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무농약 깻잎 페스토 만들기

텃밭에 깻잎이 한창인 요즘 고기 먹을 때 곁들여 먹어도 맛있지만 조금 더 색다른 메뉴를 즐기고 싶을땐 깻잎 페스토를 만들어요. 바질페스토와는 또다른 향과 맛을 느낄 수 있고 깻잎으로 만든 페스토는 우리네 입맛에 조금 더 친숙한 맛을 느낄 수 있어서 더욱 자주 찾게 되는것같습니다.
 
그리고 깻잎은 비타민A, C, 칼슘, 철분등이 풍부하여 감기예방은 물론 피부미용과 개선, 빈혈예방, 향균작용에도 좋고 눈건강도 지킬수 있는 영양폭탄 식재료이니 안먹을 이유가 없죠.

오늘 깻잎을 발견하신다면 진한 깻잎향과 구수한 견과류를 함께 느낄 수 있는 깻잎 페스토 만들어 보시는건  어떠세요? 만드는것도 아주간단해서 어렵지않게 즐기실 수 있으실거에요.
그럼 깻잎 페스토 만들러가보실까요?

깻잎 페스토 만들기

[재료]
: 홈가드닝 유기농 깻잎 30장
: 캐슈넛 (잣, 아몬드 등 다양한 견과류로 대체가능) 
: 홈가드닝 유기농 마늘 1통(기호에 따라 가감)
: 유기농 엑스트라버진 올리브오일 1컵
: 파르메산 치즈 3큰술
: 소금 (기호에 따라가감)
: 후춧가루 (기호에 따라 가감)
 
[방법]
1. 깻잎은 깨끗하게 씻어서 물기를 완전히 제거한 후 줄기를 잘라내고 손으로 잘게 찢어준다.
 
2. 달군 팬에 캐슈넛을 넣어 갈색빛이 나도록 볶아준다. 
(캐슈넛 외에 잣, 아몬드, 땅콩, 호두 등등 다른 견과류와 믹스해줘도 좋다. 견과류의 맛도 다 다르니 취향에 따라 사용 권장)
 
3. 올리브오일을 제외한 모든 재료를 블랜더에 넣고 갈아준다. (소금, 후춧가루, 견과류, 깻잎 등)
 
4. 소독한 밀폐용기에 3을 담고 위에 올리브오일을 부어 막을 만들어주고 뚜껑을 덮어 보관한다. 
사용할 때는 골고루 섞어 사용한다. 
 
[TIPS]
: 깻잎 페스토를 빵에 곁들여 먹거나 샐러드 드레싱, 파스타 소스 등으로 활용하면 좋다. 
최장 보관은 2주정도이나 가급적 빨리 소비하는 것을 추천한다. 

비타민이 사과의 4배 ! 깻잎간장조림 만들기

깻잎은 사과보다 비타민 A,C를 4배이상 가지고 있고, 베타카로틴은 당근의 5배, 칼슘역시 시금치보다 5배이상 높은 것으로 연구결과가 나와있는데요. 풍부한 영양성분으로 빈혈개선과 피부미용, 성인병예방과 눈건강, 향균작용, 노화예방, 감기예방까지 다양한 효능을 가지고 있으니 깻잎을 안먹을 이유는 없겠죠?
 
많은 시간과 재료를 들이지 않아도 영양만점과 동시에 깊은 맛을 낼 수 있는 초간단 깻잎조림을 만드실 수 있어요.
깻잎순도 졸이면 맛있지만 큰 깻잎 또는 크고 질긴 깻잎은 이렇게 조림해서 푹~익혀먹으면 깬잎순처럼 부드러운 깻잎조림을 드실 수 있구요.

저는 국물이 자작하게 있는 것을 좋아하는 편이라 국물이 많은 것이 싫으시다면 육수를 줄이셔도 좋아요.
마침 햇양파와 햇멸치 시즌이라 프레쉬한 재료들로 초간단 깻잎조림 만들어 보았는데요. 함께 만들어 보실까요?

만드는 방법

[재료]
: 유기농햇양파 1/2쪽
: 유기농 깻잎 약 50장`60장
: 손질한 멸치 한줌
 
[양념재료]
: 홈메이드맛간장(진간장,표고,양파껍질,다시마,파 등) 4큰술
: 육수(다시마, 멸치,무)2컵
: 고춧가루 2큰술 또는 청양고추
: 참기름
: 깨소금 한꼬집

[방법]
1.냄비에 양파, 깻잎, 손질한멸치 순으로 깔아준다.

2.육수2컵을 붓고 맛간장을 둘러준다.

3.7~10분간 끓여준다.

4. 보글보글 끓을때 고춧가루 또는 청양고추넣고 고루 섞어 30초~1분간 덮어둔다.

4.먹기직전 참기름을 휘리릭~~깨소금 휘리릭~~