11월 ~ 2월 제철 꼬숩꼬숩하고 바삭바삭한 빙어튀김 만들기

 
꼬숩꼬숩하고 바삭바삭한 빙어튀김 드셔보셨나요? 
 
11월부터 2월 제철인 빙어! 11월 말인 요즘 빙어철이 시작되었는데요.
겨울철 빙어축제나 얼음 빙어낚시 등으로 빙어튀김을 드셔본 분들은 이 맛을 아마 아실듯해요.
별다른 것 넣지 않고도 너무 꼬숩하고 맛있다는 사실을요. 
 
뭐 사실 레시피랄것은 없지만 요즘은 인터넷으로도 빙어 주문이 가능하기에 집에서도 맛있게 해먹는 레시피를 공유해보려해요.  저는 시댁에서 어머님 친구분께서 직접 잡으신거라고 한가득 보내주셔서 빙어튀김을 해보았어요. 
지난 가족여행때 전라도 섬진강 근처 빙어튀김 맛집에서 빙어튀김 완판으로 먹지못하고 와서 아쉬워했더니... 그걸 기억하시고는 이렇게 보내주셨답니다. 

튀김을 그닥 좋아라하진 않지만 튀김을 한다면 저는 튀김가루가 아닌 대게 전분가루를 사용하거든요. 
전분가루물을 입히고 그 위에 빵가루를 입혔답니다. 그리고 전분가루에 강황을 톡톡~ 넣어주어요. 향이 강하기 때문에 향에 예민하신 분들은 조금만 넣으실 것을 추천드려봅니다. 

 

빙어튀김 만들기

 
[재료]
: 차가운 물
: 빙어
: 전분가루(감자,고구마, 감자 , 타피오카전분 기호에따라)
: 멸치액젓 1작은술 (기호에 따라 가감)
: 강황 1작은술
: 빵가루
: 엑스트라버진 올리브오일(튀김용)
 
[드레싱]
: 그릭요거트
: 레몬즙 1큰술
: 딜
: 다시마식초 2작은술
: 꿀 (기호에따라)
 
[방법]
1. 빙어를 물에 깨끗하게 씻은 후 물기를 모두 제거해 주고 빈 통에 전분가루를 넣고 빙어를 넣어 전분가루 옷을 입혀주어요. (수분이 있을 경우 기름이 튀어 화상위험이 있으니 주의해야해요.)
 
2. 차가운 물에 전분을 풀고 강황 1작은술을 넣어줍니다. (기호에 따라 가감)
 
3. 2에 멸치액젓 1작은술을 넣어 간을 맞춥니다. (기호에 따라 가감)
 
4. 1의 빙어를 2의 전분물에 담구었다가 빵가루를 입혀서 준비해둡니다. 
 
5. 튀김팬에 올리브오일을 충분히 달군 후 (온도는 170도)  4의 빙어를 튀겨내어 주어요. 
(차가운 전분물에 담구어낸 빙어를 넣어 튀기면 더욱 바삭해 집니다. )
 
TIPS : 전분물을 만들때 차가운 물을 사용하면 튀길때 더욱 바삭하게 튀겨집니다. 
 
드레싱을 다양하게 해서 드셔보세요.
 
1. 간장+올리고당+식초+쪽파+양파
2. 그릭요거트+식초+꿀+레몬즙+딜
3. 허니머스터드+씨겨자