필수아미노산 9종이 함유된 곡물 샐러드 (병아리콩, 퀴노아 샐러드)

오랜만에 레시피를 올려보는데요. 요즘 같이 바쁜날은 없는듯해요.
바쁜 일상에 영양은 챙겨야겠고해서 샐러드를 많이 하는 편인데 영양만점인 슈퍼푸드 유기농 병아리콩과 퀴노아를 활용해서 샐러드를 만들어 보았답니다.
 
장내 환경을 깨끗하게 해주는 병아리콩은 피부암이나 대장암도 예방해주고 아연이 풍부해서 신진대사를 증가시켜 여성호르몬 증가와 면역력을 높여준다고 해요. 칼슘도 풍부하고 또 마그네슘 성분은 동백경화와 고지혈증 및 고혈압을 예방하는데 탁월하다고 전해지고 있어요. 
 
퀴노아는 곡물중에서도 약 20%가 단백질로 구성되어져 있는 고단백식품입니다. 
알러지 반응도 없어서 누구나 즐길 수 있고 단백질 외에 비타민과 무기질같은 좋은 영양소의 집합체로서 우유 대체식품으로 떠오를 만큼 각광받고 있는 식품이지요.
 
특히나 아이들의 성장에 필요한 필수아미노산 9종이 모두 함유하고 있어 더욱이 주목받고 있습니다. 이렇게 영양이 풍부한 곡물로 오늘 바쁜 일상한번 챙겨보세요. 영양만점이실거에요. 
 

 

 병아리콩, 퀴노아 샐러드 만들기

[재료]
 
: 유기농 병아리콩 한줌(12시간 전에 물에 불려둔 것)
: 유기농 퀴노아 한스푼
: 오이 반개
: 방울토마토 5~6알 
: 파프리카(노랑,빨강) 각 2/1쪽씩
: 엑스트라버진 올리브오일 한큰술
: 유기농 레몬즙 3큰술(취향에 따라 가감)
: 꿀 1작은술(취향에 따라 가감)
: 소금(취향에 따라 가감)
 
[방법]
 
1. 12시간 불린 병아리콩을 압력솥에 20분간 삶아준다.
 
2. 퀴노아를 20분에서 25분간 삶아준다. 
 
3. 방울토마토 반 가르고 오이도 작게 깍뚝썰기해준다.
 
4. 파프리카를 먹기 좋게 작은 사이즈의 큐브모양으로 썰어준다.
 
5. 홈메이트 마요네즈에 레몬즙, 꿀, 소금 취향대로 가감하면 된다.
 
6. 드레싱을 골고루 섞어 접시에 담아낸다. 
 
 
 
TIPS: 식사대용으로도 그냥 섭취해도 좋지만 구운 또르티아나 빵에 올려 함께 먹어도 좋다. 퀴노아의 경우 고단백식품이라 너무 많이 섭취할 경우 복통, 설사를 유발할 수 있으니 주의해야한다. 

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