6월 메뉴 새콤 매콤한 자두 샐러드 / 자두 살사 만들기

린다의 건강한 레시피

새콤 매콤한 자두 샐러드 / 자두 살사 만들기

 

 

벌써 6월 중순입니다. 6월에 가장 먼저 나오는 알이 작은 대석 자두나무에 빨갛게 익어 자두가 탐스럽게 주렁주렁 달렸습니다. 그냥 지나칠 리 없는 린다이기에 제법 후숙이 잘 되어 보이는 자두들을 따봅니다. 자두를 따서 바구니에 한가득 담고 보니 크기도 모양도 제각각이네요. 크기가 크거나 고르지는 않지만, 유기농으로 키우다 보니 믿고 먹을 수 있는 장점이 있답니다. 과육이 단단하고 새콤달콤 정말 맛도 있습니다. 자두 한 바구니에 마음마저 든든해지는 아침! 어떤 요리를 해볼까요?

 

 

보통 자두로 어떤 요리를 해서 드시나요? 자두청, 자두잼, 자두파이 등 달콤한 요리로 시원한 음료들로 만드실 수 있는데요. 자두로 정말 많은 요리를 해볼 수 있겠지만 여름 과일로 좋은 새콤한 자두로 수분 보충도 하고 사라진 입맛도 잡기 위해 저는 자두 살사를 만들어보았어요. 얼마 전 지인분이 주신 햇양파에 텃밭에서 자란 유기농 오이와 유기농 베이비 잎채소를 활용하였답니다. 

 

자두는 돼지고기 요리에 잘 어울리기 때문에 함께 삼겹살 구이나 기타 돼지고기 요리에 곁들이시면 좋아요. 저는 항정살 구이 해서 새콤 매콤한 자두 샐러드 자두 살사를 함께 곁들였답니다. 느끼함도 잡아주고 깔끔하면서 돼지고기에는 부족한 비타민C도 함께 섭취하며 영양적으로도 풍부한 한 끼가 되었답니다. 

 

때로는 캠핑 요리로 폭찹과 함께하셔도 좋으시니 이 여름 메뉴로 어떠신가요? 새콤 매콤한 자두 살사 만들어보실까요?

 

 

 

[재료]

: 유기농 대석자두 6개 (약 300g)

 

: 유기농 햇양파 1/2

 

: 유기농 오이 1/2

 

: 유기농 샐러드 베이비 잎채소 (루꼴라, 치커리 등 어떤 것이든 대체 가능)

 

[소스 재료]

: 엑스트라 버진 올리브오일 2큰술

 

: 유기농 레몬즙 1큰술

 

: 라임 1큰술

 

: 유기농 레몬 제스트 1작은술

 

: 유기농 다진 마늘 1작은 술

 

: 생강즙 1작은술

 

: 꿀 1작은술

 

: 소금 및 후추 약간

 

: 페페론치노 4개

 

[방법]

1. 유기농 햇 양파를 사방으로 거의 다지듯 6mm 정도로 썰어 얼음물에 살짝 담갔다 건져 물기를 빼줍니다.

 

2. 유기농 오이는 가운데 씨를 제거하고 사방 1cm 정도로 썰어줍니다.

 

3. 유기농 대석자두는 씨앗을 제거하고 사방 1.5cm 정도로 썰어줍니다.

 

4. 유기농 샐러드 베이비 잎채소는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 올려줍니다.

 

5. 소스 재료들을 모두 넣고 마지막에 페퍼론치노를 잘게 부셔 넣어 소스를 고루 섞어줍니다.

 

6. 큰 볼에 자두와 썰어놓은 채소들을 넣고 소스를 넣어 버무려서 그릇에 옮겨 담아 후추를 그라인더 후 식탁에 올립니다.