무화과 시즌 / 무화과 템페구이 치즈 샐러드

무화과 시즌 / 무화과 템페구이 치즈 샐러드 

템페 (Tempeh)들어보셨나요? 콩을 발효시켜 만든 음식으로, 우리나라 청국장과 비슷하지만 무르지 않고 단단합니다. 겉모습은 두부와, 맛은 견과류나 버섯과 비슷한 편입니다.

 

템페는 인도네시아에서 기원한 전통적인 발효 식품으로, 주로 대두를 원료로 사용합니다. 발효 과정에서 곰팡이(주로 Rhizopus oligosporus 또는 Rhizopus oryzae)를 이용하여 대두를 발효시켜 만드는데 이 과정에서 곰팡이가 대두를 흰색의 균사체로 덮으며, 고유한 단단한 질감과 풍부한 맛을 형성합니다.

 

템페는 고단백 식품으로, 식물성 단백질 공급원으로 매우 유익합니다. 또한, 식이섬유, 비타민 B군, 철분, 칼슘 등의 영양소도 풍부하게 함유하고 있어 건강식으로 인기가 높습니다. 템페는 고기 대체 식품으로도 많이 사용되며, 채식주의자나 비건 식단을 따르는 사람들에게 특히 유용하기도 하고 최근 전 세계적으로 인기를 얻고 있으며, 특히 건강식품으로서의 가치가 재조명되고 있습니다.

 

요리 방법은 다양하며, 구이, 볶음, 튀김 등 다양한 방식으로 조리할 수 있습니다. 또한, 템페는 발효 과정에서 생성된 유익한 미생물들이 장 건강에도 도움을 줄 수 있구요. 그래서 개인적으로 자주 찾는 식재료인데 저는 템페구이로 샐러드를 만들어 보았답니다. 마침 무화과 철이고 간단하게 샐러드 만들기 좋아서 함께 곁들여보았어요. 

 

템페를 처음 접하는 분이라면 호불호가 갈릴 수 있는 식재료라 템페구이 샐러드로 드신다면 조금 더 쉽게 접할 수 있을 겁니다. 오늘도 건강한 레시피로 건강한 식탁 꾸려보시기바랍니다. 

 

무화과 템페구이 치즈 샐러드 만들기

 

[재료]

: 무화과 2개

: 템페 

: 엑스트라버진 올리브오일

: 리코차 치즈샐러드

: 어린잎채소

: 발사믹글레이즈

 

[방법]

1. 무화과는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 어린잎채소는 깨끗한 물에 씻어 채소탈수기에 넣고 물기를 제거해준다.

 

2. 템페를 편 썰어서 엑스트라버진 올리브오일에 구워준다. 

 

3. 그릇에 템페, 어린잎, 무화과, 리코타 치즈를 올려준다.

 

4. 발사믹 글레이즈를 뿌려주면 완성!!!

 

 

 

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