풋호박 엔초비 스파이시 파스타 /Young Squash Enchovy Spicy Pasta
풋호박 엔초비 스파이시 파스타 /Young Squash Enchovy Spicy Pasta지금 한창 풋호박이 맛있는 제철이지요. 그래서 텃밭 호박을 따다가 다양한 요리를 만들어 즐기고 있는데요. 그중에서 오늘 소개할 요리는 풋호박 엔초비 파스타입니다. 풋풋한 호박 한덩이 따다가 듬성듬성 식감 즐길 수 있도록 썰어주고 리촐리나 면과 같이 삶아서 건져두었다가 제주 비양도에서 잡히는 꽃멜(꽃멸치)로 만든 엔초비 페이스트를 넣어 아보카도 오일이나 올리브오일에 볶아주면 감칠맛 대 폭발!!! 꼭 엔초비가 아니어도 젓국간장이면 오케이랍니다. 젓국간장이나 엔초비의 비린맛이 느껴진다고 생각한다면 마늘과 스파이시한 맛을 첨가해 주시면 좋아요. 엔초비에 메콤한 맛은 또 궁합도 좋으니까요. 제가 사용한 멜스 엔초비는 잡어..
# 유기농 제철 레시피
2025. 3. 5. 09:19
