자연 단맛으로 완성하는 우엉채 조림
흙내음을 가득 품고 있는 뿌리채소인 우엉을 너무나 좋아하는 1인 여기요!!!로컬마켓에 무농약우엉이 보여서 우엉 어서 데려왔어요. 우엉의 맛과 식감을 높이기 위해서 우엉채를 곱게 썰어보았어요.우엉채 조림해서 김밥을 싸먹어도 맛있고 밥반찬으로 활용해도 너무나 좋죠. 곱게 다지면 주먹밥 만들기 활용도 좋고우엉을 편썰어 튀기면 차다식으로도 아주 좋답니다. 우엉의 아린맛을 좋아하시지 않는 분들은 식촛물에 일정한 시간동안 담아놓으시면 아린 맛을 빼실 수 있는데요. 오히려 저는 우엉의 아린 맛을 즐기는 편입니다. 그래서 저는 식촛물에 살짝만 담아두었다 건졌어요.그리고 채써는 동안 물에 담아두지 않으면 색이 변하기 때문에 물에 필히 담아두셔야 색감도 고운 우엉채 조림이 됩니다. 그리고 많은 분들이 카라멜 색을 내기 ..
유기농 제철 레시피
2024. 12. 4. 11:26
