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7월~10월 제철 / 고구마 줄기 나물 무침

부드러운 고구마줄기에 고소한 멸치, 향긋한 부추가 어우러진 고구마줄기 나물무침은 밥상에 올리면 순식간에 사라지는 여름철 별미 반찬입니다. 특히 여름철 제철 고구마줄기를 활용하면 더 부드럽고 감칠맛이 깊어요. 오늘은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 고구마줄기 나물무침 만드는 법을 알려드릴게요. 

 고구마줄기 나물무침 레시피

재료

• 고구마줄기 300g (삶아서 껍질 제거)
• 중멸치 20g
• 홍고추 1개 또는 청양고추 1개 (어슷 썰기)
• 부추 50g (4cm 길이로 썰기)
• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 간장 1큰술
• 소금한꼬집
• 깨소금 1큰술
• 참기름 1큰술 (선택)

만드는 방법

1. 고구마줄기 손질
   • 고구마줄기를 끓는 물에 3~4분 데친 뒤 찬물에 헹구고 껍질을 벗겨 주세요.
   • 먹기 좋은 길이(5~6cm)로 썰어 준비합니다.
2. 멸치 준비
   • 중멸치는 머리와 내장을 제거하고 마른 팬에 살짝 볶아 비린내를 없애주세요.
   • 바삭하게 볶으면 식감이 더 좋아집니다.
3. 재료 섞기
   • 큰 볼에 고구마줄기, 멸치, 부추, 홍고추(또는 청양고추), 다진 마늘을 넣습니다.
4. 양념하기
   • 고춧가루, 간장, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 버무립니다.
   • 간은 입맛에 맞게 간장 또는 소금으로 조절하세요.
5. 마무리
   • 마지막에 살짝 더 깨소금을 뿌려 향을 살리고, 바로 먹거나 살짝 두었다가 먹으면 양념이 잘 배어 맛있습니다.

Tip

• 멸치를 기름에 살짝 튀기듯 볶아 넣으면 더 고소해요.
• 매운맛을 원하면 홍고추 대신 청양고추 2개를 사용해도 됩니다.
• 들깨가루 1큰술을 추가하면 고소함이 업그레이드됩니다.

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7~8월 제철 / 아삭하고 시원한 꽁보리 콩잎 물김치

폭염은 지속되고 너무나 더운 여름, 입맛 없을 때 딱 좋은 시원한 물김치를 소개해 드릴까해요. 
저희 할머니가 여름철만되면 맛있게 담가주시던 그 레시피 그대로~~~ 집나간 입맛 살려주는 자연식 그대로인 바로 바로 꽁보리 콩잎 물김치인데요. 구수하면서도 향긋해서 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 된답니다.

레시피 간단하니 가정에서 맛있게 만드셔서 시원하게 드셔보세요. 그럼 레시피 공유해볼게요.

✅ 준비 재료

✅ 만드는 순서

1️⃣ 콩잎 손질하기

• 콩잎은 깨끗이 씻어 이물질과 콩잎 꼭지를 제거해 주세요.
• 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 콩잎을 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다. 콩잎이 연할경우 그냥 사용해도 좋아요.
  TIP : 센 콩잎은 살짝 데쳐야 풋내가 덜해요.

2️⃣ 부재료 준비하기

• 꽁보리는 하루 전 미리 삶아주어요. 꽁보리 삶은 물은 버리지 않아요. 여기에 꽁보리밥을 사용해도 오케이!!
• 무는 얇게 썰어 갈아 즙을 내어주어요.
• 양파썰고, 홍고추·청양고추는 어슷 썰기! 개인적으로 청양고추는 패스~~~ 매운맛 좋아하시는 분은 추가 오케이!!
• 마늘과 생강은 갈아둡니다.

3️⃣ 풀물(선택) 끓이기

• 찹쌀가루 1큰술을 물 1컵에 풀어 약불에서 저어가며 풀을 끓여주세요. 여기에 꽁보리를 삶을 때 물을 그대로 사용해주면 더욱 좋아요. 만약 꽁보리밥을 넣고싶지 않다면 풀물을 넣어주면 좋아요.
  TIP : 풀물을 넣으면 국물이 더 시원하고 구수해집니다.

4️⃣ 절이기 & 국물 만들기

• 무와 콩잎을 소금 2큰술로 살짝 절여 30분 정도 두세요. 만약 콩잎을 끓는 물에 데쳤다면 절임은 패스하셔도 좋아요. 
• 절인 후 물기를 살짝 털고, 큰 용기에 꽁보리밥, 콩잎·양파·고추·마늘·생강을 모두 넣습니다.
• 물 1.5L에 풀물을 섞어 간을 보고, 간이 약하면 소금을 조금 더 넣어주세요.

5️⃣ 담그기 & 숙성하기

• 준비한 재료에 국물을 부어줍니다.
• 상온에서 하루 정도 두었다가 맛이 들면 냉장보관하세요.
  TIP :  여름엔 1~2일이면 충분히 익어요!

🍚 맛있게 먹는 팁!

• 꽁보리로 국물을 만들지 않았다면 차갑게 잘 익힌 콩잎 물김치를 꽁보리밥에 곁들이면 별미 중 별미랍니다.
• 국물까지 시원하게 떠서 밥에 말아 먹어보세요.
• 시원한 콩잎에 보리딩겨된장에 싸서 함께 드셔보세요. 최고입니다. 

✅ 요약 포인트

✔️ 센 콩잎은 살짝 데쳐 풋내 제거
✔️ 꽁보리밥물 또는 찹쌀풀로 깊은 맛 더하기
✔️ 상온 숙성 후 냉장 보관으로 시원한 맛 유지

 여름 별미, 꽁보리 콩잎 물김치로 건강7~8월에도 건강한 한 끼 즐겨보세요!

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여름을 담은 별미, 아삭한 오이소박이 레시피

입맛 없는 계절에도 밥 한 그릇 뚝딱! 감칠맛 가득한 오이김치 만들기!!

일찍 시작된 장마에 입맛도 없고 축축 쳐지지만 오늘은 더운 여름에 입맛 살려줄 최고의 밥반찬! 아삭하고 시원한 오이소박이를 만들어봤어요. 비주얼도 예쁘고, 만드는 재미도 있는 오이소박이! 정성껏 담가두면 식탁 위가 한결 화사해진답니다.

오이소박이 만드는 법을 어렵게 생각하시는 분도 계신데 어렵지 않으니 천천히 해보세요. 레시피 공유할게요.

재료 (4인 기준)

오이의 싱그러움, 부추의 향긋함, 그리고 매콤달콤한 양념의 조화
꼭 필요한 재료부터 부재료까지 정리해봤어요.

• 물오이 5~6개
• 굵은소금 2큰술
• 부추 100g

양념장 재료

• 고춧가루 3큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 멸치액젓 2큰술
• 새우젓 1큰술
• 매실청 1큰술
• 양배추즙 3큰술

만드는 방법

1. 오이 칼집 넣고 절이기

깨끗이 씻은 오이에 십자 모양으로 칼집을 넣어주세요. 끝까지 자르지 말고, 2/3 정도만 칼집!
굵은소금을 뿌려 30분간 절이기, 중간에 한번 뒤집으면 더 골고루 절여져요.

2. 속재료 만들기

부추는 4~5cm 길이로 썰어주어요. 모든 양념 재료와 함께 잘 섞은 뒤 10분간 재워주세요.

3. 속 채우기

절여놓은 오이의 물기를 제거한 뒤, 칼집 사이에 속재료를 가득, 예쁘게 넣어주세요.
너무 꽉 채우지 않아야 모양이 살아나요!

4. 보관 및 숙성

밀폐용기에 차곡차곡 담고, 하루는 실온 숙성 → 이후 냉장 보관!
이틀만 기다리면 맛있는 오이소박이 완성입니다.

TIPS

• 흰색 또는 우드톤 접시에 담으면 깔끔하고 따뜻한 느낌! 참깨나 실고추를 올려 마무리하면 시선 강탈입니다.
• 부추외에 당근이나 양배추채를 썰어 넣으면 맛도 더욱 풍부해져요. 개인적으로 양배추채 대신 양배추 즙을 넣어 맛을 내었답니다. 자칫 많이 넣게되면 지저분해 보일 수 있기에 적당량을 넣으면 좋아요. 

정성가득 만든 오이소박이는 가족 모두 만족시킬 수 있는 최고의 여름 반찬이에요!

정성 가득, 감성 가득한 레시피로 소중한 사람들과 맛있는 계절을 함께 나눠보세요.

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물없이 오이지 담그기와 오이지 활용법 / 오이지 무침, 오이지 물김치, 오이지 볶음

오늘은 입맛없는 여름철 입맛살려주는 여름반찬소개해 볼까해요. 집집마다 여름철이면 꼭 담가드시는 오이지!  흔하디흔하지만 오이는 90% 수분에 대해 에너지를 보충하는 데 효과적이기에 수분이 부족한 여름에 많은분이 아실테지만 여름엔 오이지만한 반찬이 없지요.
 
오이지에는 비타민 K, 비타민 C, 첨가물, 마그네슘 등 다양한 비타민과 미네랄을 포함하고 있어, 영양 보충에 도움도 되구요. 수분 가득 피부 탄력을 유지하고, 피부를 건강하게 만드는 데 도움을 주기도합니다. 또한, 항염 효과가 있어 피부 트러블을 줄이는 데 도움이 되구요.
 
싱싱한 오이를 깨끗하게 다듬고 씻어 소금에 절인 요리로 만든 한국 전통 요리로, 삼삼하고 아삭한 맛을 즐기실 수 있습니다. 오이지는 시간이 지날수록 맛이 좋아지고, 여름철 장기적으로 보관하여 때로 즐길 수 있으니 오이를 활용한 다양한 요리를 만들어 즐겨보시는건 어떠세요?! 간단한 오이지 만들기 레시피 공유해볼게요.

오이지 만드는 방법

 
[재료]
: 물오이 20개(약 4kg)
: 천일염 2컵 
: 식초 2 컵
: 설탕 1컵
: 소주 2 컵
: 큰 통
 
: 베이킹 소다
 
[방법]

1. 오이 손질 :
   • 오이를 베이킹 소다로 상처가 생기지 않도록 문질러서 깨끗하게 씻고 물기를 제거한다.
   • 양쪽 끝을 짧게 잘라준다. 많이 자를 경우 쉽게 무를 수 있으니 주의!! 이렇게 하면 소금물이 더 잘 스며든다.
2. 오이 저장 :
   • 손질한 오이를 통에 넣고 소금뿌려주고 오이넣고 소금뿌려주고 켜켜이 넣어준다. 
   • 오이와 소금을 뿌린 위에 식초와 설탕, 소주를 넣고 골고루 버무려준다.
   • 뚜껑을 덮고 상온에서 3일에서 7일 정도 보관한다. (기온에 따라 빨리 숙성될수도 늦게 숙성될 수 도 있다.)
   • 숙성되는 과정에서 생기는 물은 오이가 주름이 많이 생기고 접어도 부러지지 않을 때 제거해준다. 
3. 오이 보관 및 활용 :
   • 절인 오이는 소금물에서 빼어 물기를 제거하고, 깨끗한 병이나 통에 샐러드를 보관한다.
   • 필요할 때마다 꺼내어 오이지무침, 오이지물김치, 오이지볶음 등으로 활용할 수 있다. 

다양한 오이지 활용방법

<오이지무침>

[재료]
절인 오이, 다진마늘, 고춧가루, 참기름, 참깨, 스테이바 또는 알룰로스, 간장: 1큰술, 파: 1대

[방법]
오이지를 채썰어주고 물에 헹궈 소금기를 초기 제거한 후, 물기를 짜준다.큰 그릇에 오이지와 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 스테이바또는 알룰로스, 간장, 다진 파를 잘 버무린다.완성된 오이지 무침을 접시에 담아내고 참깨를 뿌려준다.

<오이지 물김치>

[재료] 
절인 오이지, 물, 청양고추 

만드는 법 :
오이지를 채썰어주고 물에 살짝 헹궈준다. 큰 그릇에 채썬 오이지와 물을 부어준다. 청양고추를 썰어 넣어준다.그릇에 오이지물김치를 담아낸다.참깨를 토핑하여주면 끝!

<오이지 볶음>

[재료]
절인 오이지, 올리브유, 다진마늘, 고추장, 참기름, 대파, 참깨

[방법]
오이지를 채썰어 물에 헹궈 소금기를 제거한 후, 물기를 잘 짜준다.팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 채썬 대파을 넣어 향을 뽑아내어주고 채썬 절인 오이지를 넣어볶는다. 2에 고추장과 참기름을 넣어 골고루 비벼준다. 3을 접시에 담아내어주고 참깨를 토핑하여주면 끝!

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