감자제철 6월~10월 / 비타민C가 많은 제철 알감자 조림 레시피

감자제철 6월~10월 / 비타민C가 많은 제철 알감자 조림 레시피

벌써 6월 감자제철이 되었어요. 5월까지는 하우스에서 감자가 자랐다면 이제는 노지에서 햇감자가 나올차례지요.

땅속의 사과라고 불리울 정도로 사과보다 비타민C가 무려 3배나 많은 제철감자는 영양가가 아주 높아요. 

텃밭에서 자란 감자를 조금 캐보았는데 아직 알이 크지 않아 조금 더 기다려야겠다 생각되었어요. 그래도 감자 캔것 중에 조그만 알감자만 모아서 알감자 조림을 해보았답니다. 

간단하지만 맛있는 감자조림 레시피 공유해볼게요. 

🥔 알감자 조림 레시피 (2~3인분)

[재료]

• 알감자 : 500g (중간 크기 15~20개 정도)
• 올리브오일 : 1큰술
• 물 : 1컵 (200ml)

[양념장]

• 간장: 4큰술
• 알룰로스: 1.5큰술 (윤기용)
• 다진 마늘: 1작은술
• 참기름: 1작은술
• 통깨: 약간
• (선택) 고춧가루: 0.5작은술 (매콤하게 원할 경우)

[방법]

1. 알감자 손질
   • 햇감자는 껍질이 부드럽고 연해서 있는 그대로 사용 가능해요. 깨끗이 문질러 씻거나, 삶은 후 껍질을 벗겨도 됩니다.
   • 크기가 크면 반으로 자르세요.
2. 감자 볶기
   • 냄비나 팬에 올리브유를 두르고 알감자를 3~5분 정도 노릇하게 볶습니다.
3. 조림 시작
   • 볶은 감자에 물 1컵과 간장, 다진 마늘을 넣고 끓입니다. 
   • 중불에서 15분 정도 조립니다. (물의 2/3가 졸아들 때까지)
4. 윤기 내기
   • 물이 거의 졸았을 때 알룰로스와 참기름을 넣고 3~5분 더 졸입니다.
5. 마무리
   • 통깨를 뿌려 마무리.
   • 고춧가루를 마지막에 넣으면 칼칼한 맛이 납니다.(옵셔널)

TIPS

• 감자가 덜 익었으면 물을 조금 더 추가해서 조려주세요.
• 색감을 더하고 싶다면 청양고추, 당근, 양파를 함께 넣어도 좋아요.
• 더 깊은 맛을 원하면 멸치육수나 다시마육수를 물 대신 사용해도 됩니다.