6월 제철 초당 옥수수 샐러드

린다의 건강한 레시피

 

 

6월 제철 초당 옥수수 샐러드

 

여름으로 가는 길목 6월입니다. 온 세상이 초록색으로 덮인 요즘 산과 들에 열매들도 살을 찌워 무럭무럭 커가고 있네요. 지금 이 시기가 아니면 맛보지 못할 음식 재료들이 많이 있지요. 그중에서 요즘 인기 있는 식재료는 초당 옥수수가 아닌가 생각되어요. 많은 분이 초당 옥수수구이와 초당 옥수수 솥 밥 등 초당 옥수수 요리를 즐기고 계시는데요. 먹기도 좋고 맛도 좋아서 인기 있는 초당 옥수수는 어떤 요리를 해도 정말 맛있는 것 같아요.

 

수분이 가득하고 톡톡 터지는 아삭한 식감을 완벽하게 느끼고 싶어서 부드러운 유기농 양상추와 유기농 이자벨 레튜스를 곁들여 초당 옥수수 샐러드를 만들어보았답니다.

양상추 외에도 상추, 이자벨 레튜스(EZABEL LETTUCE), 카이피라(CAIPIRA)  등 부드러운 유럽형 유기농 샐러드 채소들과  냉장고에 적재된 채소를 잘게 썰어서 초당 옥수수를 토핑으로 올려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 건강식이 완성이 되어요.

 

메인요리가 아닌 사이드메뉴로 활용하셔도 좋으시고 가벼운 간식으로 드셔도 좋은 요리입니다. 칼로리 함량도 적어 당뇨나 다이어트식에도 좋다고 하니 다양하게 활용해 보세요. 

그리고 GMO 이슈가 많은 식품 중의 하나가 바로 옥수수인데 대부분의 초당 옥수수들은 국내산 국립종자원 정식 종자 NON - GMO [유전자변형식품- GMO·Genetically Modified Organism]로 믿고 먹을 수 있는 제품들이 많이 나오고 있다고 하니 참고해서 드시면 더욱 좋을 듯 합니다. 

 

 

 

[재료]

: 유기농 양상추 2장

: 유기농 이자벨레튜스 3장 

: 초당 옥수수 1/2 (기호에 따라 조절하시면 되세요.)

 

[드레싱 재료]

: 직접 만든 마요네즈 3큰술

: 저당 요구르트 2큰술

: 유기농 레몬즙 1/2큰술

: 유기농 다진 마늘 1작은술

: 소금 한 꼬집

: 후추 한 꼬집

 

[방법]

1. 유기농 양상추와 유기농 이자벨레튜스를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼줍니다.

 

2. 깨끗하게 씻어놓은 유기동 양상추와 이자벨레튜스는 먹기 좋은 크기로 채를 썰어주세요.

 

3. 초당 옥수수는 알만 까서 씻은 후 굽거나 또는 전자레인지에 4~5분 돌려줍니다.

 

4. 믹싱 볼에 드레싱 재료(마요네즈 3큰술, 요구르트 2큰술, 레몬즙 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금과 후추 한 꼬집)를 넣고 골고루 섞어줍니다.

 

5. 접시에 채를 썰어둔 유기농 양상추와 이자벨레튜스, 초당 옥수수알을 담습니다.

 

6. 잘라둔 빵도 살짝 구워 접시 한편에 담아냅니다.

 

7. 드시기 전에 접시에 담은 재료에 파르메산 치즈 가루와 드레싱을 골고루 뿌려줍니다.