오늘은 후라이드치킨대신 레몬그라스 치킨앤라이스

글로벌 미식전문가이드 테이스트아틀라스(www.tasteatlas.com)가 선정한 최고의 닭요리 65선에서 아시아에서는 베트남의 레몬그라스 치킨과 치킨카레 치킨샐러드 찜닭요리 이렇게 4가지가 올라있어요. 우리나라는 역시 후라이드치킨이...

사실 저희 남편은 치킨을 아주 좋아해요. 저역시도 좋아하고요. 우리나라 치킨 정말 맛있죠.
너무 자주 먹게 되다보니 저희 남편 얼굴에 살도 오르는것 같고 배에 수박 넣은 듯 동글동글 나와 체지방률도 오르는것 같아 조금 더 건강하게 치킨을 즐기자 생각해서 퇴김옷을 입지 않은 치킨요리 레몬그라스 치킨으로 대체해 보았답니다.
 
비만과 당뇨, 대사증후군 등 건강에 문제를 일으키는 밀가루도 적게 먹고 기름에 튀긴 치킨을 줄여보시는 것은 어떨지요.
물론 찜닭에 삼계탕도 좋아하지만... 아시죠? 맛의 차이가 얼마나 큰지.... 
 
조금 더 건강하고 허브향 가득 나는 레몬그라스 치킨 만들어 보실래요? 레시피 공유해봅니다. 
개인적으로는 닭가슴살 요리를 많이 하는편인데 레몬그라스 치킨에도 닭정육보다 지방이 적은 닭가슴살로 요리해보았어요. 맛은 닭정육이 좀 더 고소하고 맛있는데 다이어트를 하시는 분이라면 닭가슴살도 추천합니다. 
 
느억맘에 알룰로스 레몬그라스만 넣어도 맛있지만 향신료를 좋아하는 저는 다양하게 넣어 만들었답니다.
강황이나 유제품을 피하고 싶으시다면 생략가능하니 참고하세요.

 

2인~3인분

[재료] 

: 닭가슴살 600g (닭정육사용가능)
: 레몬그라스 5줄기 (갈대종류인 레몬그라스는 밑부분만 사용하므로 억샌정도에 따라 가감)
: 양파 2/1쪽
: 다진마늘 1작은술
: 다진생강 1작은술
: 피쉬소스  또는 액젓 1작은술
: 강황가루 1큰술 (생략가능)
: 소금 한꼬집
: 후추 한꼬집
: 그릭요거트 1개 또는 올리브오일 (올리브오일만 넣어도 좋음)
: 라임즙 또는 화이트발사믹비네거 1큰술
: 고수잎 (취향껏, 생략가능)
: 청양고추(프릭키누고추-베트남고추) 생략가능
 
TIPS : 대부분 팜슈가나 알룰로스등 많이 사용하시던데 개인적으로 그릭요거트를 넣어 설탕을 넣지 않음.
단맛을 좋아한다면 알룰로스 정도 사용가능
 
[방법]
1. 닭가슴살 또는 닭정육을 먹기 좋은 크기로 손질해둔다. 
 
2. 레몬그라스는 제일 겉껍질을 제거하고 깨끗하게 씻어 그라스의 아랫부분을 편썰어준다. 그라스의 윗부분은 억새어서 따로 두었다가 차로 끓여 마시면 좋다. 

3. 양파를 썰어주고 청양고추는 먹기 좋게 썰어준다.
 
4. 2에 3을 넣고 다진 마늘과 다신 생강, 피쉬소스(느억맘), 소금, 후추 한꼬집, 강황가루, 그릭요거트, 라임즙, 양파등을 모두 넣어 골고루 섞어둔다.
 
5. 1을 4와 섞어 골고루 버무려둔다. (개인적으로 1시간)
 

6. 스텐팬을 예열하고 올리브오일을 두른 후 5를 앞 뒤로 잘 구워준다. (닭정육의 경우 미리 닭을 초벌구이해서 양념을 버물여 주어도 좋다.) 
 
7. 6이 잘 익어갈 즈음 청양고추를 넣고 뒤적여준다. 
 
8. 잘 익은 닭고기에 고수입을 올려 라이스와 곁들여 낸다. 
 
TIPS: 개인적으로 강황가루를 많이 사용한다. 이국적인 향이 나기도 하고 색도 예쁘게 나오기때문에... 조금 더 다르게 먹고 싶다면 훈제 파프리카 가루를 넣어 버무려 주어도 좋다. 

 

 

 

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베트남 생 레몬그라스, 1kg, 1개