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저는 완벽한 글루텐 프리식단을 하지는 않습니다.  밀가루에는 풍부한 단백질과 칼슘, 마그네슘이 풍부하고 때에 따라 잘 활용한다면 효율적인 에너지를 가질 수 있기 때문입니다. 다만 저는 소화력이 약해서 다량 섭취는 피하는 편이고
개인적으로 면류를 좋아하기에 이것을 감안하여 되도록 성분 좋은 것을 즐기려합니다.
 
오늘 사용한 파스타는 유기농 듀럼 통밀 세몰리나100%인데요. 성분이 아주 심플하죠?
다양한 주재료를 복합적으로 만든 파스타의 경우는 GMO이슈가 있을 수도 있으니 성분이 심플한것이 좋습니다. 
 
듀럼밀 세몰리나는 이탈리아 파스타면의 주재료로 일반 밀가루에 비해 식이섬유가 32~35%와 단백질 함량이 24~28%  높아서 혈당도 훨씬 덜 올리고 영양면에서도 좋으며 소화력도 좋은 밀의 한 종류입니다.

일반 밀 파스타보단 식감이 부드럽지 않고 투박한 면도 있으나 익힘정도를 알단테가 아닌 벤코토정도로 한다면 식감이 어느정도 부드럽게 느껴집니다.
 
저처럼 소화력이 떨어지시는 분! 파스타를 조금 더 건강하게 즐기고 싶으신 분! 오늘 성분좋은 듀럼 밀 세몰리나 이탈리아 파스타면으로 알리오 올리오 어떠신가요? 즐겁게 만드시고 맛있게 드시길!!! : )
 

만드는 방법

[재료]
: 그라노로 듀럼 통밀 세몰리나 100% 파스타면
: 마늘 10알
: 페페론치노
: 파마산치즈파우더
: 트러플오일
: 소금한꼬집

 
[방법]
1. 마늘을 씻어 손질하고 잘게 썰면서 다져준다.
 
2. 끓는물에 소금 한꼬집 넣어 통밀파스타면 27g을 넣고 삶는다. 약 7분~9분

TIPS : 그라노로 유기농 듀럼 통밀 세몰리나100% 는 8분이라고 명시되어있음 -알단테기준,
면수는 사용할것이니 버리지말고 둔다.

3. 삶아낸 파스타면을 올리브오일로 코팅해놓는다. (불음방지)

4. 팬에 트러플오일을 두르고 잘게 썬 마늘과 페페론 치노를 넣고 향을 뽑아낸다.
 
5. 4에 삶은 파스타 면을 넣어 2분 정도 볶아주고 40ml면수를 부어 파스타면에 오일이 잘 스며 들도록해준다.

6. 소금을 기호에따라 가감하여 간을 맞추어준다.
 
6. 파스타면을 접시에 담아내고 파우더 치즈파우더를 뿌려 즐긴다.
(뜨거운 열기에 파마산치즈파우더를 뿌려주기)



 

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Antichi Poderi Toscani / 점 디 그라노 듀럼밀 세몰리나 밀배아 유기농 파스타/파스타도 건강하게 먹기!

토스카니의 파스타는 전세계적으로도 유명한 그라냐노 지방의 제품인데요. 

일반 파스타에서는 찾아보기 힘든 곡물의 심장인 밀배아(Wheat germ)를 원재료로하여 만든 그리고 유기농 전통방식으로 만들어진 단백질과 비타민 A,D 덩어리 프리미엄 듀럼밀 세몰리나 파스타입니다.

듀럼밀 세몰리나는 이탈리아 파스타면의 주재료로 일반 밀가루에 비해 식이섬유가 32~35%와 단백질 함량이 24~28%  높아서 혈당도 훨씬 덜 올리고 영양면에서도 좋으며 소화력도 좋은 밀의 한 종류입니다.

이런 이점들을 최대한 활용하여 일반 파스타 면보다 개인적으로 듀럼밀 파스타를 고집하기도 하구요. 거기에 유기농 제품을 선택합니다. 

토스카니의 듀럼밀 파스타면은 반죽부터 건조까지 수작업으로 만들어지고 48시간동안 건조시키는데요.

전통방식인 청동틀로 면을 뽑기때문에 면의 표면이 거친 특징이 있습니다. 파스타를 만들어보면 표면이 거칠다보니 

소스가 잘 베어드는 특징이 있습니다. 

그리고 일반 밀 파스타보단 식감이 부드럽지 않고 투박하지만 익힘정도를 알단테가 아닌 벤코토정도로 한다면 식감이 어느정도 부드럽게 느껴집니다.  그리고 소스가 잘 베어들어서 파스타의 맛을 제대로 살려주죠.

여기에 눈이 즐겁게 재미있는 모양과 쫄깃한 식감, 풍부한 밀의 풍미가 느껴지는게 토스카니

점 디 그라노 듀럼밀 세몰리나 밀배아 유기농 파스타의 장점인것 같아요. 

린다가 즐겨 찾은 토스카니 점 디 그라노 듀럼밀 세몰리나 밀배아 유기농 파스타면으로 요리한 건강한 파스타를 즐기고 싶다면 아래 레시피를 참고해주세요. : )

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