여름철 반찬 / 7~8월 제철 / 아삭하고 시원한 꽁보리 콩잎 물김치

여름철 반찬 / 7~8월 제철 / 아삭하고 시원한 꽁보리 콩잎 물김치

폭염은 지속되고 너무나 더운 여름, 입맛 없을 때 딱 좋은 시원한 물김치를 소개해 드릴까해요. 
저희 할머니가 여름철만되면 맛있게 담가주시던 그 레시피 그대로~~~ 집나간 입맛 살려주는 자연식 그대로인 바로 바로 꽁보리 콩잎 물김치인데요. 구수하면서도 향긋해서 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 된답니다.

레시피 간단하니 가정에서 맛있게 만드셔서 시원하게 드셔보세요. 그럼 레시피 공유해볼게요.

 

 

✅ 준비 재료

콩잎	200g
무	1/4개 (약 200g)
꽁보리밥	기호에 맞게
양파	1개
홍고추	1개
청양고추	1개
마늘	5~6쪽
생강
소금	2큰술
설탕	1큰술
찹쌀풀	1컵 (선택)
물	1.5L

✅ 만드는 순서

1️⃣ 콩잎 손질하기

• 콩잎은 깨끗이 씻어 이물질과 콩잎 꼭지를 제거해 주세요.
• 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 콩잎을 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다. 콩잎이 연할경우 그냥 사용해도 좋아요.
  TIP : 센 콩잎은 살짝 데쳐야 풋내가 덜해요.

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2️⃣ 부재료 준비하기

• 꽁보리는 하루 전 미리 삶아주어요. 꽁보리 삶은 물은 버리지 않아요. 여기에 꽁보리밥을 사용해도 오케이!!
• 무는 얇게 썰어 갈아 즙을 내어주어요.
• 양파썰고, 홍고추·청양고추는 어슷 썰기! 개인적으로 청양고추는 패스~~~ 매운맛 좋아하시는 분은 추가 오케이!!
• 마늘과 생강은 갈아둡니다.

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3️⃣ 풀물(선택) 끓이기

• 찹쌀가루 1큰술을 물 1컵에 풀어 약불에서 저어가며 풀을 끓여주세요. 여기에 꽁보리를 삶을 때 물을 그대로 사용해주면 더욱 좋아요. 만약 꽁보리밥을 넣고싶지 않다면 풀물을 넣어주면 좋아요.
  TIP : 풀물을 넣으면 국물이 더 시원하고 구수해집니다.

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4️⃣ 절이기 & 국물 만들기

• 무와 콩잎을 소금 2큰술로 살짝 절여 30분 정도 두세요. 만약 콩잎을 끓는 물에 데쳤다면 절임은 패스하셔도 좋아요. 
• 절인 후 물기를 살짝 털고, 큰 용기에 꽁보리밥, 콩잎·양파·고추·마늘·생강을 모두 넣습니다.
• 물 1.5L에 풀물을 섞어 간을 보고, 간이 약하면 소금을 조금 더 넣어주세요.

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5️⃣ 담그기 & 숙성하기

• 준비한 재료에 국물을 부어줍니다.
• 상온에서 하루 정도 두었다가 맛이 들면 냉장보관하세요.
  TIP :  여름엔 1~2일이면 충분히 익어요!

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🍚 맛있게 먹는 팁!

• 꽁보리로 국물을 만들지 않았다면 차갑게 잘 익힌 콩잎 물김치를 꽁보리밥에 곁들이면 별미 중 별미랍니다.
• 국물까지 시원하게 떠서 밥에 말아 먹어보세요.
• 시원한 콩잎에 보리딩겨된장에 싸서 함께 드셔보세요. 최고입니다. 

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✅ 요약 포인트

✔️ 센 콩잎은 살짝 데쳐 풋내 제거
✔️ 꽁보리밥물 또는 찹쌀풀로 깊은 맛 더하기
✔️ 상온 숙성 후 냉장 보관으로 시원한 맛 유지

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 여름 별미, 꽁보리 콩잎 물김치로 건강7~8월에도 건강한 한 끼 즐겨보세요!

 

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