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최근 병아리콩을 활용한 제품들이 많아지면서 수요가 증가하고 있습니다. 이는 비건, 채식주의자, 글루텐 프리 식단의 확산과 관련이 있는데요. 수요 증가로 인해 병아리콩의 가격이 상승하기도 하고 건강을 위해서 많은 이들이 더욱 건강한 병아리콩을 구입하고 먹고자하는 소비심리로 유기농 병아리콩을 찾기때문입니다. 
 
저는 채식주의자는 아니지만 비건식, 채식을 많이하려 노력하는 사람이기에 다양한 채소와 곡물들을 먹고자하며 건강에 영양성분이 긍정적인 병아리콩도 찾게 되었답니다. 그리고 건강과 환경 모두에 이점을 제공하기에 유기농 제품을 고집하는데요.
 
유기농으로 재배된 식품은 일반 식품보다 항산화 물질과 같은 유익한 영양소가 더 많을 수 있다는 연구결과도있죠.  
유기농 병아리콩 역시 합성 농약, 화학 비료, 유전자 변형 생물(GMO) 등을 사용하지 않고 재배된 병아리콩이기에 건강상에 긍정적인 영향을 미칩니다. 
 
좋은 제품을 선택하고 고르는 일은 오롯이 소비자의 몫이기에... 다양한 병아리콩 제품을 찾다가 최근 정착하게된 에덴푸즈 병아리콩인데요. 좋은 제품을 선택했으니 병아리콩을 맛있게 먹는 방법만 남았겠죠?
병아리콩을 어떻게 먹으면 좋을지 고민하시는 분들 최근 병아리콩 후무스 레시피도 좋지만 병아리콩 넣고 모듬샐러드 만들어 드셔보세요. 다양한 채소와 재료를 곁들이면 음식이기에 먹기 쉽고 맛도 더욱 플러스되는 건강하고 신선한 요리가 될것입니다.
 
다음은 유기농 병아리콩을 곁들인 모듬샐러드 레시피입니다. 유기농 병아리콩을 곁들인 모듬샐러드로 건강하고 영양도 가득 챙기는 브런치 또는 식사가 될것입니다.

만드는 방법

[재료]
: 로메인 상추 (취향껏)
: 루바브 (취향껏)
: 양상추(취향껏)
: 천도복숭아 1/2개 (슬라이스)
: 유기농 병아리콩 3큰술
: 유기농 옥수수콘 2큰술
: 파인애플절임 1개(먹기좋은 크기로 썰기)
: 블랙올리브 3개 (슬라이스)
: 데친새우 (5~6개)
: 삶은 달걀 1개 (슬라이스)
: 큐브치즈 (파마산, 페타 또는 모차렐라) 3~4개
 
[드레싱재료]
: 올리브 오일 3큰술
: 발사믹 식초 1큰술
: 레몬즙 1큰술
: 꿀 1작은술
: 디종 머스타드 1작은술
: 소금과 후추 약간
 
[방법]

1. 채소 준비: 로메인 상추,루바, 양상추 등을 준비하고 깨끗이 씻은 후 적절한 크기로 자른다.
2. 샐러드 그릇에 담기: 큰 샐러드 그릇에 상추와 채소를 먼저 깔아준다.
3. 토핑 및 추가: 삶은 달걀, 데친 새우, 삶은 병아리콩, 옥수수콘, 파인애플절임, 치즈 등을 토핑해주고 추가 토핑을 원한다면 샐러드 위에 고루 올린다.
4. 드레싱 만들기: 작은 그릇에 올리브 오일, 발사믹 식초, 레몬즙, 꿀, 디종 머스타드, 소금과 후추를 넣고 잘 섞어준다.
5. 드레싱 뿌리기: 드레싱을 샐러드 위에 고루 뿌린 후 잘 섞어준다.
6. 서빙: 바로 신선한 상태로 서빙한다.

TIPS : 원하는 재료를 추가하거나 빼서 자신만의 맞춤형 샐러드를 만들 수 있습니다. 건강하고 맛있게 즐기세요!
병아리콩을 삶기전에 불려야해요. 우선 병아리콩을 하룻밤(약 8-12시간) 동안 충분한 물에 불려주세요. 물의 양은 병아리콩의 약 3배 정도가 적당합니다. 만약 시간이 부족하다면, 병아리콩을 끓는 물에 1-2시간 동안 담가두는 방법도 있습니다. 이 경우 물을 끓인 후 병아리콩을 넣고 불을 끈 상태로 두면 됩니다.
병아리콩을 삶으려면 불린 병아리콩을 물에 헹군 후, 냄비에 넣고 병아리콩이 잠길 정도로 물을 채웁니다. 병아리콩의 약 2배에서 3배 정도의 물이 필요합니다. 병아리콩을 중불에서 1시간에서 1시간 30분 정도 삶습니다. 이때, 불린 시간에 따라 삶는 시간이 달라질 수 있으므로, 중간에 병아리콩이 부드러워졌는지 확인합니다. 압력솥을 사용하면 삶는 시간을 크게 줄일 수 있습니다. 압력솥에서는 약 20-30분 정도면 충분히 부드럽게 삶아집니다.
 
 

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바쁜 일상에 영양은 챙겨야겠고 맛있게는 먹고싶고해서 샐러드를 많이 활용하는 편인데 여기에 영양만점인 슈퍼푸드 유기농 병아리콩과 퀴노아를 꼭~~ 활용해서 샐러드를 만들려고 노력해요. 병아리콩과 퀴노아에는 아이들의 성장에도 꼭 필요한 필수아미노산 9종이 모두 함유되어있을 뿐 아니라 장내 환경을 깨끗하게 해주는 병아리콩은 피부암이나 대장암도 예방해주고 아연이 풍부해서 신진대사를 증가시켜 여성호르몬 증가와 면역력을 높여준다고 해요. 칼슘도 풍부하고 또 마그네슘 성분은 동백경화와 고지혈증 및 고혈압을 예방하는데 탁월하다고 전해지고 있답니다.
 
퀴노아는 곡물중에서도 약 20%가 단백질로 구성되어져 있는 고단백식품인데요.알러지 반응도 없어서 누구나 즐길 수 있고 단백질 외에 비타민과 무기질같은 좋은 영양소의 집합체로서 우유 대체식품으로 떠오를 만큼 각광받고 있는 식품이랍니다. 이렇게 영양이 풍부한 곡물로 오늘 바쁜 일상 건강도 함께 챙겨보세요. 영양만점이실거에요. 
 

만드는 방법

[재료]
 
: 유기농 병아리콩 한줌(12시간 전에 물에 불려둔 것)
: 유기농 퀴노아 한스푼
: 오이 반개
: 방울토마토 5~6알 
: 파프리카(노랑,빨강) 각 2/1쪽씩
: 엑스트라버진 올리브오일 한큰술
: 유기농 레몬즙 3큰술(취향에 따라 가감)
: 꿀 1작은술(취향에 따라 가감)
: 소금(취향에 따라 가감)
 
[방법]
 
1. 12시간 불린 병아리콩을 압력솥에 20분간 삶아준다.
 
2. 퀴노아를 20분에서 25분간 삶아준다. 
 
3. 방울토마토 반 가르고 오이도 작게 깍뚝썰기해준다.
 
4. 파프리카를 먹기 좋게 작은 사이즈의 큐브모양으로 썰어준다.
 
5. 홈메이트 마요네즈에 레몬즙, 꿀, 소금 취향대로 가감하면 된다.
 
6. 드레싱을 골고루 섞어 접시에 담아낸다. 
 
 
TIPS: 식사대용으로도 그냥 섭취해도 좋지만 구운 또르티아나 빵에 올려 함께 먹어도 좋다. 퀴노아의 경우 고단백식품이라 너무 많이 섭취할 경우 복통, 설사를 유발할 수 있으니 주의해야한다. 
 

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