한국의 전통발효장류 브랜드 왕신/ 왕신멸치액젓 맛보기/좋은 액젓의 기준

한국의 전통발효장류 브랜드 왕신/ 왕신멸치액젓 맛보기/좋은 액젓의 기준

 
전통발효장류 브랜드 왕신을 아시나요? 최근 전통발효장류 왕신브랜드 왕신멸치액젓과 왕신훈제간장을 왕신을 통해 맛볼 기회가 생겨 맛보게 되었습니다. 가장 기본적인 맛을 느껴보기에는 소스만한것이 없으니 왕신 멸치 액젓으로 재료를 최소화하여 멜젓소스를 만들어 항정살구이에 찍어먹어보았습니다. 

멜젓소스를 만들어 왕신멸치액젓을 맛본순간! 아 이 제품 찐이다!!! 이 깔끔하면서 느껴지는 깊이감...
 
제가 맛본 왕신 브랜드는 경상북도 경주에서 생산되는 전통발효장류를 전통방식으로 빚어내며, 지역 특산물로도 유명한 제품으로 이미 미국과 일본 유럽에도 널리 알려진 제품입니다. 아마존에서도 베스트셀러로 등극할 정도로 인기가 좋습니다.
 
사실 개인적으로 집안 어르신들이 직접 장을 담가주시고 액젓과 간장류 등 발효장류는 거의 구입을 해본적이 없습니다만 왕신을 직접 접해보고 왕신이라는 브랜드의 맛에 적극적인 흥미가 생긴데에는 여러가지 이유가 있습니다. 
 
 
순수한 재료 사용하는데 있습니다. 원재료를 살펴보면 남해의 신선한 멸치와 신안천일염으로만 이루어진 퓨어한 제품입니다. 불필요한 첨가물이나 화학 조미료가 들어 있지 않는다는 것입니다. 마트의 다양한 액젓류 성분표를 보면 첨가물이 들어가지 않은 제품이 없습니다. 순수한 원재료가 많이 포함되어 있을수록 건강적으로도 이점이 많겠습니다.
 
그리고 발효 시간입니다. 발효 기간이 길수록 맛이 깊고 부드러워집니다. 왕신제품은 무려 3년이라는 긴 시간동안 숙성되는 제품이기에 깊이있는 맛을 낼 수 있습니다. 
 
맑고 투명한 갈색입니다. 왕신 액젓간장은 아주 맑고 투명한 갈색을 띱니다. 액젓 색이 너무 어둡거나 탁하면, 발효가 제대로 이루어지지 않았거나 첨가물이 포함되었을 가능성이 있는 제품이기때문입니다.
 
깊고 진한 향이납니다. 좋은 액젓간장을 알아보는 또다른 방법은 바로 향입니다. 액젓은 발효된 멸치의 진한 향을 가지고 있습니다. 비린내가 너무 강하거나 불쾌한 냄새가 나면 피하는 것이 좋겠죠. 왕신멸치액젓을 열어보는 순간 자연스러운 감칠맛의 향이 그대로 올라옵니다.
 
감칠맛과 짠맛의 균형입니다. 좋은 액젓의 맛은 짠맛이 강하지만, 그 안에 감칠맛이 살아 있어야 합니다. 지나치게 짜거나 비린 맛이 나면 품질이 떨어질 수 있다는 점! 왕신 멸치 액젓을 접했을때 지나친 짠맛이 아니라 감칠맛과 함께 조화로운 짠맛이 느껴졌답니다.
 
특수 유리병과 밀봉 상태입니다. 액젓은 발효 제품이기 때문에 공기와의 접촉을 최소화하는 것이 중요합니다. 포장이 밀봉되어 있어야 하며, 진공 포장이나 밀폐 용기에 담긴 제품이 더 신선하게 유지되겠지요. 이를 위해 왕신은 130년 역사를 가진 토요글라스는 특히 초경량강화유리병에 강점을 가진 회사에서 생산하는 유리병을 사용하고 있었습니다. 그리고  토요글라스라는 회사는 유리병의 재료를 75%까지 재활용한다고 합니다. 환경 보호와 리사이클링을 추구하는만큼 가치가 있고 왕신이 추구하는 사회적 가치 또한 느낄 수 있었습니다. 여기에 한국적인 느낌을 그대로 살려 고급스러움을 더했습니다.
 
신뢰할 수 있는 브랜드라는 점입니다. 유명한 브랜드나 전통적인 방법으로 제조하는 곳의 제품을 선택하면, 품질과 안전성이 보장될 가능성이 높습니다. 경주 왕신과 같은 전통 브랜드 또한 품질 관리가 잘 되어 있는 경우가 많겠습니다.
 
가격 대비 품질을 봅니다. 너무 저렴한 제품은 품질이 떨어질 수 있으므로, 적절한 가격대의 제품을 선택하는 것이 좋겠습니다. 발효 기간이 길고 품질이 좋은 액젓간장은 다소 비쌀 수 있지만, 맛과 건강에 더 좋은 이점들이 있습니다.
 
왕신 멸치 액젓을 맛보고 한국 전통장류를 대표하는 왕신이라는 브랜드로 알려진 이 제품이 좋은 액젓, 좋은 전통장류라 생각하게된 기준입니다.
 
왕신멸치액젓으로 요리하면 감칠맛을 더하고 김치, 국, 찌개 등의 다양한 음식에 깊은 맛을 더하는 데 탁월하겠습니다. 이유는 멸치를 오랜 시간 발효시켜 진한 감칠맛과 풍미를 제공하고 이는 음식에 자연스러운 감칠맛을 더해주어 요리의 맛을 한층 끌어올려주었고 고품질 남해 멸치를 사용해 만들어진 액젓으로, 잡내가 적고 순수한 멸치의 맛을 느낄 수 있었습니다. 이를 통해 요리의 풍미를 자연스럽게 향상시킬 수 있구요.
 
김치 담글 때나 , 국물 요리(예: 된장찌개, 미역국), 나물 무침 등에도 사용한다면 감칠맛을 더욱 살려줄것입니다. 또한 해산물 요리나 볶음 요리에서도 맛의 깊이를 더할 수 있겠지요. 기본 소스를 맛보았다면 이제 다양한 요리를 해볼차례!!!
 
어떠한 맛일지 기대됩니다. 좋은성분 좋은 전통장류를 고르신다면 왕신브랜드 추천드려봅니다.
 

 
 
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