오는 봄나물들을 보니 무언가를 만들어 먹고 싶은 욕구가 막 뿜뿜!!! 그래서!! 프레쉬한 채소들을 조금씩 뜯어다 봄나물 모듬 코리안샐러드를 만들어 보았어요. 코리안 샐러드라고 하면 양식에 가깝기보다 한식에 가까운 양념재료들로 구성하는데요. 우선 채소들은 돌미나리, 방풍, 곰취, 취나물, 참나물, 쑥갓, 로메인, 버터헤드레터스를 깨끗하게 씻어 준비했어요. 이 채소들은 각기 다른 다양한 식감과 향을 가지고 있기에 많은 또는 강한 양념재료보다 적은 양의 소스로 봄나물들을 향과 맛을 느낄 수 있도록 가벼운 느..

# 유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 08:34

연어 샐러드와 잘 어울리는 설탕없는 다양한 드레싱만들기개인적으로 봄이 되면 가장 많이 즐기는 요리는 샐러드인거 같아요.작은 텃밭에 샐러드용 채소들도 파릇파릇 올라오기도하고 프레쉬한 채소들로 식단을 꾸리면 건강해지는 기분도 들기도 하구요. 그래서 햇살좋은 봄날 채소들을 따다가 연어를 곁들여 샐러드를 만들어 보았답니다.  연어는 부드럽고 쫄깃하면서 뛰어난 감칠맛으로 많은 분들에게 사랑을 받는 식재료지요.이미 많은 분들이 알고 있듯이 연어는 동맥경화나 혈전을 예방하는 EPA와, 뇌 활동을 좋게하는 DHA 등 오메가 3 지방산이 풍부하고 함유되어 있어 고혈압, 동맥경화, 심장병, 뇌졸중 등 혈관 질환을 예방하며 미국 심장학회에서 주 2회 섭취를 권장할 만큼 혈관질환에 좋은 식재료입니다.  미국 영양전문가 스티븐..

# 유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 06:42

여름 맛 양념장/불맛 나는 고수양념장 맛있게 만드는 방법저는 불맛을 아주 좋아합니다. 그래서 가끔 양념장을 만들어 먹을 때에도 불맛을 입히는데요. 그렇다고 탄 음식을 좋아하는 건 아닙니다. 어떤 분들은 불맛이라 해서 태움 정도를 생각하시는데 그을리긴 하지만 탄 부분을 먹는 것은 독이니 불맛을 잘 입히는 방법도 중요하겠지요. 양념장에 불맛을 입히면 감칠맛이 더해집니다. 오늘은 양념장에 불맛을 입히는 방법과 여름 불맛 나는 고수잎 양념장 하나로 여름날 다양한 요리에 곁들이는 적절한 조합을 알려드릴까합니다.그리고 불맛과 함께 사용할 고수잎(실란트로)는 무더운 여름날 식품 매개 병원체의 향균 효과가 뛰어나서 요리에 사용하면 식중독을 예방할 수 있는데요. 여름 맛 양념장에 잘 어울리는 음식 재료가 되겠습니다. 특..

# 유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 06:37

여름 요리의 베이스 : 식초 / 장 건강에 좋은 블루베리 식초 만들기여름에 가장 잘 어울리는 요리의 베이스는 더운 날 음식의 변질을 막아주고 살균작용에 매우 효과적인 식초가 아닐까 생각됩니다. 저는 여름에 식초를 물에 희석시켜 마시는 것을 좋아해서 집에서 블루베리 식초, 토마토 식초, 파인애플 식초, 바나나 식초, 솔 식초, 감 식초 등을 다양하게 만들어 보관해두고 섭취를 하고 있는데요.대부분 많은 분이 식초는 산도가 높아 산성이라 많이 섭취하면 안 된다고 생각 하시지만 우리 몸에 들어가면 알칼리성으로 변하여 우리 몸속의 위와 장 속의 노폐물을 세척해주는 청소부 역할을 해주기 때문에 장에 유익합니다. 물론 과다섭취는 삼가야겠지만요. 더운 날은 지치기 쉽고 면역력도 떨어지게 되고 체력소모가 크면 장의 기능..

# 유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 06:32

시원하기 즐기는 여름 백김치 저는 백김치를 너무나 좋아합니다. 평소 매운 것을 잘 못 먹다 보니 김치도 매운맛보다 안 매운 것을 찾게 되더라고요.저처럼 백김치 좋아하시는 분들이나 또는 위에 부담이 되셔서 김치를 즐기지 못하시는 분들, 그리고 아이들, 또는 남녀노소분들이 즐길 수 있는 백김치 레시피입니다. 아주 어렵지 않으니 쉽게 담으실 수 있으실 거예요. 모두 좋아하실 백김치 담그는 방법 소개해 드릴게요. 만드는 방법[배추 절이기 재료]: 김치 한 포기 약 2kg: 물 3리터 (200ml 15컵): 굵은 천일염 1.5컵 [배추 절이는 방법]1. 물 3리터에 천일염 0.5컵을 넣고 소금을 녹여줍니다.2. 소금이 녹을 동안 배추 밑동을 잘라 자연스레 지저분한 겉잎을 정리합니다.3. 배추 밑동을 칼집을 내어 ..

# 유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 06:30

무더운 여름날 노각의 맛/ 노각 미역냉국 만들기 뜨거운 태양 볕 아래 잘 영글어진 뭉뚝하고 노랗다 못해 진하게 노쇠해진 모양 바로 노각입니다. 일정하지 않은 흰 줄은 오이가 늙어가기를 기다린 시간을 말해주듯 견고하고 껍질은 단단하기까지 합니다. 하나를 툭 따 시원한 물에 씻어서 필러로 껍질을 까봅니다. 칼로 반을 가르면 참외만큼 씨앗이 가득합니다. 좀 더 식감이 좋으려나 싶어 필러로 바닥이 드러날 때까지 긁어내립니다. 수북하게 쌓인 노각을 잠시 냉장고에 넣어둡니다. 얼음물에 담그거나 또는 냉장고에 넣어두면 조금 더 아삭하고 시원하게 먹을 수가 있으니까요.가끔 노각은 쓴맛을 가질 때가 있습니다. 어떤 환경에서 늙어갔느냐에 따라 수분을 많이 가지거나 또는 살이 단단해 지거나 성분이 농축되어 쓴맛도 단맛도 제..

# 유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 06:29

부드러운 가지 냉국과 가지 온국장마가 시작되었네요. 날씨도 후덥지근하고 습도도 아주 높습니다. 이런 무더운 날은 시원한 냉국이 떠오르시죠? 아삭아삭 오이냉국도 좋지만 부드러운 가지냉국도 좋습니다. 보통 가지냉국을 항산화 성분의 안토시아닌이 풍부한 보라빛 가지 껍질도 함께 넣어 드시기도 하는데요. 가지 껍질이 늘 부드러우면 좋지만 그렇지 않은 경우도 있답니다. 그럴 땐 껍질을 제거하고 냉국을 만들면 아주 부드러워서 목 넘김이 좋아 거친 음식을 삼가야 하는 아이나 어르신들께도 드시기 좋은 냉국이 된답니다. 저는 이 부드러운 가지의 식감을 좋아해서 껍질을 제거하고 가지냉국을 자주 만들어 먹습니다. 또 자극적인 걸 좋아하지 않아서 냉국에 고춧가루나 청양고추는 사용하지 않는데요. 마늘 역시 많이 넣지 않고 연하게..

# 유기농 제철 레시피 2025. 3. 5. 06:26